一种食品增稠剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品增稠剂，由以下原料组成：猪皮、银耳、香蕉、山药、木薯、海藻。本发明专利技术的增稠剂使用的原料中，猪皮和银耳富含胶原蛋白，香蕉富含淀粉、维生素和钾元素，山药除了大量淀粉外还含有皂苷、黏液质，木薯含有大量淀粉，海藻含有大量的胶质、多糖以及食物纤维和维他命，其中胶原蛋白、淀粉、胶质均为粘稠物质，可以作为增稠剂，同时还富含各种营养元素，是一种具有保健功能的天然食品增稠剂。

Thickening agent for food and preparation method thereof

The present invention discloses a kind of food thickener, which consists of pig skin, white fungus, banana, yam, cassava and seaweed. The invention of the thickener used in raw materials, pigskin and Tremella rich in collagen, banana is rich in starch, vitamins and potassium, in addition to a large number of starch yam also contain saponins, balgam, cassava contains a lot of starch, seaweed contains a lot of gum, polysaccharides and dietary fiber and vitamins, including collagen, starch, gum were for the viscous material, can be used as a thickening agent, it is also rich in various nutrients, is a natural food thickener with health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种食品增稠剂及其制备方法
本专利技术涉及食品添加剂
，特别是一种食品增稠剂及其制备方法。
技术介绍
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感。常用的增稠剂有水淀粉、琼脂、明胶等，功能较为单一，营养价值不高。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种含有丰富的胶原蛋白和各种营养元素的食品增稠剂及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：一种食品增稠剂，由以下原料组成：猪皮、银耳、香蕉、山药、木薯、海藻。优选地，一种食品增稠剂，由以下重量份的原料组成：猪皮10～20份、银耳20～30份、香蕉10～15份、山药8～10份、木薯10～20份、海藻5～8份。优选地，一种食品增稠剂，由以下重量份的原料组成：猪皮15份、银耳25份、香蕉12份、山药9份、木薯15份、海藻7份。优选地，所述海藻为海带、发菜、裙带菜中的一种或多种。优选地，所述的一种食品增稠剂的制备方法，包括以下步骤：1)将海藻放入锅中，加入海藻重量2倍的水，在锅上架设蒸笼，将山药和木薯去皮后放入蒸笼，加热20～30min后，将锅中的水倒出，得到第一海藻汤，继续向锅中加入海藻重量2倍的水，在锅上架设蒸笼，加热至水沸腾，转小火慢炖40～50分钟，将锅中的水倒出，得到第二海藻汤，将山药和木薯从蒸笼中拿出晾凉备用；2)将步骤1)中晾凉的山药、木薯和剥皮后的香蕉一起加入搅拌机中，粉碎成泥，得到淀粉泥；3)将步骤1)中煮过的海藻晾干，研磨成粉，得到海藻粉；4)将第一海藻汤和第二海藻汤混合加入锅中，并加入洗净的猪皮和银耳，将猪皮和银耳煮熟；捞出煮熟的猪皮和银耳，放入搅拌机打成泥状，并与步骤2)中的淀粉泥以及步骤3)中的海藻粉混合后，倒回锅中，小火加热，并不断搅拌，直至锅中水分蒸发完全，得到泥状增稠剂；5)将步骤4)中的泥状增稠剂超低温冷冻后，研磨成粉末，即可得到所述食品增稠剂。优选地，所述蒸笼为带盖的竹蒸笼。本专利技术的有益效果：本专利技术的增稠剂使用的原料中，猪皮和银耳富含胶原蛋白，香蕉富含淀粉、维生素和钾元素，山药除了大量淀粉外还含有皂苷、黏液质，木薯含有大量淀粉，海藻含有大量的胶质、多糖以及食物纤维和维他命，其中胶原蛋白、淀粉、胶质均为粘稠物质，可以作为增稠剂，同时还富含各种营养元素，是一种具有保健功能的天然食品增稠剂。具体实施方式下面结合以下具体实施方式对本专利技术做进一步的详细描述。实施例1一种食品增稠剂，有以下重量份的原料组成：猪皮15份、银耳25份、香蕉12份、山药9份、木薯15份、海带7份。所述食品增稠剂的制备方法：1)将海带放入锅中，加入海带重量2倍的水，在锅上架设带盖的竹蒸笼，将山药和木薯去皮后放入竹蒸笼，加热25min后，将锅中的水倒出，得到第一海带汤，继续向锅中加入海带重量2倍的水，在锅上架设竹蒸笼，加热至水沸腾，转小火慢炖45分钟，将锅中的水倒出，得到第二海带汤，将山药和木薯从竹蒸笼中拿出晾凉备用；2)将步骤1)中晾凉的山药、木薯和剥皮后的香蕉一起加入搅拌机中，粉碎成泥，得到淀粉泥；3)将步骤1)中煮过的海带晾干，研磨成粉，得到海带粉；4)将第一海带汤和第二海带汤混合加入锅中，并加入洗净的猪皮和银耳，将猪皮和银耳煮熟；捞出煮熟的猪皮和银耳，放入搅拌机打成泥状，并与步骤2)中的淀粉泥以及步骤3)中的海带粉混合后，倒回锅中，小火加热，并不断搅拌，直至锅中水分蒸发完全，得到泥状增稠剂；5)将步骤4)中的泥状增稠剂超低温冷冻后，研磨成粉末，即可得到所述食品增稠剂。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，并不是对本专利技术专利范围的限制，凡属于本专利技术思路下的技术方案均属于本专利技术的保护范围。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品增稠剂，其特征在于，由以下原料组成：猪皮、银耳、香蕉、山药、木薯、海藻。

【技术特征摘要】
1.一种食品增稠剂，其特征在于，由以下原料组成：猪皮、银耳、香蕉、山药、木薯、海藻。2.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪皮10～20份、银耳20～30份、香蕉10～15份、山药8～10份、木薯10～20份、海藻5～8份。3.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪皮15份、银耳25份、香蕉12份、山药9份、木薯15份、海藻7份。4.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂，其特征在于，所述海藻为海带、发菜、裙带菜中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将海藻放入锅中，加入海藻重量2倍的水，在锅上架设蒸笼，将山药和木薯去皮后放入蒸笼，加热20～30min后，将锅中的水倒出，得到第一...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庭盛，
申请(专利权)人：钦州阜康农副食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45