胶原蛋白肽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胶原蛋白肽的制备方法，所述胶原蛋白肽的制备方法包括以下步骤：(1)将鱼皮与水按质量比为1：(2‑6)混合，在92‑98℃下提取1‑3小时，得到提取液，并调节pH至5‑10；(2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48‑72℃的提取液中水解1.5‑4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液用活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；(4)将脱色液与抗氧剂按按质量比为(95‑105)：(0.05‑0.5)混合均匀得到混合液；(5)将混合液超滤、冻干。本发明专利技术胶原蛋白肽的制备方法，产品得率高，抑菌性能好，工序合理，操作性强，生产周期短，生产过程无污染，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种胶原蛋白肽的制备方法。
技术介绍
胶原蛋白是一种广泛分布于动物的皮、毛、骨骼及血管中的纤维性蛋白质，能够对机体起到支撑、修复、保护的作用。胶原蛋白是由氨基酸构成的，在一定条件下会水解产生胶原蛋白肽和氨基酸。胶原蛋白肽，胶原蛋白的酶解产物，是一种天然的生物产品，具有胶原蛋白诸多的生理活性和胶原蛋白所不具有的特性，因其显著的生理活性广泛应用于功能性食品、保健食品、化妆品和药品。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽由于分子量较小，极性基团增加进而溶解性增强。将胶原蛋白降解为胶原蛋白肽后，由于大量亲水基团外漏，胶原蛋白肽的吸水性和持水性明显高于胶原蛋白，将其用于化妆品中可以保持皮肤水分，提高了皮肤的保湿效果。胶原蛋白肽的乳化性和起泡性也使其可以作为食品添加剂改善食品的质量，使产品不但口感好，而且营养丰富。胶原蛋白肽除了具有蛋白质的一般功能特性外还具有很多生物活性，如抗氧化活性、抑制血管紧张素转化酶活性、抑制血小板凝结活性、抗肿瘤活性等。本专利技术提供了一种胶原蛋白肽的制备方法，易于吸收，并且蛋白的活性高。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种胶原蛋白肽的制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是：一种胶原蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将鱼皮与水按质量比为1：(2-6)混合，在92-98℃下提取1-3小时，得到提取液，并调节pH至6-9；(2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48-72℃的提取液中水解1.5-4.5小
时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液用活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；(4)将脱色液与抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀得到混合液；(5)将混合液超滤、冻干。所述的步骤(1)中调节pH值可以采用NaOH溶液、HCl溶液等。优选地，所述步骤(2)中胰蛋白酶的加入量为鱼皮质量的1-10％，酶保活剂的加入量为鱼皮质量的0.2-2％。优选地，所述步骤(2)中的酶保活剂由丙三醇、壳三糖、蔗果四糖混合而成，所述丙三醇、壳三糖、蔗果四糖的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。优选地，所述步骤(4)中的抗氧剂由橙皮素、银杏黄酮、姜黄素混合而成，所述橙皮素、银杏黄酮、姜黄素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。优选地，所述步骤(3)中的活性炭与酶解液的固液比(0.01-0.1)g/ml。优选地，所述步骤(3)中的过滤为板框过滤机过滤，采用150-200目的滤布。优选地，所述步骤(5)中的超滤为用截留分子量50-150kD的超滤膜超滤。本专利技术胶原蛋白肽的制备方法，产品得率高，抑菌性能好，工序合理，操作性强，生产周期短，生产过程无污染，适合工业化生产。具体实施方式实施例中各原料介绍：鱼皮采用鳕鱼鱼皮，具体采用大西洋鳕鱼的鱼皮。丙三醇，CAS号：56-81-5。壳三糖，CAS号：41708-93-4。蔗果四糖，CAS号：13133-07-8。橙皮素，CAS号：520-33-2。银杏黄酮，CAS号：22910-60-7。姜黄素，CAS号：458-37-7。胰蛋白酶，CAS号：9002-07-7，郑州好兄弟化工产品有限公司提供，酶活200U/mg。活性炭，CAS号：64365-11-3，采用青岛嘉德滤料有限公司生产的50目活性炭。实施例1胶原蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：(1)将鱼皮与去离子水按质量比为1：4混合加入反应釜内，加热到95℃保温提取2小时，得到提取液，并用2mol/L的氢氧化钠溶液调节pH至8.0；(2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到50℃的提取液中搅拌混合均匀，其中胰蛋白酶的加入量为鱼皮质量的4.5％，酶保活剂的加入量为鱼皮质量的0.6％(即每100克鱼皮加入胰蛋白酶4.5克、酶保活剂0.6克)，保持温度为60℃，水解2小时，得到水解后产物，然后将水解后产物置于98℃水浴下10分钟灭酶，得到酶解液；(3)将活性炭与酶解液按固液比为0.02混合(即每100ml酶解液加入2克活性炭)，得到混合液；将混合液300转/分搅拌20分钟进行脱腥、脱色，然后采用板框过滤机过滤，滤布为180目，得到脱色液；(4)将脱色液与抗氧剂按按质量比为100：0.3混合均匀得到混合液；(5)取脱色液用截留分子量100kD的超滤膜超滤，收集滤液，在-30℃下冻干，得到实施例1制备的胶原蛋白肽。所述步骤(2)中的酶保活剂由丙三醇、壳三糖、蔗果四糖按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。所述步骤(4)中的抗氧剂由橙皮素、银杏黄酮、姜黄素按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的酶保活剂由丙三醇、壳三糖按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例2的胶原蛋白肽。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的酶保活剂由丙三醇、蔗果四糖按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例3的胶原蛋白肽。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的酶保活剂由壳三糖、蔗果四糖按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例4的胶原蛋白肽。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由橙皮素、银杏黄酮按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例5的胶原蛋白肽。实施例6 与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由银杏黄酮、姜黄素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例6的胶原蛋白肽。实施例7与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的酶保活剂由橙皮素、姜黄素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例7的胶原蛋白肽。测试例1对实施例1-7中步骤(1)的鱼皮和步骤(5)制备的胶原蛋白肽进行称重，计算产品得率，产品得率(％)＝胶原蛋白肽的质量/鱼皮的质量×100％，具体结果见表1。表1：产品得率测试表比较实施例1与实施例2-4，实施例1(丙三醇、壳三糖、蔗果四糖复配)产品得率明显高于实施例2-4(丙三醇、壳三糖、蔗果四糖中任意两种复配)。比较实施例1与实施例5-7，实施例1(橙皮素、银杏黄酮、姜黄素)产品得率明显高于实施例2-4(橙皮素、银杏黄酮、姜黄素中任意两种复配)。测试例2将实施例1-7制备的胶原蛋白肽的制备方法，置于25℃，相对湿度85％环境下保藏半年，采用《GB/T 4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试。具体测试结果见表2。表2：菌落总数测试表cfu/g菌落总数实施例11.7×103实施例24.6×103实施例34.8×103实施例44.9×103实施例55.1×103实施例65.3×103实施例75.0×103专利技术人意外的发现，在添加酶和酶保活剂后，菌落总数明显下降，产品的抑菌性能明显提高，保质期得以大幅延长。比较实施例1和实施例2-4，实施例1(丙三醇、壳三糖、蔗果四糖复配)抑菌性能明显高于实施例2-4(丙三醇、壳三糖、蔗果四糖中任意两种复配)。比较实施例1与实施例5-7，实施例1(橙皮素、银杏黄酮、姜黄素复配)抑菌性能明显高于实施例2-4(橙皮素、银杏黄酮、姜黄素中任意两种复配)。测试例3对实施例1-7进行养颜润肤效果测试。每组对象：50名临床观察病例，症状表现为：皮肤松弛、油腻本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鱼皮与水按质量比为1：(2‑6)混合，在92‑98℃下提取1‑3小时，得到提取液，并调节pH至5‑10；(2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48‑72℃的提取液中水解1.5‑4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液用活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；(4)将脱色液与抗氧剂按质量比为(95‑105)：(0.05‑0.5)混合均匀得到混合液；(5)将混合液超滤、冻干；所述的抗氧剂由橙皮素、银杏黄酮、姜黄素混合而成，所述橙皮素、银杏黄酮、姜黄素的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述的酶保活剂由丙三醇、壳三糖、蔗果四糖混合而成，所述丙三醇、壳三糖、蔗果四糖的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。

【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鱼皮与水按质量比为1：(2-6)混合，在92-98℃下提取1-3小时，得到提取液，并调节pH至5-10；(2)将胰蛋白酶和酶保活剂加入到48-72℃的提取液中水解1.5-4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液用活性炭进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；(4)将脱色液与抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀得到混合液；(5)将混合液超滤、冻干；所述的抗氧剂由橙皮素、银杏黄酮、姜黄素混合而成，所述橙皮素、银杏黄酮、姜黄素的质量比为(...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斐芬，
申请(专利权)人：王斐芬，
类型：发明
国别省市：上海;31