一种糯米鸡的自动化加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体为一种糯米鸡的自动化加工方法：糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为，糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品。因此，本发明专利技术的一种糯米鸡的自动化加工方法可机械连续大批量加工，并保证糯米鸡产品色泽、长度、形态一致，降低生产成本，提高工作效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体为一种糯米鸡的自动化加工方法。
技术介绍
糯米鸡自古代就已存在，发展至今，在中国广州、武汉等地已成为一道有名的小吃。在古代时糯米鸡是以糯米、瑶柱、虾干粒或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。随着糯米鸡的不断发展，现今的糯米鸡主要制备过程为：首先将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟；将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒至五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟同时放入适量味精、盐、香葱；做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中加入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中；最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。食用糯米鸡，在拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。但现今糯米鸡仅在部分地区流传，我国大部分地区仍无此类小吃。主要原因在于现有的糯米鸡基本靠手工加工，成本高，一根糯米鸡需用3分钟，成本0.8元；生产制备受制于人工加工，费时费力，效率较低，每人每天加工200个左右；人工生产的糯米鸡糯米鸡产品质量不稳定，形状不统一，大小不一致，加工后色泽、重量相差较大，不便以成品形式统一包装出售。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种糯米鸡的自动化加工方法，其可以机械连续大批量加工，并保证糯米鸡产品色泽、长度、形态一致，实现了降低生产成本，提高工作效率的目的。为了实现上述目的，本专利技术所采取的具体技术方案为：一种糯米鸡的自动化加工方法，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品。其中，所述糯米鸡原料包括糯米、腌制鸡肉、香菇、五香粉、盐、水、黄酒。其中，所述糯米鸡原料各成分所占组分为：糯米20-30份、腌制鸡肉5-10份、香菇1-5份、五香粉1-3份、盐0.1-2份、水10-15份、黄酒7-12份。其中，所述蒸饭车是将糯米鸡原料的各成分混合均匀后进行蒸煮。其中，所述搅拌机转速为450r/min-600r/min。其中，所述搅拌机搅拌时间20min-100min。其中，所述成型机带有圆形模具，搅拌后的糯米鸡原料经过成型机处理后整体圆形，重量一致，形状统一。其中，油炸锅的油温为150-170℃，油炸时间2-4min。本专利技术的有益效果：1、本专利技术的一种糯米鸡的自动化加工方法采用机械加工代替人工加工，可大批量的连续加工，省时省力节约成本；2、本专利技术的一种糯米鸡的自动化加工方法，减少人员使用，不受时间限制，并且具有较高的生产效率，每小时每条流水线可加工2000个；3、本专利技术的一种糯米鸡的自动化加工方法使用机械加工，减少次品率和原辅料的浪费；4、本专利技术的一种糯米鸡的自动化加工方法生产的糯米鸡质量稳定，色泽统一，重量、形状一致。具体实施方式为了更好地理解本专利技术的技术方案和有益效果，下文结合实施例对本专利技术的优选实施方式进行了更详细地说明。应当理解，这些说明仅为示例性的，而不应理解为以任何方式对本专利技术构成限制。实施例1：一种糯米鸡的自动化加工方法，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含：蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为，糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品；其中，所述糯米鸡原料的各成分及各成分所占组分为：糯米20份、腌制鸡肉5份、香菇1份、五香粉1份、盐0.1份、水15份、黄酒12份；其中，所述蒸饭车是将糯米鸡原料的各成分混合均匀后进行蒸煮；其中，所述搅拌机转速为450r/min；其中，所述搅拌机搅拌时间20min；其中，所述成型机带有圆形模具，搅拌后的糯米鸡原料经过成型机处理后整体圆形，重量一致，形状统一；其中，油炸锅的油温为170℃，油炸时间4min。实施例2：一种糯米鸡的自动化加工方法，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含：蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为，糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品；其中，所述糯米鸡原料的各成分及各成分所占组分为：糯米26份、腌制鸡肉8份、香菇3份、五香粉1.9份、盐1.2份、水12份、黄酒9份；其中，所述蒸饭车是将糯米鸡原料的各成分混合均匀后进行蒸煮；其中，所述搅拌机转速为550r/min；其中，所述搅拌机搅拌时间70min；其中，所述成型机带有圆形模具，搅拌后的糯米鸡原料经过成型机处理后整体圆形，重量一致，形状统一；其中，油炸锅的油温为158℃，油炸时间3min。实施例3：一种糯米鸡的自动化加工方法，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含：蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为，糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品；其中，所述糯米鸡原料的各成分及各成分所占组分为：糯米30份、腌制鸡肉10份、香菇5份、五香粉3份、盐2份、水10份、黄酒7份；其中，所述蒸饭车是将糯米鸡原料的各成分混合均匀后进行蒸煮；其中，所述搅拌机转速为600r/min；其中，所述搅拌机搅拌时间100min；其中，所述成型机带有圆形模具，搅拌后的糯米鸡原料经过成型机处理后整体圆形，重量一致，形状统一；其中，油炸锅的油温为150℃，油炸时间2min。工作流程为：糯米鸡原料的各成分混合均匀后经过蒸制后，在经搅拌机搅拌分散开后，运至带有圆形模具的成型机成型为整体圆形、重量一致、形状统一的糯米鸡雏形，糯米鸡雏形经上浆机上浆后粘结性能更佳，再传送至油炸锅油炸，油炸过的糯米鸡经冷却后包装得到糯米鸡成品。以上参照实施例对本专利技术的优选实施方式作了具体描述，然而这些描述仅为说明性的而非限制性的。本领域技术人员在不偏离本专利技术精髓和范围的前提下，可以对这些优选实施方式作出各种显而易见的变更和修改，这些变更或修改后的实施方式仍然落在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米鸡的自动化加工方法，其特征在于，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含：蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品。

【技术特征摘要】
1.一种糯米鸡的自动化加工方法，其特征在于，糯米鸡原料采用自动化流水线生产得到糯米鸡；所述自动化流水线包含：蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线、包装线，具体为糯米鸡原料经过蒸饭车、搅拌机、成型机、上浆机、油炸锅、冷却线处理得到糯米鸡产品，糯米鸡产品经过包装线得到糯米鸡成品。2.根据权利要求1所述的一种糯米鸡的自动化加工方法，其特征在于，所述糯米鸡原料包括糯米、腌制鸡肉、香菇、五香粉、盐、水、黄酒。3.根据权利要求2所述的一种糯米鸡的自动化加工方法，其特征在于，所述糯米鸡原料各成分所占组分为：糯米20-30份、腌制鸡肉5-10份、香菇1-5份、五香粉1-3份、盐0.1-2份、水10-15份、黄酒7-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张嗣国，
申请(专利权)人：湖北绿润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42