本发明专利技术公开了一种复合家禽脱毛剂，其特征是其各配料的重量比为：食品级松香衍生物６０％～６９．９％；食品级石蜡１３．６％～２９．５％；食品级动物油脂１０％～１５％；食品级增稠剂０．５％～１．５％。本发明专利技术中材料均符合国家食品安全规定，家禽加工后的产品完全符合国家卫生标准，安全无毒，可完全满足消费者的健康要求，而且本发明专利技术制造方法简单，可现配现用，脱毛剂温度到６０℃时也不会凝固，特别适合家禽类产品脱毛使用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工中家禽使用的脱毛剂，尤其是一种符合食品安全、可用于家禽在机械脱毛后完全去除剩余小毛的脱毛剂。
技术介绍
目前，在我国禽类加工中，禽类的胴体表面特别是其颈、腿挡、翅膀等部位的小毛难以去除，许多加工者往往采取松香、沥青拔毛，但松香、沥青在加热时会持续释放出有毒物质，它可以通过皮层渗透并残留在动物体内，危害消费者身体健康，国家已明文规定严禁使用松香、沥青脱毛。国外对食品级脱毛剂的研究几乎没有报道，国内有研究用石蜡为材料，但实际应用效果并不符合生产加工要求。因此，研制开发一种符合食品安全及食品加工要求的新型复合家禽脱毛剂具有非常重要的现实、急迫的意义。专利申请号为03126224.4的专利公开了一种脱毛剂，其主要成分包括有松香衍生物、石蜡、食用油等，但是按其比例配制的脱毛剂，基本在90℃就已凝固，只适用于90℃以上对猪脱毛，而无法为家禽脱毛，因为如使用脱毛温度在90℃以上的脱毛剂为家禽脱毛会烫坏家禽表皮，损坏肉质。
技术实现思路
本专利技术的目的则是针对目前上述现有技术的不足，提供一种符合食品安全要求并且具有脱毛率高、安全无毒、成本低、操作简单的复合家禽脱剂。本专利技术的技术方案如下：一种复合家禽脱毛剂，其特征是其各配料的重量比为：食品级松香衍生物 60％～69.9％食品级石蜡 13.6％～29.5％-->食品级动物油脂 10％～15％食品级增稠剂 0.5％～1.5％所述的食品级松香衍生物是一种用于家禽脱毛处理的食品工业用加工助剂，包括食品级松香甘油酯、食品级松香季戊四醇酯、食品级改性松香和食品级氢化松香甘油酯等。所述的食品级动物油脂是来源于鸭、猪牛等动物脂肪的固态或液态油脂。所述的食品级石蜡及食品级增稠剂均符合GB2760食品添加剂卫生标准，食品级增稠剂为食品级EVA。上述复合家禽脱毛剂的配制方法为：先将按比例配制好的食品级松香衍生物放入加热容器内加热至140-150℃并不断搅拌，待其完全融化后，再加入食品级石蜡及食品级动物油脂并继续搅拌，直至食品级石蜡及动物油脂融化完全并混合均匀，最后加入食品级增稠剂，边加热加搅拌，控制加热温度在140-150℃，直至所有配料完全融化并混合均匀即得本专利技术的脱毛剂。上述复合家禽脱毛剂的使用方法为：等脱毛剂的温度降低至60～70℃，将等脱毛的家禽放入所得的脱毛剂中浸没2-6秒钟后立即放入15-30℃的水中浸没2-8秒钟，并迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的家禽产品。本专利技术的有益效果：1、本专利技术中材料均符合国家食品安全规定，家禽加工后的产品完全符合国家卫生标准，安全无毒，可完全满足消费者的健康要求。2、本专利技术的脱毛剂融化时间短，耗能小，加工过程损耗也比较小，脱毛率达到98％以上，无残留并且使用十分方便。3、本专利技术的应用可以使改善操作人员的工作环境，大大降低气态化学物质对人体的危害。4、制造方法简单，可现配现用，脱毛剂温度到60℃时也不会凝固。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明：-->实施例一：先将60公斤食品级松香甘油酯放入铁桶内加热至140℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入猪油15公斤，待猪油完全融化后慢慢加入食品级石蜡23.5公斤克，然后加入1.5公斤食品级增稠剂(如食品级EVA)，直至完全融化且温度达到140℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入15℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例二：先将65公斤食品级松香季戊四醇酯放入铁桶内加热至145℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入鸭油10公斤，待鸭油完全融化后慢慢加入食品级石蜡24.5公斤然后加入0.5公斤食品级增稠剂，直至完全融化且温度达到145℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入25℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例三：先将69.9公斤食品级改性松香放入铁桶内加热至150℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入牛油12公斤，待牛油完全融化后慢慢加入食品级石蜡17.1公斤，然后加入1公斤增稠剂，直至完全融化且温度达到150℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入30℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例四：先将69.9公斤食品级氢化松香甘油酯放入铁桶内加热至150℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入鸡油15公斤，待鸡油完全融化后慢慢加入食品级石蜡13.6公斤，然后加入1.5公斤增稠剂，直至完全融化且温度达到150℃即制造本专利技术的脱手剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入20℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。-->实施例五：先将68公斤食品级松香甘油酯放入铁桶内加热至140℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入动物油脂14公斤，待动物油脂完全融化后慢慢加入食品级石蜡16.8公斤克，然后加入1.2公斤食品级增稠剂，直至完全融化且温度达到140℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入20℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例六：先将66.3公斤食品级松香季戊四醇酯放入铁桶内加热至140℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入动物油脂11公斤，待动物油脂完全融化后慢慢加入食品级石蜡22公斤克，然后加入0.7公斤食品级增稠剂，直至完全融化且温度达到140℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入20℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例七：先将60公斤食品级改性松香放入铁桶内加热至140℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入动物油脂10公斤，待动物油脂完全融化后慢慢加入食品级石蜡29.5公斤克，然后加入0.5公斤食品级增稠剂，直至完全融化且温度达到140℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入20℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。实施例八：先将62公斤食品级氢化松香甘油酯放入铁桶内加热至140℃并不断搅拌，待完全融化后慢慢加入动物油脂13公斤，待动物油脂完全融化后慢慢加入食品级石蜡24.2公斤克，然后加入0.8公斤食品级增稠剂，直至完全融化且温度达到140℃即制造本专利技术的脱毛剂100公斤。等脱毛剂温度降低至60-70℃，将家禽胴体或部位肉浸没2-6秒钟后立即放入20℃水中浸没6秒钟，操作人员迅速将脱毛剂剥离，即得到整洁干净无毛的产品。-->本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种复合家禽脱毛剂，其特征是其各配料的重量比为： 食品级松香衍生物 ６０％～６９．９％ 食品级石蜡 １３．６％～２９．５％ 食品级动物油脂 １０％～１５％ 食品级增稠剂 ０．５％～１．５％。
【技术特征摘要】
1、一种复合家禽脱毛剂，其特征是其各配料的重量比为：食品级松香衍生物 60％～69.9％食品级石蜡 13.6％～29.5％食品级动物油脂 10％～15％食品级增稠剂 0.5％～1.5％。2、根据权利要求1所述复合家禽脱毛剂的制备方法，其特征是所述食品级松香衍生物为食品级松香甘油酯、食品级松香季戊四醇酯、食品级改性松香或食品级氢化松香甘油酯。3、根据权利要求1所述复合家禽脱毛剂的制备方法，其特征是所述食品级动物油脂为...
【专利技术属性】
技术研发人员：王院华，甘泉，曹恺，张原飞，
申请(专利权)人：南京雨润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]
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