一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置，主要包括清洗机、高温蒸汽机、配料搅拌机和浓缩罐。所述清洗机一侧通过输送装置连接切块机，所述切块机一侧连接高温蒸汽机。所述高温蒸汽机通过食料泵连接打浆机，所述打浆机通过食料泵连接配料搅拌机，所述配料搅拌机一侧连接浓缩罐。所述浓缩罐一侧通过食料泵连接灭菌脱氧装置，所述灭菌脱氧装置一侧连接储存罐，所述储存罐通过食料泵连接灌装机。本发明专利技术的一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置，生产线装置为全自动化加工生产，且中间加工环节没有手工操作环节，更加干净卫生，大大提高了工作效率，原汁含量高，利用果酱本身酸甜调和，更加健康卫生。

Sweet and sour jam processing technology and production line device thereof

The invention discloses a processing technology of sweet and sour jam and a production line device thereof, which mainly comprises a cleaning machine, a high temperature steam engine, a mixing machine and a concentrating tank. One side of the cleaning machine is connected with a cutting machine through a conveying device. The high temperature steam engine connected by beater feed pump, the beater connected through food ingredients blender pumps, one side of the connection concentrator batching mixer. One side of the concentrated tank is connected with the device through the food sterilization by pump, one side of the sterilization device is connected with the deoxidation storage tank, the storage tank is connected with the filling machine through the feed pump. The invention is a kind of sweet and sour jam processing technology and production line equipment, production line equipment for automatic processing and production, and the middle part of the processing without manual operation, more clean and sanitary, greatly improving the work efficiency, high content of juice, sweet and sour sauce itself and by adjusting, more health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酱加工工艺及装置，具体说涉及一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，制作果酱是长时间保存水果的一种方法。传统的苹果酱等生产中的加热软化过程都是使果肉和加热体直接接触，而接触处位置极易因为高温发生焦糊等，产生有毒物质，且使口味恶化，不利于食用，同时生产过程中会添加酸度调节剂等进行酸甜调和，这样的果酱营养不丰富，食用多了，添加剂对身体健康造成不良影响，同时生产线装置效率低下，产量得不到提高，为此需要提出一种新的解决方案。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置，生产线装置为全自动化加工生产，大大提高了工作效率，且中间加工环节没有手工操作环节，更加干净卫生。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种酸甜果酱生产线装置,主要包括清洗机、高温蒸汽机、配料搅拌机和浓缩罐，所述清洗机一侧通过输送装置连接切块机，所述切块机一侧连接高温蒸汽机，所述高温蒸汽机通过食料泵连接打浆机，所述打浆机通过食料泵连接配料搅拌机，所述配料搅拌机一侧连接浓缩罐，所述浓缩罐一侧通过食料泵连接灭菌脱氧装置，所述灭菌脱氧装置一侧连接储存罐，所述储存罐通过食料泵连接灌装机，所述灌装机一侧连接封口机。作为上述方案的进一步优化，所述食料泵为果浆原料输送提供动力的一种泵装置。作为上述方案的进一步优化，所述灭菌脱氧装置包括灭菌装置和脱氧装置。作为上述方案的进一步优化，所述高温蒸汽机内部设有滚筒，所述滚筒通过两组轴承轴承连接高温蒸汽机的动力装置，所述滚筒为中空圆柱体，圆柱体壁上设有均匀排布的若干通孔，果块加入到滚筒中，水设置在滚筒和蒸汽机壁之间，利用高温将水蒸汽对果块进行加热软化，使得果块不直接接触加热体和水，杜绝了果块高温焦糊产生有害物质和口味恶化。作为上述方案的进一步优化，所述浓缩罐内部设有浓缩桶，所述浓缩桶轴承连接浓缩罐的动力装置，浓缩桶壁设有若干组均匀排布的通孔，用于排除液体，利用重力渗水和加热蒸发双重作用进行浓缩，以缩短浓缩时间，所述浓缩桶底部设有出料口，所述浓缩罐外部设有观察口。一种酸甜果酱加工工艺，采用上述的酸甜果酱生产线装置加工制备的酸甜果酱，包括以下步骤：(1)原料选配：人工挑选成熟适中、新鲜完好的苹果和八成熟的桔子，基本配比为7∶3，手工去除病虫果、霉变果及未成熟果等。(2)去皮：用0.13％高锰酸钾溶液浸泡原料5～7分钟后以清水冲洗干净，手工剥皮。(3)切块：用切块机将苹果和桔子切块处理，颗粒大小要均匀一致，果块在30×25×20mm左右。(4)软化：把切好的果块倒入沸水蒸汽锅中，水和果块重量比为2∶8，加热15-25分钟，使果块原料充分软化。(5)打浆：把软化好的苹果果块和桔子果块分别放入打浆机中，打浆机打浆筛板孔径为0.8-1.2mm，进行打浆，打浆完成后，将原浆静置1-2小时，过滤。(6)配料：将苹果果浆和桔子果浆按重量配比7∶2.5进行配料，注入搅拌机中进行搅拌。(7)浓缩：将0.05％的山梨酸钾和适量糖液倒入果浆中，搅拌均匀后，加热浓缩，当固形物达到65％停止加热，降温出罐。(8)杀菌，罐装、冷却：用巴氏杀菌法，杀菌后，立即罐装，分段冷却至室温。作为上述方案的进一步优化，步骤(6)中也可根据产品销售地区客户的口味来调节配料比，以达到调节果浆的酸甜度。作为上述方案的进一步优化，步骤(7)中糖液是白糖先用20％的水溶化，煮沸后过滤，以去除糖中杂质而得到。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：1、本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置，利用高温蒸汽机内部的滚动装置，使得果块不直接接触加热体和水，杜绝了果块因高温产生焦糊等有害物质和口味恶化，浓缩罐利用重力渗水和加热蒸发双重作用进行浓缩，以缩短浓缩工艺的时间，提高加工工作效率，从而大大提高产量。2、本专利技术的一种酸甜果酱加工工艺及其生产线装置，生产线装置为全自动化加工生产，且中间加工环节没有手工操作环节，更加干净卫生，大大提高了工作效率，此种果酱比单一果酱营养更丰富，原汁含量高，利用果酱本身酸甜调和，更加健康卫生。附图说明图1是本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置的整体装置示意图。图2是本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置的高温蒸汽机结构示意图。图3是本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置的浓缩罐结构示意图。图4是本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置的灭菌脱氧装置结构示意图。图中附图标记为：1、清洗机；2、切块机；3、高温蒸汽机；31、轴承；32、滚筒；4、打浆机；5、配料搅拌机；6、浓缩罐；61、浓缩桶；62、观察口；63、出料口；7、灭菌脱氧装置；71、灭菌装置；72、脱氧装置；8、储存罐；9、灌装机；10、封口机。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。参见图1-图4。一种酸甜果酱生产线装置，主要包括清洗机1、高温蒸汽机3、配料搅拌机5和浓缩罐6，所述清洗机1一侧通过输送装置连接切块机2，所述切块机2一侧连接高温蒸汽机3，参见图2，所述高温蒸汽机3内部设有滚筒32，所述滚筒32通过两组轴承31轴承连接高温蒸汽机3的动力装置，所述滚筒32为中空圆柱体，圆柱体壁上设有均匀排布的若干通孔，果块加入到滚筒32中，水设置在滚筒32和蒸汽机壁之间，利用高温将水蒸汽对果块进行加热软化，所述高温蒸汽机3通过食料泵连接打浆机4，所述食料泵为果浆原料输送提供动力的一种泵装置，所述打浆机4通过食料泵连接配料搅拌机5，所述配料搅拌机5一侧连接浓缩罐6，参见图3，所述浓缩罐6内部设有浓缩桶61，所述浓缩桶61轴承连接浓缩罐6的动力装置，浓缩桶壁设有若干组均匀排布的通孔，用于排除液体，所述浓缩桶61底部设有出料口63，所述浓缩罐6外部设有观察口62，所述浓缩罐6一侧通过食料泵连接灭菌脱氧装置7，参见图4，所述灭菌脱氧装置7包括灭菌装置71和脱氧装置72，所述灭菌脱氧装置7一侧连接储存罐8，所述储存罐8通过食料泵连接灌装机9，所述灌装机9一侧连接封口机10。本专利技术的一种酸甜果酱生产线装置使用时，人工挑选成熟适中、新鲜完好的苹果和八成熟的桔子，用0.13％高锰酸钾溶液浸泡5～7分钟后，手工剥皮，然后放入清洗机1中进行清洗。清洗完成后分开输送到切块机2中将苹果和桔子切块处理，颗粒大小要均匀一致，果块在30×25×20mm左右。把切好的果块分别输送至高温蒸汽机3的滚筒32中，水和果块重量比为2∶8，加入水进行高温蒸煮，使水高温汽化，同时滚筒32中匀速转动，高温蒸汽从通孔中进入对果块进行加热蒸煮，加热15-25分钟，使果块原料充分软化。把软化好的苹果果块和桔子果块分别输入打浆机4中，打浆机4的打浆筛板孔径为0.8-1.2mm之间，进行打浆，打浆完成后，将原浆静置1-2小时，过滤。根据口味不同，将苹果果浆和桔子果浆按重量配比进行配料，注入配料搅拌机中进行搅拌。搅拌均匀后将混合果浆输送至浓缩罐6中，加入适量的0.05％的山梨酸钾和糖液，搅拌均匀后，加热浓缩，当固形物达到65％停止加热，降温出罐。将成型的果酱通过灭菌脱氧装置7进行杀菌脱氧处理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸甜果酱生产线装置,主要包括清洗机、高温蒸汽机、配料搅拌机和浓缩罐，其特征在于:所述清洗机一侧通过输送装置连接切块机，所述切块机一侧连接高温蒸汽机，所述高温蒸汽机通过食料泵连接打浆机，所述打浆机通过食料泵连接配料搅拌机，所述配料搅拌机一侧连接浓缩罐，所述浓缩罐一侧通过食料泵连接灭菌脱氧装置，所述灭菌脱氧装置一侧连接储存罐，所述储存罐通过食料泵连接灌装机，所述灌装机一侧连接封口机。

【技术特征摘要】
1.一种酸甜果酱生产线装置,主要包括清洗机、高温蒸汽机、配料搅拌机和浓缩罐，其特征在于:所述清洗机一侧通过输送装置连接切块机，所述切块机一侧连接高温蒸汽机，所述高温蒸汽机通过食料泵连接打浆机，所述打浆机通过食料泵连接配料搅拌机，所述配料搅拌机一侧连接浓缩罐，所述浓缩罐一侧通过食料泵连接灭菌脱氧装置，所述灭菌脱氧装置一侧连接储存罐，所述储存罐通过食料泵连接灌装机，所述灌装机一侧连接封口机。2.根据权利要求1所述的一种酸甜果酱生产线装置，其特征在于：所述食料泵为果浆原料输送提供动力的一种泵装置。3.根据权利要求1所述的一种酸甜果酱生产线装置，其特征在于：所述灭菌脱氧装置包括灭菌装置和脱氧装置。4.根据权利要求1所述的一种酸甜果酱生产线装置，其特征在于：所述高温蒸汽机内部设有滚筒，所述滚筒通过两组轴承轴承连接高温蒸汽机的动力装置，所述滚筒为中空圆柱体，圆柱体壁上设有均匀排布的若干通孔，果块加入到滚筒中，水设置在滚筒和蒸汽机壁之间，利用高温将水蒸汽对果块进行加热软化。5.根据权利要求1所述的一种酸甜果酱生产线装置，其特征在于：所述浓缩罐内部设有浓缩桶，所述浓缩桶轴承连接浓缩罐的动力装置，浓缩桶壁设有若干组均匀排布的通孔，用于排除液体，所述浓缩桶底部设有出料口，所述浓缩罐外部设有观察口。6.一种酸甜果酱加工工艺，其特征在于，采用权利要求1-5任...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小艳，姜妍雅，
申请(专利权)人：安徽新创智能科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34