The invention discloses a food thickener, which consists of the following ingredients: the mass fraction of cassava starch 10 30 copies, 4 copies of 2 casein, soybean protein fiber glue 5 7 copies, 6 copies, 4 konjac gum sucrose ester 4 6 copies, 9 copies of 7 gelatin and xanthan gum 4 6 copies, 3 copies of 5 diglyceride, corn fiber gum 6 8 copies of the invention to form a smooth film on the surface of food, frozen food, food to prevent solid powder surface moisture and lead to lower quality, improve the quality of the food, the formula is simple and reasonable, the use effect is good.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及增稠剂
，具体而言涉及一种食品增稠剂。
技术介绍
食品增稠剂，又称食品胶通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。
技术实现思路
本专利技术未解决上述问题，提供了一种食品增稠剂。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种食品增稠剂，由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10-30份、干酪素2-4份、大豆蛋白纤维胶5-7份、魔芋胶4-6份、蔗糖酯4-6份、明胶7-9份、黄原胶4-6份、双甘酯3-5份、玉米纤维胶6-8份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10份、干酪素2份、大豆蛋白纤维胶5份、魔芋胶4份、蔗糖酯4份、明胶7份、黄原胶4份、双甘酯3份、玉米纤维胶6份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉20份、干酪素3份、大豆蛋白纤维胶6份、魔芋胶5份、蔗糖酯5份、明胶8份、黄原胶5份、双甘酯4份、玉米纤维胶7份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉30份、干酪素4份、大豆蛋白纤维胶7份、魔芋胶6份、蔗糖酯6份、明胶9份、黄原胶6份、双甘酯5份、玉米纤维胶8份。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的增稠剂能很大改善食品的凝胶性能，降低了食品的脱液收缩率，在食品表面形成光滑的薄膜，防止冷冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致质量下降，...
【技术保护点】
一种食品增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10‑30份、干酪素2‑4份、大豆蛋白纤维胶5‑7份、魔芋胶4‑6份、蔗糖酯4‑6份、明胶7‑9份、黄原胶4‑6份、双甘酯3‑5份、玉米纤维胶6‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种食品增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10-30份、干酪素2-4份、大豆蛋白纤维胶5-7份、魔芋胶4-6份、蔗糖酯4-6份、明胶7-9份、黄原胶4-6份、双甘酯3-5份、玉米纤维胶6-8份。2.根据权利要求1所述的一种食品增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10份、干酪素2份、大豆蛋白纤维胶5份、魔芋胶4份、蔗糖酯4份、明胶7份、黄原胶4份、双甘酯3份、玉米纤...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。