The present invention relates to a method for preparing sodium free collagen peptide. The method comprises the following steps: fresh fish viscera after removal of surface cleaning and crushing fat contents, homogenate homogenate obtained to use, the whole process must be carried out in a 4 DEG C; the scales and skin after crushing with pure water rinse several times, the full removal of sodium ion; will drift clean scales and skin reaction tank heating pretreatment after cooling to 50 DEG C 60, adjusted to pH 8 with calcium hydroxide 9, adding 3 6h homogenate reaction; reaction liquid by enzyme inactivation, centrifugal degreasing, decolorization and filtration after nanofiltration, concentrated liquid into the pure water filter several times, full removal of sodium ion and concentrate drying finished product. The sodium content of collagen peptide was less than 50ppm, less than GB 28050 2011 \low sodium food\ in the sodium content of \0\ threshold, and because the characteristics of endogenous enzymes lipase of raw material in the decomposition of fat and sugar free of endogenous enzymes and other accessories will not happen Maillard reaction products, white color, no smell, shelf life long period.
【技术实现步骤摘要】
一种无钠胶原蛋白肽的制备方法
本专利技术涉及生物技术中蛋白肽制备领域,具体涉及一种无钠胶原蛋白肽的制备方法。
技术介绍
胶原蛋白是一种细胞外基质,属于结构蛋白质,广泛存在于动物的皮肤、骨、牙齿、肌腱韧带和血管中,是动物体内含量最丰富、分布最广的蛋白质,占体内蛋白总量的25%-30%,起着支撑器官,保护机体的功能。除此之外,胶原蛋白还对细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合有着积极的作用,已广泛应用于化妆品、保健品、生物材料、临床等领域,产品众多,如市面上常见的胶原蛋白口服液、固体饮料、胶囊、泡腾片等。人类对食盐的生理需要量是很低的,成人每日摄入2g氯化钠(相当于每天摄入0.8g钠)就足以满足一般人体的生理需要。根据最新的《全国居民营养与健康状况的调查》结果显示:我国居民每人食盐的摄入量为12g/d,是世界卫生组织标准的2倍多。高盐饮食是高血压发病最重要的危险因素,对身体代谢或通路等负面影响是多方面的,如抑制平滑肌细胞膜钠泵;增加可激活交感神经的活性,并不同程度地损害肾脏排钠功能;钠盐的摄入量的增加可提高血管对各种升压物质的敏感性等等。不仅如此,摄入食盐过多还可能与胃炎、胃癌以及某些呼吸道疾病的发病有关。减少食盐摄入,减少钠摄入,减少高盐或高钠食品的摄入量具有重要的健康意义,所以2008年我国出台的《食品营养标签管理办法》特别规定,钠是应在食品营养标签中注明的四种“核心营养素”之一。目前生产胶原蛋白的原料,如动物的皮、骨、鳞均含有钠盐,且在胶原蛋白的生产过程中如原料脱脂、pH调节、商品酶制剂添加等步骤也会带入大量钠盐,其终端产品因风味调整、营养强化等 ...
【技术保护点】
一种无钠胶原蛋白的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)将新鲜鱼内脏破碎后清洗去除表面脂肪及内容物,匀浆,得到匀浆液,待用,整个过程需在4℃以下进行;(2)将鱼鳞、鱼皮粉碎后用纯净水漂洗数次,充分去除其中的钠离子;(3)将漂洗干净的鱼鳞、鱼皮于反应罐中加热预处理后冷却至50‑60℃,用氢氧化钙调节pH至8‑9,加入步骤(1)所制备的匀浆液反应3‑6h;(4)反应液经灭酶、离心脱脂、脱色过滤后用纳滤浓缩,浓缩液加入纯净水洗滤数次,充分去除其中的钠离子,浓缩液干燥后得无钠胶原蛋白肽成品。
【技术特征摘要】
1.一种无钠胶原蛋白的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)将新鲜鱼内脏破碎后清洗去除表面脂肪及内容物,匀浆,得到匀浆液,待用,整个过程需在4℃以下进行;(2)将鱼鳞、鱼皮粉碎后用纯净水漂洗数次,充分去除其中的钠离子;(3)将漂洗干净的鱼鳞、鱼皮于反应罐中加热预处理后冷却至50-60℃,用氢氧化钙调节pH至8-9,加入步骤(1)所制备的匀浆液反应3-6h;(4)反应液经灭酶、离心脱脂、脱色过滤后用纳滤浓缩,浓缩液加入纯净水洗滤数次,充分去除其中的钠离子,浓缩液干燥后得无钠胶原蛋白肽成品。2.根据权利要求1所述的无钠胶原蛋白的制备方法,其特征在于:所述的新鲜鱼内脏为活鱼剖杀后0.5h以内的鱼内脏,具体步骤为:将新鲜鱼内脏迅速于0~4℃冰水中破碎、清洗去除表面脂肪及内容物后,匀浆,得到匀浆液,储存待用。3.根据权利要求1所述的无钠胶原蛋白的制备方法,其特征在于:步骤(1)中鱼内脏的匀浆液需在2h内使用,且浆液温度不得高于4...
【专利技术属性】
技术研发人员:任涛,陈春松,黎彩,张凤娇,李鑫淼,黄方宇,何秋生,
申请(专利权)人:武汉初颜生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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