【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料酒领域，具体涉及一种山稔子果酒及其制备方法。
技术介绍
山稔子色、香、味俱佳，有山野果王之称。果实营养丰富，糖含量高达12％～20％，含蛋白质5.56％，脂肪16.1％，碳水化合物67.29％，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，且以维生素A含量最高，是所有野果中少见的。此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质。果实既宜鲜食，又适加工，可满足消费者对果品多样化的需要。山稔子营养丰富，食用山稔子具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯、盐渍品等食品，此外，山稔子有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕的功效。山稔子能降低胆固醇，常食有利于防治心脑血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤。山稔子有明显的抗氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞血红蛋白氧化率。山稔子所含膳食纤维，能使粪便在结肠内停留时间缩短，有通便的作用，因此食山稔子可防治结肠癌。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种山稔子果酒及其制备方法。本专利技术的目的是通过下列的技术方案实现的：本专利技术所述的山稔子酒，是按以下方法制备而成：(1)挑选已成熟的山稔子，洗净后将其打浆，加入蜂花粉，搅拌均匀；(2)将山稔子浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为山稔子浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为山稔子浆总重量的0.005％-0.01％，在40-60℃下酶解8-12小时；(3)将酶解后的山稔子浆离心分离，取上清山稔子汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后山稔子汁和...
【技术保护点】
一种山稔子果酒及其制备方法，其特征在于是按以下方法制备而成：(1)挑选未成熟的山稔子，洗净后去核，果肉和皮用刀切成块，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将山稔子浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为山稔子浆总重量的0.01％‑0.03％；纤维素酶的添加量为山稔子浆总重量的0.005％‑0.01％，在40‑60℃下酶解8‑12小时；(3)将酶解后的山稔子浆离心分离，取上清山稔子汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后山稔子汁和糯米醪糟按2∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15‑20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
【技术特征摘要】
1.一种山稔子果酒及其制备方法，其特征在于是按以下方法制备而成：(1)挑选未成熟的山稔子，洗净后去核，果肉和皮用刀切成块，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将山稔子浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为山稔子浆总重量的0.01％-0.03％；纤维素酶的添加量为山稔子浆总重量的0.005％-0.01％，在40-60℃下酶解8-12小时；(3)将...
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