一种新型芹菜盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型芹菜盐及其制备方法。本发明专利技术选用食盐作为主体，采用不同的提取、制备工艺将适量的芹菜营养物通过不同方式添加到食盐中，也可适量添加抗结剂，得到食用芹菜盐产品。本发明专利技术制备出的产品具有降压、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、补铁养血、预防癌症、保护心血管系统、保护肝脏、抗氧化安神的功效。此发明专利技术将具有广阔的实用价值和市场前景。

Novel celery salt and preparation method thereof

The invention discloses a new celery salt and a preparation method thereof. The invention adopts the salt as the main body and adopts different extraction and preparation techniques to add a proper amount of celery nutrition to the table salt through different ways, and can also add an anti caking agent in proper amount to obtain the edible celery salt product. The products prepared by the invention have the functions of reducing blood pressure, reducing blood sugar, anti-tumor, antioxidation, supplementing iron, nourishing blood, preventing cancer, protecting the cardiovascular system, protecting the liver, resisting oxidation and calming the nerves. The invention will have great practical value and market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种新型芹菜盐及其制备方法
本专利技术具体属于食品调味料领域，涉及植物性成分的提取工艺和一种芹菜盐的制备技术。
技术介绍
食盐，是人类生存所需的重要物质之一，主要成份为氯化钠（NaCl）。古人最初以煮海水的方法得到了海盐。随着人们不断对盐加深认识，盐作为食用的调味品已经成为人类生活和饮食不可或缺的必需品。近年来，癌症、高血压、高血脂等疾病严重危机着人类的身体健康。根据研究机构发布的《2020年健康医疗预测报告》显示，我国高血压人群数量高于16000万，高血脂人群数量高于10000万，中国全面爆发了健康危机，我国已成全球第一“三高”（高血压，高血脂，高血糖）国，除了严重影响亿万人民健康和生命，还将导致巨大生产率损失，以致加重国民经济负担。随着人类对膳食和疾病相关研究表明，某些食物具有降压、补铁养血、预防癌症、抗氧化的功效，从食物中获取有效成分已经被人们普遍关注。芹菜是一种常见的伞形科植物，芹菜营养物中含有一类黄酮类化合物，广泛分布于瑞香科、马鞭草科、卷柏科植物中，能够有效预防多种癌症，如胃癌、肺癌、结肠癌、乳腺癌等，同时还具有降压、抗氧化、镇静安神的作用，与其它黄酮类物质（山奈黄酮）相比，具有低毒、无诱变等特点。目前已有的添加芹菜营养物的盐产品中，有添加了芹菜籽提取物的盐产品，其原料来源与本专利技术使用的芹菜叶茎有明显区别；另外有使用芹菜营养物的植物盐，其主要成分与本专利技术有明显差异，而本专利技术的制备工艺条件温和，过程清洁无污染物，芹菜营养物中有效成分含量更高，有良好的发展前景。本专利通过简单的直接机械混合法、浓缩结晶混合法等方法将芹菜营养物与食盐按照一定比例进行均匀混合，制备出一种新型芹菜盐，该产品具有降压、补铁养血、预防癌症、抗氧化安神的功效，并且该制备方法具有工序简单、能耗低、绿色环保、产品周期短、廉价等优点，易于被广大客户所接受。
技术实现思路
本专利技术的目的是补充现有市场上食盐产品种类，实现通过食用芹菜盐产品达到预防癌症、降压补铁的目的。该种盐的制备方法具有工艺简单、原料天然无害、绿色环保、成本低等优点，易于实现大规模生产；该产品的主要原料来自植物组成，天然无公害，容易被需求者接受，具有广阔的市场前景。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下所述的技术方案：一种新型芹菜盐，所述芹菜盐的主要成分为食盐和芹菜营养物，芹菜盐中芹菜营养物的含量为0.09-33.4wt%。芹菜营养物为芹菜粉和芹菜营养提取物中的一种，芹菜粉为芹菜干燥后粉碎制成的粉末，芹菜营养提取物为回流法、浸取法、离心法、酶法、超临界法、微波超声法中的任一方法提取的物质；芹菜营养物来源于瑞香科、马鞭草科、卷柏科植物中的一种或几种。所述芹菜营养物为芹菜素，芹菜素的含量为0.09-3wt%。所述新型芹菜盐中还含有抗结剂，抗结剂的含量为0.0006-0.0025wt%。抗结剂来源于柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、二氧化硅、硅酸钙中的一种或几种。所述食盐是无碘盐或加碘盐，所述加碘盐的碘源是可食用无机碘化物或富碘有机碘源。所述食盐的选取为海盐、湖盐、井盐、岩盐或池盐中的一种或多种，所述食盐中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07-1.0mm，白度为55%-95%微晶颗粒。所述食盐的选取为原盐、精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐及低钠盐或者添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食盐中的一种或几种，所述食盐中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07-1.0mm，白度为55%-95%微晶颗粒。所述的制备方法为机械混合法，具体步骤如下：1）将芹菜营养物在60-150℃下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目；2）将步骤1）中处理过的芹菜营养物、抗结剂与食盐进行机械混合得到粉末状的芹菜盐。所述的制备方法为浓缩结晶法包括如下步骤：1）将芹菜营养物在60-150℃下干燥4-12个小时，控制水分在2%-20%，然后研磨至60-200目；2）量取适量的纯净水，加热至微沸后，将食盐缓慢加入，配置成饱和水溶液，在机械搅拌下使所有盐分充分溶解；3）将步骤1）中的芹菜营养物和抗结剂在机械搅拌下缓慢加入步骤2）所制备的食盐饱和水溶液，并在微沸状态继续搅拌0.5h以上，保证芹菜营养物、抗结剂在食盐饱和水溶液中分散均匀；4）待芹菜营养物和抗结剂在食盐饱和水溶液中分散均匀后，在继续机械搅拌，将混合液的温度控制在60-100℃，缓慢将水分蒸出，将芹菜营养物、抗结剂和食盐浓缩结晶，至糊状时置于60℃-100℃的鼓风干燥箱内蒸出剩余水分，得到块状芹菜盐；5）对步骤4）中得到的块状芹菜盐进行粉碎处理，得到粉末状芹菜盐。直接机械混合法所得芹菜盐为粉末产品，可以作为非定标定量盐品，或通过成型或分装得到定标定量盐品；浓缩结晶混合法所得芹菜盐可根据盐颗粒大小进行筛分分类得到定标定量盐品，或研磨粉碎后得到非定标定量盐品。采用以上技术方案，本专利技术的有益效果是：1、该专利技术通过提取芹菜营养物，并添加到食盐中的方法，制备出新型芹菜盐，一定程度上填补了该领域的食盐种类。2、通过在日常调味品食盐内添加植物性成分芹菜营养物，避免了单独食用芹菜所产生的口感单一及难以保证连续性的问题，长远来看，使用芹菜盐更有持续性。本专利技术所用的芹菜营养物，浓缩了芹菜所含营养物质，有更好的保健预防效果，能够降低使用人群的癌症和高血压等疾病的出现几率。3、本专利技术芹菜盐的制备工艺简单，操作性强，成本低，具有市场开发潜力，切实可行。4、本专利技术的有益效果是提供了一种新型芹菜盐及其制备方法。把天然植物提取物合理加入到食盐中，在保持食盐外观的基础上，突出了芹菜素的特有风味和色泽。可大大满足消费者在烹饪方面的多样化需求，提升菜肴的口感。本专利技术的有益效果是提供了一种新型芹菜盐及其制备方法，把植物性成分芹菜营养物加入到食盐中，最大程度的发挥了芹菜营养物的保健作用，使人们在使用食盐，达到调味目的的同时，还能促进自身的身体健康。具体实施方式下面通过实施例对本方面作进一步的详细说明，以下实施例是对本专利技术的解释而本专利技术并不局限于以下实施例。实施例1本实施例中无碘芹菜盐的制备工艺包括下述步骤：1）回流法制备芹菜营养物a.芹菜的预处理：将500克市售芹菜去杂洗净，切碎(包括叶、茎)成0.5×0.2cm2的小块，加水2L，水温在80℃，回流提取2小时，过4层纱布过滤；滤渣加水1L，按前述方法相同条件进行再次回流提取，滤液合并后进行抽滤，抽滤时真空度为0.85兆帕，滤液在80℃下浓缩干燥，研磨成100目的粉体；b.将上述粉体在60℃下干燥16小时，控制水分在2%以下，即芹菜营养物；上述方法得到的芹菜营养物以芹菜素、氨基酸、钙元素、铁元素为主要产物，提取量分别为8.2g/kg（芹菜），0.2g/kg（芹菜），0.02g/kg（芹菜），0.01g/kg（芹菜）；2）机械混合法制备芹菜盐按照以下重量百分比配制原料：0.09wt%的芹菜营养物、余量为食盐（海盐为原料）；a.将芹菜营养物在60℃下干燥12个小时，控制水分在2%，然后研磨至60目；b.将步骤1）中处理过的芹菜营养物与食盐进行机械混合得到粉末状的芹菜盐。实施例2本实施例中无碘芹菜盐的制备工艺包括下述步骤：1）回流法制备芹菜营养物a.芹菜的预处理：将500克市售芹菜去杂洗净，切碎(包括叶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型芹菜盐，其特征在于：所述芹菜盐的主要成分为食盐和芹菜营养物，芹菜盐中芹菜营养物的含量为0.09‑33.4wt%。

【技术特征摘要】
2016.11.09 CN 20161098452901.一种新型芹菜盐，其特征在于：所述芹菜盐的主要成分为食盐和芹菜营养物，芹菜盐中芹菜营养物的含量为0.09-33.4wt%。2.根据权利要求1所述的新型芹菜盐，其特征在于：芹菜营养物为芹菜粉和芹菜营养提取物中的一种，芹菜粉为芹菜干燥后粉碎制成的粉末，芹菜营养提取物为回流法、浸取法、离心法、酶法、超临界法、微波超声法中的任一方法提取的物质；芹菜营养物来源于瑞香科、马鞭草科、卷柏科植物中的一种或几种。3.根据权利要求2所述的新型芹菜盐，其特征在于：所述芹菜营养物为芹菜素，芹菜素的含量为0.09-3wt%。4.根据权利要求1所述的新型芹菜盐，其特征在于：所述新型芹菜盐中还含有抗结剂，抗结剂的含量为0.0006-0.0025wt%。5.根据权利要求4所述的新型芹菜盐，其特征在于：抗结剂来源于柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、二氧化硅、硅酸钙中的一种或几种。6.根据权利要求1或2或3或4所述的新型芹菜盐，其特征在于：所述食盐是无碘盐或加碘盐，所述加碘盐的碘源是可食用无机碘化物或富碘有机碘源。7.根据权利要求1或2或3或4所述的新型芹菜盐，其特征在于：所述食盐的选取为海盐、湖盐、井盐、岩盐或池盐中的一种或多种，所述食盐中氯化钠的纯度为98%以上，粒径为0.07-1.0mm，白度为55%-95%微晶颗粒。8.根据权利要求1或2或3或4述的新型芹菜盐，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：米立伟，刘宁，崔世忠，周松峰，张一风，陈卫华，
申请(专利权)人：中原工学院，陈卫华，
类型：发明
国别省市：河南,41