本发明专利技术公开了一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%-45%的溶液，再经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成天然速溶高纤豆奶粉，喷雾干燥进风温180-200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆奶粉食品，特别涉及一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，属于食品加工
技术介绍
豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8－1.0克，从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2－3倍；因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高。传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，因为她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水份代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。
技术实现思路
本专利技术基于现有的豆奶粉食品加工技术，采用创新性的科学原理，提出了一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，生产工艺简单，成本低。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是：一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法,由下列重量的原料组成：大豆6%-16%、鲜牛奶30%-65%、牛蒡1%-6%、山药1%-6%、鲜莲藕2%-12%、大枣0.5%-6%、白砂糖2%-10%、纯净水20%-60%；所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%-45%的溶液，经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成豆奶粉，喷雾干燥进风温度180-200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。本专利技术的优点是:本专利技术的保健豆奶粉具有营养丰富，经常食用可以起到降血糖、抗疲劳，预防发生糖尿病并发症的保健功效。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本专利技术。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法,由下列重量的原料组成：大豆6%-16%、鲜牛奶30%-65%、牛蒡1%-6%、山药1%-6%、鲜莲藕2%-12%、大枣0.5%-6%、白砂糖2%-10%、纯净水20%-60%；所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%-45%的溶液，经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成豆奶粉，喷雾干燥进风温度180-200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，其特征在于：由下列重量的原料组成：大豆6%‑16%、鲜牛奶30%‑65%、牛蒡1%‑6%、山药1%‑6%、鲜莲藕2%‑12%、大枣0.5%‑6%、白砂糖2%‑10%、纯净水20%‑60%；所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制成豆乳备用；（2）辅料牛蒡、山药、大枣、莲藕经浸泡、清洗、切断（大枣去核）、粗粉碎、微粉碎等工序制成辅料浆液；（3）将按步骤（1）（2）制得的豆乳、辅料浆液，加入鲜牛奶，最后加入糖水和纯净水，经搅拌得调配液；（4）将调配液调制成浓度为25%‑45%的溶液，经均质、加热灭菌、喷雾干燥制成豆奶粉，喷雾干燥进风温度180‑200℃，喷干粉经常温冷却和包装等工序制成速溶高纤豆奶粉产品。
【技术特征摘要】
1.一种采用鲜牛奶和大豆加工蛋白质豆奶粉的工艺方法，其特征在于：由下列重量的原料组成：大豆6%-16%、鲜牛奶30%-65%、牛蒡1%-6%、山药1%-6%、鲜莲藕2%-12%、大枣0.5%-6%、白砂糖2%-10%、纯净水20%-60%；所述的加工工艺是：（1）挑选优质大豆，选择光滑、无病斑、无霉烂的干大豆为原料，将大豆在流动的清水中,清洗干净；加3倍水浸泡、热磨浆、微粉碎制...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘惠敏，
申请(专利权)人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
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