【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种豆腐凝固剂及其制作工艺。
技术介绍
豆腐是我国人民的传统菜肴，用大豆做豆腐的技术至今已有2000多年，其加工历史悠久。传统的豆腐一直以来都是沿用对人体有害的化学合成物：石膏、氯化镁、葡萄糖酸内酯来做凝固剂，要生产出无有害物质的残留、绿色天然的高品质豆腐，需要开发出绿色、天然的豆腐凝固剂来取代传统凝固剂。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种豆腐凝固剂及其制作工艺，具体方案为：一种豆腐凝固剂，包括以下重量份的原料：香椿树叶60～80份、干柠檬10～15份、甘草10～25份。进一步的，所述的豆腐凝固剂包括以下重量份的原料：香椿树叶70份、干柠檬12份、甘草18份。同时，本专利技术还公开了一种豆腐凝固剂的制作工艺，包括以下步骤：1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液，将甘草打磨成粉，然后按照比例将甘草粉加入浆液中；2)将混合了甘草粉的浆液煮沸10～20min；3)过滤；得到滤液；4)浓缩混合，滤液浓缩至原来的1/5，然后将干柠檬打磨成粉，按照比例加入滤液中，在30～45℃的温度下保存4～6h。本专利技术的有益效果在于：本专利技术采用植物提取的物质作为豆腐的凝固剂，其香椿树叶、干柠檬、甘草的组合能够很好地实现豆腐凝固；同时其绿色健康，并且制作的豆腐口感高、品质更佳。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一本实施例提供了一种豆腐凝固剂，包括以下原料：香椿树叶60kg、干柠檬15kg、甘草10kg。其制作工艺为：1)将香椿树叶与2重量倍的水混合打磨成浆液，将...
【技术保护点】
一种豆腐凝固剂，其特征在于：包括以下重量份的原料：香椿树叶60～80份、干柠檬10～15份、甘草10～25份。
【技术特征摘要】
1.一种豆腐凝固剂，其特征在于：包括以下重量份的原料：香椿树叶60～80份、干柠檬10～15份、甘草10～25份。2.如权利要求1所述的豆腐凝固剂，其特征在于：所述的豆腐凝固剂包括以下重量份的原料：香椿树叶70份、干柠檬12份、甘草18份。3.如权利要求1所述的豆腐凝固剂的制作工艺，其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪坤，
申请(专利权)人：贵州益农生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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