一种以低脂核桃粨微粉为主料的石没了早茶（糊）制造技术

本发明专利技术公开了一种以低脂核桃粨微粉为主料的石没了早茶(糊)。该石没了早茶(糊)，包括去除核桃仁全部油脂67～72％的核桃粨微粉、苦荞麦粉以及不同口味风味改善剂的混合体。低脂核桃粨微粉的重量百分比为50.5～68％。此外本发明专利技术还提供了石没了早茶(糊)的制备方法。本发明专利技术所提供的去除67～72％油脂的核桃粨微粉的特殊功能外，还涵盖了具有功能性的苦荞麦粉，以及口味风味改善剂的附加效果，并且将其分型为含糖型和人工甜味剂型，给不同食用者提供了新的性状、色香和食用欲望。本发明专利技术提供的石没了早茶(糊)的制备方法，采用不同型号包装，食用者可因食者自身特点而选择口味型号。

A walnut powder as the main ingredient in low-fat Bai stone no tea (paste)

The invention discloses a walnut powder as the main ingredient in low-fat Bai stone no tea (paste). The stone no tea (paste), including the removal of walnut oil from 67 to 72% of all Bai walnut powder, buckwheat flour and different taste flavor improving agent mixture. The weight percentage of low-fat walnut is 50.5 ~ 68% Bai powder. In addition, the invention also provides no stone tea (paste) preparation method. The removal of 67 ~ Bai walnut powder 72% oil special features, also covered with buckwheat functional, and the additional effect of taste flavor improving agent, and the type of sugar and artificial sweeteners to different dosage forms, food provides new characters, color incense and the consumption of desire. The invention provides no stone tea (paste) the preparation method, using different types of packaging, food because of its own characteristics to choose types of taste food.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品的
，具体而言，涉及一种以低脂核桃粨微粉为主料的石没了早茶(糊)及制备方法。
技术介绍
核桃，为壳斗目，核桃科、核桃属，乔木植物胡桃的种仁。100克核桃仁中，含脂肪50～64克，高者达75克，优质蛋白质为15～20克，糖类为10克，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。流行病学调查表明，我国人群中胆结石的发病率可7％～10％，其中胆囊结石占50％。肾结石在我国的发病率逐年升高，患者以青壮年为主。南方以肾、胆管结石为主，北方以肝胆结石为主。40岁以上发病率30％，40岁以上发病率约为40％，50岁以上发病率高约达50％。两类结石患者一般有多年的痛苦和数万元的医疗支出。特别是对于像胆总管结石症，胆囊结石易卡在胆囊颈部或胆管内，使胆囊内压力升高，胆囊产生剧烈的绞痛，其防不胜防，严重者出现休克甚至生命危险。此外，一些小结石落入胆总管而排入十二指肠，常损伤总胆管末端肝胰壶腹括约肌，造成胆总管末端狭窄，继发胆道感染及胆源性胰腺炎。有资料表明约有0.5％～1％的胆囊结石并发胆囊癌。目前，治疗仍以手术为主，再次手术难度和风险将成培加大。药物治疗胆结石很难达到效果。有关核桃有效成分的药理学研究多有报道，2015年中国专利技术专利CN105012382A，申明核桃粨的有机溶媒提取物对动物试验性胆结石有可靠的治疗效果。近来，北方战区总院肝胆外科专家，经过临床调查，推荐核桃仁可以预防久治不愈的胆结石(包含胆囊结石、胆管结石以及胆总管结石)，另一则报道，也有预防肾结石的功效。但是，所吃核桃仁需要每天4～6个，逐天长期吃食用，此时，核桃油已到达18～20克/每天，尽管核桃仁所含脂肪酸脂多为多元不饱和脂肪酸脂，但健康医学提倡正常人食物、炒菜的健康食油水平为小于20克，如是，再加上核桃油的18～20克，远远超过健康食用油的水准，因此，直接食用核桃仁有可能意外导致而心血管动脉粥样硬化的威胁。新近科学研究表明，核桃仁干预结石形成的关键，不是核桃油，而是核桃的肉质部位，据研究资料表明，所含没食子酸和glansregininsA等干预了结石的形成。IPC分类检索(至2016年12月10日)结果，本专利技术专利涉及含有核桃粉或核桃粨微粉的食品等的相关专利如下：CN105594871A：一种钙奶核桃粉；CN104686902A：一种玫瑰核桃粉及其制备方法；CN103054097A、CN103054097B：一种缓解失眠症核桃粉及制备方法；CN104872732A：一种果味型核桃粉；CN102599404A：一种紫薯核桃粉及其制作方法；CN102018207A：核桃粉及其加工；CN102067989A：莲子桂圆核桃粉；CN101731618A：一种核桃青稞营养粉及其加工方法；CN103535508A：本专利技术公开了一种核桃蛋白粉及其制备方法；CN1125077A、CN1050506C：一种速溶核桃粉及其制备方法；CN104336173A：一种无蔗糖核桃粉；CN103494301A：一种滋补核桃粉冲剂及制备方法；CN106036721A：紫薯核桃粉及加工方法；CN105012382A：一种核桃粨提取物及其制备方法和应用。上述现有专利技术技术，除外CN103535508A及CN101731618A，CN105012382A，无论哪一种专利技术均为含全核桃仁粉或其混合物，仅限于核桃仁的全粉碎物或与其他食料共同做为蛋白营养食物的功能提供，不具备本专利技术的特殊要求和特有功能。专利技术专利CN103535508A，是一种用于核桃仁的超临界萃取工艺，通过这一工艺方法获得含核桃油脂低于1％的蛋白质粉。专利技术专利CN101731618A是一种以青稞为主要组成物，辅以核桃油提炼后剩余的下脚料饼粉，利用其中所含有的蛋白质作为白质源的补充。专利技术专利CN105012382A一种核桃粨提取物及其制备方法和应用，是利用溶剂萃取核桃仁油脂后剩余的残渣，提取其中的有效物质，用于动物试验模型。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术一方面在于提供一种具有干扰结石形成过程功能的石没了早茶(糊)。所述主要功能性食料为去除67～72％核桃油脂的低脂核桃粨微粉，与苦荞麦粉(苦荞麦核心部分是一种三肽，对血管紧张素转化酶ACE有抑制作用，有益于减低高血压)，以及可可粉，后者具有抗氧化的黄酮类物质，有利于阻止胆固醇引起动脉疾病进程)，或椰蓉(富含中链脂肪分子或酮体，有利于阻滞健忘症的进展)、枸橼酸及其他口味风味改善剂等，从而制成各具特性的石没了早茶(糊)。石没了早茶(糊)保留核桃仁的医学功效部分，同时避免了核桃仁高油脂带来的动脉粥样硬化等心血管病的诱因，还带来食用的方便性。本专利技术专利涵盖了口味风味改善剂的效果，给食用者提供了食用欲望的同时，对已存在结石的人，食用后可以逐渐化解结石，最终摆脱了结石的危害，摘掉了结石患者的帽子，最大限度的改善了生活质量。对于有结石体质或结石遗传因素的人，可以预防结石的形成和发展，从而保持健康状态的持续。本专利技术专利兼具提供了一种早餐食物。本专利技术的另一方面在于提供一种石没了早茶(糊)的制备方法，使其具有味感可口、感观愉悦、食量可计、口味风味、因人可选、即冲即食，并方便食用者携带等诸特征。消除了经过溶剂萃取核桃仁油脂后剩余的残渣不能食用的障碍。食用者可因食用目的不同而选择口味型号，从根本改善了食用原始核桃仁高油脂、数量不易控制以及不方便等弊端，有其实质的进步，使其具有食用安全性和便利性，从而增加了食用者的顺应性。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一种石没了早茶(糊)，包括所述主要功能性食料为去除67～72％核桃油脂的核桃粨的低脂微粉、苦荞麦粉，以及其他风味口味改善剂等。其去除67～72％核桃油脂的核桃粨低脂微粉重量百分比为53～64％。本专利技术优选实施例中，采用黄金分割0.618比值进行口味风味改善剂添加量筛选，按照下述重量份数计包括：当所述核桃粨低脂微粉10000份时，等比例地所述苦荞麦粉3300份、所述口味风味改善剂选自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440，以及枸橼酸100～122份、食盐145～160份、谷氨酸钠90～117份、核苷酸二钠(I+G)3.0～3.9份，以及蔗糖3700～4070份、或人工甜味剂三氯蔗糖95～126份和淀粉470～376份。一种石没了早茶(糊)的制备方法，包括：石没了早茶(糊)配制步骤：将去除67～72％油脂的核桃粨进行微粉化达300目以上，按配方量比称取，备用。进一步地，按配方量比，称取定制的200目苦荞麦粉，备用。进一步地，按配方量比，将蔗糖置于球磨机中，制得蔗糖120目细粉，备用。进一步地，按配方量比，称取定制的200目可可粉，备用。进一步地，按配方量比，称取定制的椰蓉，备用。进一步地，按配方量比，将枸橼酸、食盐、谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)置于球磨机中，视批量情况加入3～5倍量的300目核桃粨低脂微粉，按倍量递增稀释法，制得枸橼酸、食盐、谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)的稀释四合粉，备用。进一步地，取蔗糖，置于球磨机中，制得120目细粉，按配方量比，称取，备用。进一步地，按配方量比，将人工甜味剂三氯蔗糖置于球磨机中，加入120目4～5倍量的淀粉，按倍量递增本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石没了早茶(糊)，其特征在于，包括低脂核桃粨微粉、苦荞麦粉，以及口味风味改善剂的混合物。所述该低脂核桃粨微粉的重量百分比为50.5～68％。

【技术特征摘要】
1.一种石没了早茶(糊)，其特征在于，包括低脂核桃粨微粉、苦荞麦粉，以及口味风味改善剂的混合物。所述该低脂核桃粨微粉的重量百分比为50.5～68％。2.根据权利要求1所述的石没了早茶(糊)，其特征在于，所述所述该核桃粨微粉，是生压榨法去除核桃仁67～72％油脂的核桃粨的微粉，系石没了早茶(糊)的主要医学功能性物质，其细度为300目以上。3.根据权利要求1所述的石没了早茶(糊)，其特征在于，所述苦荞麦粉，是全胚芽苦荞米的皮层粉，系石没了早茶(糊)中继上述核桃粨微粉之君位之后，位列臣位的营养剂与糊化剂，其细度为120目以上。4.根据权利要求1所述的石没了早茶(糊)，其特征在于，按照下述重量份数计包括：当所述低脂核桃粨微粉10000份时，等比例地所述苦荞麦粉3300份、所述口味风味改善剂选自可可粉580～610份、椰蓉1334～1440份，以及其他口味风味改善剂枸橼酸100～12...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁竹音，
申请(专利权)人：宁竹音，
类型：发明
国别省市：北京;11