一种枣汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枣汁饮料及其制备方法，该枣汁饮料按照质量份的原料包括：红枣28-35份、花生12-18份、蜂蜜10-15份、木耳3-8份、纯净水65-72份。将花生、木耳与红枣清洗、处理后按照重量份称取，破碎打浆、榨汁，静置沉淀；再经过磨浆、过滤，与蜂蜜、纯净水混合；再在45-65℃的温度下均质1次，即得枣汁饮料。本发明专利技术不采用对红枣直接煮制，热处理时温度不高，不破坏原料的营养，且不会产生糊味，通过其中的工艺条件处理的红枣汁苦味清除；还添加了花生、木耳、蜂蜜，使其营养价值更高，具有口味清香、制备工艺简单、生产成本低、适宜范围广的饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料
，具体是一种枣汁饮料及其制备方法。
技术介绍
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。以红枣为原料的饮料有明显的保健功能，但口感较苦而涩，有明显的煮枣味，并且有沉淀或枣肉悬浮，降低了产品的食用品质，影响了红枣饮料产品的推广。现有的枣饮料为了克服这一缺陷，通常添加种类繁多的食品添加剂进行调味，不仅不利于健康，并且调味效果也不好，仍有苦涩感，有沉淀。主要原料为红枣和糖。存在问题是：成分单一，功能单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口味清香、制备工艺简单、生产成本低、适宜范围广的枣汁饮料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种枣汁饮料，按照质量份的原料包括：红枣28-35份、花生12-18份、蜂蜜10-15份、木耳3-8份、纯净水65-72份。作为本专利技术进一步的方案：所述枣汁饮料，按照质量份的原料包括：红枣30-33份、花生14-16份、蜂蜜11-14份、木耳4-7份、纯净水67-70份。作为本专利技术进一步的方案：所述枣汁饮料，按照质量份的原料包括：红枣31份、花生15份、蜂蜜13份、木耳5份、纯净水68份。所述枣汁饮料的制备方法，包括以下步骤：1）选料、清洗、加工：选择优质、新鲜的红枣，用清水浸泡，清洗干净后沥水，将红枣去籽后切成粒状；将花生去壳、洗净后沥水，将木耳洗净后浸泡5-8小时；2）榨汁配料：将上述处理后的花生、木耳与红枣按照重量份称取后，送入打浆机破碎打浆、榨汁，静置沉淀；3）磨浆：将步骤2）所得混合果汁取上层滤出的果汁，观察是否有肉眼可见的颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶体磨粗细度磨浆，直至无肉眼可见物；4）过滤：用100-150目的过滤网进行过滤，并将滤渣排出；5）调配：将过滤后的果汁原液与蜂蜜、纯净水混合；6）均质：再将步骤5）制得的混合液在45-65℃的温度下均质1次，即得枣汁饮料。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。枣还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。蜂蜜蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术不采用对红枣直接煮制，热处理时温度不高，不破坏原料的营养，且不会产生糊味，通过其中的工艺条件处理的红枣汁苦味清除；还添加了花生、木耳、蜂蜜，使其营养价值更高，具有口味清香、制备工艺简单、生产成本低、适宜范围广的饮料。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，一种枣汁饮料，按照质量份的原料包括：红枣28份、花生12份、蜂蜜10份、木耳3份、纯净水65份。选择优质、新鲜的红枣，用清水浸泡，清洗干净后沥水，将红枣去籽后切成粒状；将花生去壳、洗净后沥水，将木耳洗净后浸泡5小时。将上述处理后的花生、木耳与红枣按照重量份称取后，送入打浆机破碎打浆、榨汁，静置沉淀。将所得混合果汁取上层滤出的果汁，观察是否有肉眼可见的颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶体磨粗细度磨浆，直至无肉眼可见物。用100目的过滤网进行过滤，并将滤渣排出。将过滤后的果汁原液与蜂蜜、纯净水混合。再将制得的混合液在45℃的温度下均质1次，即得枣汁饮料。实施例2本专利技术实施例中，一种枣汁饮料，按照质量份的原料包括：红枣35份、花生18份、蜂蜜15份、木耳8份、纯净水72份。选择优质、新鲜的红枣，用清水浸泡，清洗干净后沥水，将红枣去籽后切成粒状；将花生去壳、洗净后沥水，将木耳洗净后浸泡8小时。将上述处理后的花生、木耳与红枣按照重量份称取后，送入打浆机破碎打浆、榨汁，静置沉淀。将所得混合果汁取上层滤出的果汁，观察是否有肉眼可见的颗粒状物质，如有颗粒状物质存在，需按颗粒大小调节胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枣汁饮料，其特征在于，按照质量份的原料包括：红枣28‑35份、花生12‑18份、蜂蜜10‑15份、木耳3‑8份、纯净水65‑72份。

【技术特征摘要】
1.一种枣汁饮料，其特征在于，按照质量份的原料包括：红枣28-35份、花生12-18份、蜂蜜10-15份、木耳3-8份、纯净水65-72份。2.根据权利要求1所述的枣汁饮料，其特征在于，按照质量份的原料包括：红枣30-33份、花生14-16份、蜂蜜11-14份、木耳4-7份、纯净水67-70份。3.根据权利要求1所述的枣汁饮料，其特征在于，按照质量份的原料包括：红枣31份、花生15份、蜂蜜13份、木耳5份、纯净水68份。4.一种如权利要求1-3任一所述的枣汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选料、清洗、加工：选择优质、新鲜的红...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰伟，郭梦雅，隋娟娟，马宗新，
申请(专利权)人：阜阳师范学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34