【技术实现步骤摘要】
速冻板栗加工工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体是速冻板栗加工工艺。
技术介绍
板栗维生素含量丰富，所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，含有钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，其中钾含量非常高。因为其营养丰富、口感好，所以板栗一年四季都在市场上出售，迫切需要一种板栗冷冻加工工艺以长期保存板栗，尽量保证其口感品质。
技术实现思路
本专利技术提供了速冻板栗加工工艺，冷冻速度快，可以长期保存其口感品质。速冻板栗加工工艺，包括如下步骤：（1）原料初选：挑选没有虫眼、外表完好、直径大小一致、品种一致的板栗；（2）汽泡清洗毛发机去杂：均匀投料，流水汽泡清洗，捞去漂浮碎屑和杂物（3）漂烫：漂烫温度控制在95℃以上，漂烫时间50~60秒；（4）预冷冰水冷却：冰水温度控制在5℃左右，冷却时间100秒，冷却后产品保证在10℃以下；（5）振动沥水：开动机械鼓风和振动沥水设备干燥，重复两次；（6）速冻：速冻温度保持在-25℃以下，保证板栗中心温度在-15℃以下；（7）二次挑选：将变色、变质、带皮、带衣、碎板栗挑选出来，去除杂物；（8）包装袋消毒：将包装袋放入杀毒箱中，采用紫外线灯光照杀毒；（9）封装：称重，装袋，压缩空气封装。本专利技术的优点：本专利技术产品品质把关严格，产品品质高，加工时间短，新鲜程度不受影响，口感不变，冷冻效果快、好，可以长久保存...
【技术保护点】
1.速冻板栗加工工艺，其特征在于包括如下步骤：/n（1）原料初选：/n挑选没有虫眼、外表完好、直径大小一致、品种一致的板栗；/n（2）汽泡清洗毛发机去杂：/n均匀投料，流水汽泡清洗，捞去漂浮碎屑和杂物；/n（3）漂烫：/n漂烫温度控制在95℃以上，漂烫时间50~60秒；/n（4）预冷冰水冷却：/n冰水温度控制在5℃左右，冷却时间100秒，冷却后产品保证在10℃以下；/n（5）振动沥水：/n开动机械鼓风和振动沥水设备干燥，重复两次；/n（6）速冻：/n速冻温度保持在-25℃以下，保证板栗中心温度在-15℃以下；/n（7）二次挑选：/n将变色、变质、带皮、带衣、碎板栗挑选出来，去除杂物；/n（8）包装袋消毒：/n将包装袋放入杀毒箱中，采用紫外线灯光照杀毒；/n（9）封装：/n称重，装袋，压缩空气封装。/n
【技术特征摘要】
1.速冻板栗加工工艺，其特征在于包括如下步骤：
（1）原料初选：
挑选没有虫眼、外表完好、直径大小一致、品种一致的板栗；
（2）汽泡清洗毛发机去杂：
均匀投料，流水汽泡清洗，捞去漂浮碎屑和杂物；
（3）漂烫：
漂烫温度控制在95℃以上，漂烫时间50~60秒；
（4）预冷冰水冷却：
冰水温度控制在5℃左右，冷却时间100秒，冷却后产品保证在...
【专利技术属性】
技术研发人员：邱跃俊，
申请(专利权)人：湖北绿润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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