【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种甘薯淀粉加工废水全资源化利用方法,属于农产品加工领域。
技术介绍
甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。甘薯为一年生草质蔓性藤本植物,主要利用块根栽培。甘薯又名地瓜、红薯等,富含淀粉、糖类,可提供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。另外,甘薯还富含纤维素、维生素、多种矿物质以及各种氨基酸,营养价值十分丰富。现代医学研究发现,甘薯中还含有多种功能因子,具有预防心血管疾病、防治便秘和肠道疾病、消除氧自由基、增强人体免疫力等功能,具有较高的保健价值。甘薯还是独特的碱性食物,具有促进和保持人体血液酸碱平衡的功能。甘薯中所含热量、蛋白质、脂肪、磷、铁与大米和面粉相比类似,但甘薯粗纤维、钙、及维生素A的含量则远远高于大米和面粉。甘薯是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,被营养学家称为“营养最均衡的保健食品之一”。甘薯中蛋白质的含量约占干物的1.2-5%。甘薯蛋白含18种氨基酸,其中人体的8种必需氨基酸的含量均高于许多其它植物蛋白,氨基酸组成模式符合WHO/FAO的推荐标准,具有较高的营养价值。甘薯蛋白的生物价(Biologicalvalue,BV)为72,显著高于马铃薯(67)、大豆(64)和花生(59)(木泰华等,甘薯可溶性蛋白的分离提取及特性研究,食品研究与开发,26(5):16-20,2005),营养价值可与牛奶、肉类相媲美。因此,将甘薯蛋白作为一种新资源食品进行开发和利用具有十分重要的意义。我国甘薯年产量在1亿吨以上,产量仅次于水稻、小麦和玉米。随着人们生活水平提高,在我国甘薯作为主食已退出历 ...
【技术保护点】
一种甘薯淀粉加工废水全资源化利用方法,包括如下步骤:(1)甘薯蛋白提取将甘薯淀粉加工废水调整pH至甘薯蛋白等电点附近,然后加热至35‑45℃,保温沉淀5‑10分钟,进行第一次固液分离,第一次固液分离得到的沉淀,经洗涤干燥获得低纯度甘薯蛋白;第一次固液分离的分离清液继续加热至95‑105℃,保温1‑15分钟,进行第二次固液分离,第二次固液分离得到的沉淀,经洗涤干燥获得高纯度甘薯蛋白;(2)甘薯饮料制备将高纯度甘薯蛋白提取后的分离清液,经调配、杀菌、灌装制成甘薯饮料;或将高纯度甘薯蛋白提取后的分离清液进一步浓缩制成甘薯浓缩汁。
【技术特征摘要】
1.一种甘薯淀粉加工废水全资源化利用方法,包括如下步骤:(1)甘薯蛋白提取将甘薯淀粉加工废水调整pH至甘薯蛋白等电点附近,然后加热至35-45℃,保温沉淀5-10分钟,进行第一次固液分离,第一次固液分离得到的沉淀,经洗涤干燥获得低纯度甘薯蛋白;第一次固液分离的分离清液继续加热至95-105℃,保温1-15分钟,进行第二次固液分离,第二次固液分离得到的沉淀,经洗涤干燥获得高纯度甘薯蛋白;(2)甘薯饮料制备将高纯度甘薯蛋白提取后的分离清液,经调配、杀菌、灌装制成甘薯饮料;或将高纯度甘薯蛋白提取后的分离清液进一步浓缩制成甘薯浓缩汁。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述甘薯淀粉加工废水由以下步骤制备获得:(i)新鲜甘薯经初步清洗、然后进行人工挑选和除杂,然后进一步清洗至符合食品加工需求,去皮或不去皮均可;(ii)洗净的甘薯加水经机械破碎;(iii)对步骤(ii)机械破碎后的甘薯浆液进行筛分,得到甘薯淀粉浆液和甘薯渣,甘薯淀粉浆液进行固液分离,分离得到的沉淀制备甘薯淀粉,分离得到的清液即为甘薯淀粉加工废水。3.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,步骤(ii)中的机械破碎方式采包括但不限于锤式粉碎、磋磨粉碎、刨丝式粉碎方式或者几种粉碎方式结合的方式;或者,步骤(ii)中粉碎过程的加水比例为新鲜甘薯重量的1.0-3.0倍;优选的,加水比例为新鲜甘薯重量的1.5-2.5倍;或者,步骤(iii)中的筛分的包括但不限于过滤、离心筛或振动筛;或者,步骤(iii)中的固液分离方式包括但不限于离心、真空转鼓过滤方式。4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)中调整pH方式为加酸调节,优选的,调整pH所使用的酸选自柠檬酸、乳酸、醋酸、苹果酸及其它食品级有机或无机酸的一种或几种配合使用;优选的,调整pH至4.5±0.2。或者,步骤(1)中的加热方式包括但不限于直接加热、喷射加热、板式换热方式中的一种;或者,固液分离方式包括但不限于离心分离、板框过滤、真空抽滤中的一种。5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(2)中,甘薯饮料的制备中的饮料调配辅料的添加为按需添加,调配辅料包括甜味剂、酸味剂、稳定剂、香精、维生素或矿物质中的一种或两种或多种;优选的,所述甜味剂选择蔗糖、乳糖、果糖、甜蜜素中的一种或多种,更优选的,甜...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵祥颖,张家祥,田延军,韩延雷,张立鹤,张俊娇,刘建军,
申请(专利权)人:山东省食品发酵工业研究设计院,
类型:发明
国别省市:山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。