乳酸菌的高浓度的培养法制造技术

本发明专利技术公开了特别是即使不进行搅拌等，基本上仅通过管理、控制培养温度，就可以简便地将乳酸菌高浓度化的培养法。该方法的特征在于：将乳酸菌在培养基中进行培养，该乳酸菌为乳酸乳球菌、路氏乳杆菌或短乳杆菌等、具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力的乳酸菌或者具有将精氨酸转化为瓜氨酸之后将瓜氨酸转化为鸟氨酸的代谢能力的乳酸菌，该培养基中添加有精氨酸以抑制培养基的pH值降低。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及乳酸菌的培养法，进一步详细地说，涉及可以将乳酸菌高浓度化的培养法。
技术介绍
如果培养乳酸菌，则由于乳酸菌的作用而乳糖代谢为乳酸。一般而言，该乳酸使培养基(培养液)的pH值降低，其结果是抑制乳酸菌的增殖。为了避免这样的抑制乳酸菌的增殖，使乳酸菌以高浓度增殖，以往采用下述方法：例如，在乳酸菌的培养中，一边测定培养基(培养液)的pH值，一边将碱(碳酸钾、氢氧化钠等)添加至培养基(培养液)，将培养基(培养液)的pH值维持、管理在规定的范围内来进行培养的方法。例如，作为可以将乳酸菌高浓度化的培养方法，提出了下述方法：一边添加碳酸镁以防止pH值降低，一边培养微生物的方法(日本特开2004-057020号公报(专利文献1))、使用乳酸菌的增殖促进物质的培养法(日本特开2006-230259号公报(专利文献2)、日本特开平07-099968号公报(专利文献3)、日本特开平07-099967号公报(专利文献4))、在乳酸菌的培养中去除乳酸的培养法(日本特开2001-211878号公报(专利文献5))、可以从培养液中容易地回收乳酸菌的培养基的调制法(日本特开2007-089511号公报(专利文献6))、乳酸菌与丝状菌的共培养法(日本特开2006-238743号公报(专利文献7))等。另外，已知将精氨酸进行代谢的乳球菌属(非专利文献1和2)，此外，已知在其代谢途径中，精氨酸脱亚胺酶、鸟氨酸氨甲酰基转移酶参与的反应。然而，以本专利技术人的认知为限，仍未报告提及精氨酸代谢时或这些反应时的pH值变化等的内容。此外，日本特开平07-184687号公报(专利文献8)中记载了，使用添加有精氨酸的乳酸菌生长培养基，来培养乳酸菌发酵剂，简便地检查构成乳酸菌发酵剂的乳酸菌的方法。然而，精氨酸的添加量为微量，在该公报中并非旨在pH值的上升。此外，日本特开2009-112205号公报(专利文献9)中记载了，使用乳酸菌，使包含L-精氨酸的蛋白质发酵的L-鸟氨酸含有物的制造方法。然而，未记载添加L-精氨酸单体。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2004-057020号公报专利文献2：日本特开2006-230259号公报专利文献3：日本特开平07-099968号公报专利文献4：日本特开平07-099967号公报专利文献5：日本特开2001-211878号公报专利文献6：日本特开2007-089511号公报专利文献7：日本特开2006-238743号公报专利文献8：日本特开平07-184687号公报专利文献9：日本特开2009-112205号公报非专利文献非专利文献1：Crow V.L.,T.D.Thomas.1982.Arginine metabolism in lactic streptococci.J.Bacteriol.150:1024-1032.非专利文献2：Poolman B.,A.J.M.Driessen,W.N.Konings.1987.Regulation of arginine-ornithine exchange and arginine deiminase pathway in Streptococcus lactis.Bacteriol.,169 5597-5604
技术实现思路
专利技术所要解决的课题本专利技术人等这次获得了以下认识：通过将具有瓜氨酸产生能力的乳酸菌在添加有精氨酸以抑制培养基的pH值降低的培养基中进行培养，从而可以将乳酸菌以高浓度进行培养。更具体地说，获得了以下认识：特别是即使不搅拌等，基本上仅通过管理、控制培养温度，就可以将乳酸菌以高浓度进行培养。本专利技术是基于这些认识而提出的。因此，本专利技术的目的在于提供可以简便地将乳酸菌高浓度化的培养法。用于解决课题的方法即，本专利技术涉及以下的(1)～(7)。(1)一种乳酸菌的培养法，其特征在于，将乳酸菌在培养基中进行培养，所述乳酸菌具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力，所述培养基中添加有精氨酸以抑制培养基的pH值降低。(2)根据(1)所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌的培养液每1mL的菌体数与在不含有精氨酸的培养基中进行培养时相比为2倍以上。(3)根据(1)或(2)所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌具有将精氨酸转化为瓜氨酸之后，将瓜氨酸转化为鸟氨酸的代谢能力。(4)根据(1)～(3)的任一项所述的乳酸菌的培养法，在培养基中添加0.5～15质量％的精氨酸。(5)根据(1)～(4)的任一项所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌为选自乳酸乳球菌、发酵乳杆菌、布氏乳杆菌、粪肠球菌、酒酒球菌、戊糖片球菌、食淀粉乳杆菌、短乳杆菌、路氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌中的1种或2种以上。(6)根据(5)所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌为选自乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、路氏乳杆菌、短乳杆菌中的1种或2种以上。(7)根据(1)～(6)的任一项所述的乳酸菌的培养法，不搅拌培养液。专利技术的效果根据本专利技术的乳酸菌的培养法，通过将具有瓜氨酸产生能力的乳酸菌在添加有精氨酸的培养基中进行培养，基本上(原则上)仅通过管理、控制培养温度，就可以将乳酸菌以高浓度进行培养。因此，根据本专利技术的乳酸菌的培养法，例如，不需要一边添加碱，一边测定培养液的pH值的装置、设备；不需要伴随培养液的pH值的变化(降低)，将碱添加至培养液的装置、设备，就可以将乳酸菌以高浓度进行培养。即，基本上，不使用特殊的装置、设备，仅使用通常的培养槽，就可以将乳酸菌以高浓度进行培养，因此在培养工序中不易产生不良状况。因此，在本专利技术的乳酸菌的培养法中，从可以简便地将乳酸菌以高浓度进行培养这点来看，与以往方法相比有利，可以说其有用性极其高。附图说明图1为显示添加了精氨酸的MRS培养基中的、乳酸乳球菌乳酸亚种JCM5805T株、IFO12007株、MEP1706301株、MEP1706302株和MEP1706303株的培养时的pH值的变化的图。图2为显示添加了精氨酸的MRS培养基中的、乳酸乳球菌乳酸亚种JCM16167T株、MEP1706304株和MEP1706305株的培养时的pH值的变化的图。图3为显示添加了精氨酸的MRS培养基中的、路氏乳杆菌JCM1112T株和短乳杆菌JCM1061株的培养时的pH值的变化的图。图4为显示添加了精氨酸的还原脱脂乳培养基中的、乳酸乳球菌乳酸亚种JCM5805T株、MEP1706302株和MEP1706303株的培养时的pH值的变化的图。图5为显示添加了精氨酸的还原脱脂乳培养基与还原乳清培养基中的、乳酸乳球菌乳酸亚种MEP1706302株的培养时的pH值的变化的图。具体实施方式高浓度的培养本专利技术中，将至少具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力的乳酸菌在添加有精氨酸的培养基中进行培养。由此，可以将乳酸菌以高浓度进行培养。具体而言，本专利技术中，乳酸菌的培养液每1mL的菌体数(活菌数)与在不含有精氨酸的培养基中培养时相比，可以达成(实现)优选为2倍以上，更优选为3倍以上，进一步优选为4倍以上，特别优选为5倍以上。乳酸菌本专利技术中，乳酸菌只要至少具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力即可，在本专利技术的一方式中，乳酸菌优选具有将精氨酸转化为瓜氨酸之后，将瓜氨酸转化为鸟氨酸的代谢能力。本专利技术中，关于通过在培养基中添加精氨酸，从而本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳酸菌的培养法，其特征在于，将乳酸菌在培养基中进行培养，所述乳酸菌具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力，所述培养基中添加有精氨酸以抑制培养基的pH值降低。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.01.22 JP 2014-0095841.一种乳酸菌的培养法，其特征在于，将乳酸菌在培养基中进行培养，所述乳酸菌具有将精氨酸转化为瓜氨酸的代谢能力，所述培养基中添加有精氨酸以抑制培养基的pH值降低。2.根据权利要求1所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌的培养液每1mL的菌体数与在不含有精氨酸的培养基中进行培养时相比为2倍以上。3.根据权利要求1或2所述的乳酸菌的培养法，乳酸菌具有将精氨酸转化为瓜氨酸之后，将瓜氨酸转化为鸟氨酸的代谢能力。4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：尾崎悟，古市圭介，远山惠美，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：日本;JP