一种刺梨果醋保健饮品及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨果醋保健饮品，其原料组分按重量份计包括：300‑400份刺梨果醋、60‑100份红枣浓缩汁、1000‑1300份枸杞复合汁、80‑102.4份甜味剂和0‑0.5份食用香精，所述枸杞复合汁的原料组分按重量份计包括：90‑110份枸杞、7‑12份甘草、42‑55份麦冬和3000‑3600份纯净水。本发明专利技术的配方设计合理，各个原料组分之间相互配合，在本发明专利技术提供的配方含量的组合下，使得各组分之间的协同作用远远大于单独使用的效果。本发明专利技术不易出现沉淀分层、口感好、且各组分不会破坏刺梨的营养成分，能够达到软化血管调节肠道的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健饮料
，具体涉及一种刺梨果醋保健饮品及制备方法。
技术介绍
刺梨是蔷薇科蔷薇属的一种野生灌木果树，在我国西南地区分布广泛，尤其以贵州盛产。刺梨果芳香独特，酸甜微涩，富含VC、多种氨基酸和矿物质，具有健胃、消食、降血脂、降低胆固醇等功效。刺梨果醋是由新鲜刺梨果肉，采用现代生物技术发酵制成，果香浓郁，含有多种有机酸和矿物质，经科学研究证明，刺梨果醋具有软化血管、促进新陈代谢、消食醒酒、增强人体免疫力的功能等功能。但是大多数消费者并不能适应直接饮用果醋，为了解决这个问题，提出了果醋饮品的概念，但现有的果醋饮品配方设计不合理，易出现沉淀分层、口感差、且破坏刺梨的营养成分的缺点，无法达到软化血管调节肠道的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种刺梨果醋保健饮品及其制备方法。本专利技术的一种刺梨果醋保健饮品，其原料组分按重量份计包括：300-400份刺梨果醋、60-100份红枣浓缩汁、1000-1300份枸杞复合汁、80-102.4份甜味剂和0-0.5份食用香精，所述枸杞复合汁的原料组分按重量份计包括：90-110份枸杞、7-12份甘草、42-55份麦冬和3000-3600份纯净水。作为本专利技术的进一步改进，所述甜味剂包括低聚果糖和罗汉果甜甙。作为本专利技术的进一步改进，所述低聚果糖的重量份为80-100份，所述罗汉果甜甙的重量份为0-2.4份。作为本专利技术的进一步改进，所述红枣浓缩汁的可溶固形物含量为60-80％。作为本专利技术的进一步改进，所述罗汉果甜甙中甜甙的含量≥50％。作为本专利技术的进一步改进，所述罗汉果甜甙的重量份为1-2份，所述罗汉果甜甙中甜甙的含量为50％。作为本专利技术的进一步改进，所述枸杞复合汁的原料组分按重量份包括：100份枸杞、9份甘草、48份麦冬和3300份纯净水。本专利技术的一种枸杞复合汁的制备方法，包括以下步骤：S1：选料；按配方选取90-110份枸杞、7-12份甘草和42-55份麦冬，去除杂质。S2:清洗；用水洗去枸杞、麦冬、甘草表面的灰尘，捞出，沥干。S3:煮制；将上述得到的枸杞、麦冬、甘草放入蒸煮锅中，加入3000-3600纯净水；煮至沸腾；沸腾后继续保持30分钟；过滤；补足蒸发的水分，得3000-3600份枸杞复合汁。作为本专利技术的进一步改进，在步骤S3前还需进行煮制前处理，包含以下步骤：将枸杞、麦冬、甘草分别在-30℃--40℃温度下真空冷冻干燥12-24小时，20-25℃环境下静置12-24小时，再分别通过超声破破碎机进行细胞破壁，通过3500-4000转/分的离心机离心。经过煮制前处理将组分中的有效成份充分提取避免浪费，有效成份析出率高。作为本专利技术的进一步改进，所述步骤S3中使用文火煮至沸腾，并使用武火在沸腾后继续保持30分钟。本专利技术的一种刺梨果醋保健饮品的制备方法，包括以下步骤；按配方量取300-400份刺梨果醋、60-100份红枣浓缩汁、80-100份低聚果糖、1000-1300份如上所述的枸杞复合汁、0-2.4份罗汉果甜甙和0-0.5份食用香精；混匀后过滤，灌装，灭菌，冷却后贴标，即得成品。作为本专利技术的进一步改进，所述灭菌温度为125-140℃，灭菌时间为25-40s作为本专利技术的进一步改进，刺梨果醋保健饮品的制备方法，包括以下步骤；按配方量取300-400份刺梨果醋、1000-1300份如上所述的枸杞复合汁和60-100份红枣浓缩汁在温度低于20℃的环境中混匀得到混合物A；将1-2份罗汉果甜甙与80-100份低聚果糖通过混匀机混匀得到混合物B；将混合物A中投入0.1-0.5重量份的果胶酶，温度为25-35℃混匀并静置1h，得到混合物C；将混合物B、混合物C和0.1-0.3重量份的食用香精充分混匀，过滤，灌装，灭菌，冷却后贴标，即得成品。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点。本专利技术的配方设计合理，各个原料组分之间相互配合，在本专利技术提供的配方含量的组合下，使得各组分之间的协同作用远远大于单独使用的效果。本专利技术不易出现沉淀分层、口感好、且各组分不会破坏刺梨的营养成分，能够达到软化血管调节肠道的目的。本专利技术在刺梨果醋的基础之上，添加红枣、枸杞、麦冬和甘草这类药食两用的滋补食材，以低聚果糖和罗汉果甜甙作为甜味剂，研制了刺梨果醋保健饮料，改善了刺梨果醋的口感，增加了保健功能，降低的饮料的热量。开发了贵州特产刺梨的新用途，提高了加工利用的价值。本专利技术的最终饮品为褐色，具有刺梨果醋浓郁的香气，口味纯正，酸味爽口，无沉淀分层。该产品具有软化血管、促进新陈代谢、降血脂、降低胆固醇、调节肠道、消食醒酒和增强人体免疫力的功能。刺梨又名缫丝花，原产中国西南部。其果实富含维生素B、P、及C，味甜酸，含大量维生素，可供食用及药用，生食或制蜜饯、酿酒，药用能解暑消食，还可作为熬糖酿酒的原料。根皮、茎皮含鞣质，提制栲胶，根药用，能消食健脾，收敛止泻；叶泡茶，能解热降暑。刺梨果醋是由新鲜刺梨果肉，采用现代生物技术发酵制成，果香浓郁，含有多种有机酸和矿物质，经科学研究证明，刺梨果醋具有软化血管、促进新陈代谢、消食醒酒、增强人体免疫力的功能等功能。红枣，又名大枣。其维生素含量非常高，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃红枣可以治愈过敏症。枸杞，本专利技术所称枸杞包括植物宁夏枸杞和中华枸杞，其根皮有解热止咳之效用；枸杞含有的枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。枸杞主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。甘草又名国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米。用于心气虚，痈疽疮疡、咽喉肿痛，气喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛，具有类似肾上腺皮质激素样作用，甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜，且甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。麦冬为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，茎很短，叶基生成丛，禾叶状，苞片披针形，先端渐尖，种子球形，花期5-8月，果期8-9月。麦冬原产中国，日本、越南、印度也有分布。中国南方等地均有栽培。生于海拔2000米以下的山坡阴湿处、林下或溪旁。麦冬的小块根是中药，有生津解渴、润肺止咳之效。现代药理研究表明，麦冬主要含沿阶草苷、甾体皂苷、生物碱、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、维生素等，具有抗疲劳、清除自由基、提高细胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麦冬有镇静、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗肿瘤等作用，尤其对增进老年人健康具有多方面功效。低聚果糖是一种新型的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨果醋保健饮品，其特征在于：其原料组分按重量份计包括：300‑400份刺梨果醋、60‑100份红枣浓缩汁、1000‑1300份枸杞复合汁、80‑102.4份甜味剂和0‑0.5份食用香精，所述枸杞复合汁的原料组分按重量份计包括：90‑110份枸杞、7‑12份甘草、42‑55份麦冬和3000‑3600份纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨果醋保健饮品，其特征在于：其原料组分按重量份计包括：300-400份刺梨果醋、60-100份红枣浓缩汁、1000-1300份枸杞复合汁、80-102.4份甜味剂和0-0.5份食用香精，所述枸杞复合汁的原料组分按重量份计包括：90-110份枸杞、7-12份甘草、42-55份麦冬和3000-3600份纯净水。2.根据权利要求1所述的刺梨果醋保健饮品，其特征在于：所述甜味剂包括低聚果糖和罗汉果甜甙。3.根据权利要求2所述的刺梨果醋保健饮品，其特征在于：所述低聚果糖的重量份为80-100份，所述罗汉果甜甙的重量份为0-2.4份。4.根据权利要求1或2所述的刺梨果醋保健饮品，其特征在于：所述红枣浓缩汁的可溶固形物含量为60-80％。5.根据权利要求2所述的刺梨果醋保健饮品，其特征在于：所述罗汉果甜甙中甜甙的含量≥50％。6.根据权利要求2所述的刺梨果醋保健饮品，其特征在于：所述罗汉果甜甙的重量份为1-2份，所述罗汉果甜甙中甜甙的含量为50％。7.根据权利要求1或2所述的刺梨果醋保健...

【专利技术属性】
技术研发人员：付卫明，何敬愉，
申请(专利权)人：深圳市草源果素生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44