一种壳寡糖盐及其制备方法技术

本发明专利技术是一种壳寡糖盐，每100g所述壳寡糖盐含有：壳寡糖和食用盐共96g～96.2g；水：3.8g～4g；其余为生产过程中不可避免的杂质；其中壳寡糖和食用盐的重量比为1:10～１:３。本发明专利技术可有效使人体摄入易吸收，利用率高的壳寡糖，经临床和动物实验，对于降血压、降血糖、调节血脂、抑制癌细胞、保护肝脏、调节免疫、防治骨关节病、抗辐射均有很好的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种壳寡糖盐及其制备方法。
技术介绍
甲壳素、壳聚糖、壳寡糖具有相同的原料来源，均是从甲壳类生物体（蟹壳等）中提取的物质，但是产品形式和制备技术、聚合度不同，及作用效果有很大的不同。甲壳素是由虾蟹壳脱钙、脱蛋白后形成的较初级产品，其分子量在几十万到几百万之间，由于不溶于水，不溶于稀酸、碱、乙醇及其他有机溶剂，一般条件下难以被人体吸收利用；壳聚糖是以甲壳素为原料，经过脱乙酰基后的产物，溶于弱酸，分子量数万，只有通过人体消化道中的微生物酶降解形成壳寡糖后才能被人体吸收，利用率很低；壳寡糖是壳聚糖经生物酶降解后，以2-10个氨基葡萄糖以β-1,4-糖苷链连接而成的低聚氨基葡萄糖，水溶性高，容易被人体吸收，直接参与机体的生理调节，可特异性的改变变异糖链结构和功能，恢复其通讯、识别和调控作用。壳寡糖具有广谱、高效，增强身体免疫细胞活性，改善受损的肝脏细胞功能细胞，恢复免疫系统功能，促进疾病的康复，延缓细胞衰老等功效，而且，壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的碱性糖，是糖生物工程研究成果的代表之一。鉴于壳寡糖的以上作用，同时因其作为功能性食品无毒，安全，提出一种壳寡糖强化食品，具有巨大的社会意义和经济意义。食盐是人们日常生活必须的食用调味品，在食盐中添加壳寡糖是使人稳定、长期、安全摄入壳寡糖的最佳方式。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于提供一种含有壳寡糖的食盐及其制造方法。技术方案：一种壳寡糖盐，其特征在于：每100g所述壳寡糖盐含有如下成分：壳寡糖和食用盐共96g～96.2g；水：3.8g～4g；其余为生产过程中不可避免的杂质；其中壳寡糖和食用盐的重量比为1:10～１:３。其中壳寡糖重量为食用盐重量的17%～20%。所述的壳寡糖盐的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：预制：食用盐紫外杀菌45min；壳寡糖原料真空冻干至水分≤6%；（1）将杀菌完毕的食用盐在21~35℃温度下溶解于纯化水中，搅拌至饱和状态，制成饱和食盐水。（2）量取相对0.1%所述饱和食盐水质量的无水乙醇融入饱和溶液中充分搅拌混合，静置10min，取澄清液待用；（3）取预估量食盐加入制备好的食盐饱和溶液中，充分搅拌至不再有食盐固体溶解；（4）将步骤（3）中制备的混合物置于真空抽滤设备中，抽滤掉多余溶液，为保证抽滤质量在抽滤过程中加以震荡；抽滤完成的湿润食盐固体在保持表面湿度环境中保存；（5）将干燥完毕的壳寡糖振动或研磨至粒度均匀无结块，按所需量称重，置入水平医用不锈钢托盘或皿器中振动，震荡至其成为均匀薄层，厚度≤0.15mm；（6）将步骤（4）制备好的湿表面食盐按配比量称重，均匀撒布在壳寡糖薄层上，在撒布时保持托盘的振动，带撒布完毕后振动同时施以适当的轻研，使壳寡糖充分均匀的包覆在食盐表面；（7）将包覆好的食盐制品置于冻干设备中除去多余水分，使其含水量≤7%；（8）如步骤（7）成品少有结块，可轻研分离，使制成品颗粒均匀；（9）将制成品置入避光密封袋中保存，袋中置入食品用干燥剂与除氧化剂，加入食品用除味剂。所述的壳寡糖盐的制备方法，其特征在于：制备环境条件为：温度：15～26℃；相对湿度：≤60％；洁净度：D级生产环境；气压：常压或微正压。优点及效果：本专利技术可有效使人体摄入易吸收，利用率高的壳寡糖，经临床和动物实验，对于降血压、降血糖、调节血脂、抑制癌细胞、保护肝脏、调节免疫、防治骨关节病、抗辐射均有很好的效果。具体实施方式：本专利技术是一种壳寡糖盐，其主要包括：每100g所述壳寡糖盐含有如下成分：壳寡糖和食用盐共96g～96.2g；水：3.8g～4g；其余为生产过程中不可避免的杂质；其中壳寡糖和食用盐的重量比为1:10～１:３。优选的，壳寡糖重量为食用盐重量的17%～20%。制备环境条件：温度：15~26℃相对湿度：≤60％洁净度：D级生产环境气压：常压或微正压制备溶剂：药用无水乙醇药用纯化水预制条件：食用盐紫外杀菌45min壳寡糖原料真空冻干至水分≤6%制备步骤：1.预制饱和食盐水；2.将杀菌完毕的食用盐在21~35℃温度下溶解于纯化水中，搅拌至饱和状态。3.量取相对0.1%饱和食盐水质量的无水乙醇融入饱和溶液中充分搅拌混合，静置10min，取澄清液待用。4.取预估量食盐加入制备好的食盐饱和溶液中，充分搅拌至不再有食盐固体溶解。5.将混合物至于真空抽滤设备中，抽滤掉多余溶液，为保证抽滤质量可考虑抽滤过程中加以适当的震荡。抽滤完成的湿润食盐固体在保持表面湿度环境中（密封保湿）尽快使用。6.将干燥完毕的壳寡糖振动或研磨至粒度均匀无结块，按所需量称重，置入水平医用不锈钢托盘或皿器中振动，震荡至均匀薄层，厚度≤0.15。7.将制备好的湿表面食盐按配比量称重，均匀撒布在壳寡糖薄层上，在撒布时保持托盘的振动，带撒布完毕后振动同时施以适当的轻研，使壳寡糖充分均匀的包覆在食盐表面。8.将包覆好的食盐制品至于冻干设备中出去多余水分，使含水量≤7%。9.入制成品少有结块，可轻研分离，是制成品颗粒均匀。10.置入避光密封袋中保存，袋中置入食品用干燥剂与除氧化剂，并建议另加入食品用除味剂。11.保存期限以壳寡糖保质期为标准。按上述工艺，壳寡糖和食盐配比范围（质量单位）在1/10-1/3之间都能均匀坚实包覆，其中1/5左右包覆均匀，视觉效果较好，结粒分散度好。超过1/3则色泽加深，结块情况明显。壳寡糖与盐的比例在0.075~0.35之间，制备时可参照此标准进行配比，建议按0.2比例配比。目前壳寡糖一般建议日食用量不多于3g，不少于1g，食盐日食用量不超过8g，中国现实人均摄入量约在10~12g之间。壳寡糖单独储存时变性及影响因素参照壳寡糖企业生产标准，以目前送样为例，取同次制备样品分别在-18，-5，0，5，15，20，25，30,45℃，相对湿度20%，40%，60%，80% 100%，120%下，做8h,24h,48h,148h时间的时变和影响因素实验中，结果如下表：√对号代表有影响。目前结果是此壳寡糖混合品，对水分和温度敏感，温度高于28℃色泽明显加深，≥60℃时黑化，味道与溶解度无变化，湿度≥80%变色明显，两种因素都会导致褐化明显。根据 科标技术（青岛）研发中心 出具的检测报告：（项目编号：SCT-D20151223-002N），在100g送检的壳寡糖盐样品中可能存在杂质包括：亚硝酸盐 ＜1 mg/kg总砷 0.011 mg/kg铅 0.029 mg/kg铜 0.26 mg/kg隔 ＜0.01 mg/kg总汞 0.015 mg/kgph值 5.52氟 0.71 mg/kg硫酸盐 1783 mg/kg钡 0.51 mg/kg水分 3.86%检测报告表明，上述各成分含量均符合国家相关标准。壳寡糖临床应用效果：根据中国中医研究院西苑医院（北京100091）研究报告：选择住院高血压患者比例，随机分两组：第一组：壳寡糖组 30例 I期15例 II期15例（年龄均在36-69岁）第二组：硝苯吡啶组 30例 I期14例 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种壳寡糖盐，其特征在于：每100g所述壳寡糖盐含有如下成分：壳寡糖和食用盐共96g～96.2g；水：3.8g～4g；其余为生产过程中不可避免的杂质；其中壳寡糖和食用盐的重量比为1:10～１:３。

【技术特征摘要】
1.一种壳寡糖盐，其特征在于：每100g所述壳寡糖盐含有如下成分：壳寡糖和食用盐共96g～96.2g；水：3.8g～4g；其余为生产过程中不可避免的杂质；其中壳寡糖和食用盐的重量比为1:10～１:３。2.根据权利要求1所述的壳寡糖盐，其特征在于：其中壳寡糖重量为食用盐重量的17%～20%。3.一种如权利要求1或2所述的壳寡糖盐的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：预制：食用盐紫外杀菌45min；壳寡糖原料真空冻干至水分≤6%；（1）将杀菌完毕的食用盐在21～35℃温度下溶解于纯化水中，搅拌至饱和状态，制成饱和食盐水；（2）量取相对0.1%所述饱和食盐水质量的无水乙醇融入饱和溶液中充分搅拌混合，静置10min，取澄清液待用；（3）取预估量食盐加入制备好的食盐饱和溶液中，充分搅拌至不再有食盐固体溶解；（4）将步骤（3）中制备的混合物置于真空抽滤设备中，抽滤掉多余...

【专利技术属性】
技术研发人员：王寅，
申请(专利权)人：王寅，
类型：发明
国别省市：辽宁;21