一种芹菜牛肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉24‑36份，牡丹花4‑9份，茉莉花4‑9份，豆芽6‑13份，韭菜3‑8份，香辣酱2‑5份，黄豆酱2‑6份，香菜4‑11份，芹菜8‑18份，香瓜3‑8份，香椿芽3‑7份，花椒粉1‑3份，生姜粉1‑3份，食盐1‑3份，保健添加剂6‑12份。本发明专利技术的芹菜牛肉酱口味鲜美、营养价值高，且不含任何添加剂，长期食用有利于提高人体体质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别涉及一种芹菜牛肉酱及其制备方法。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种芹菜牛肉酱及其制备方法，其具有营养丰富、味道鲜美且制作工艺简单等优点。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉24-36份，牡丹花4-9份，茉莉花4-9份，豆芽6-13份，韭菜3-8份，香辣酱2-5份，黄豆酱2-6份，香菜4-11份，芹菜8-18份，香瓜3-8份，香椿芽3-7份，花椒粉1-3份，生姜粉1-3份，食盐1-3份，保健添加剂6-12份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根3-11份，土人参2-7份，桑叶2-8份，百合5-12份，车前草3-9份，金银花4-9份，马兰2-8份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2-3小时，再在70-80℃的条件下保温1-2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。优选地，所述芹菜牛肉酱由以下重量份数的原料制成：牛肉24-28份，牡丹花4-7份，茉莉花5-8份，豆芽7-11份，韭菜3-6份，香辣酱3-5份，黄豆酱4-6份，香菜5-9份，芹菜12-16份，香瓜5-7份，香椿芽5-7份，花椒粉1-3份，生姜粉1-3份，食盐1-3份，保健添加剂7-10份，水适量。所述芹菜牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛肉切制成肉丝，放入锅中煮熟后获得牛肉备料；(2)将豆芽、韭菜、香菜、芹菜、香瓜和香椿芽洗净并切碎，用保健添加剂腌制7-8小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸45-60分钟，得到预备辅料；(3)将牡丹花、茉莉花放入锅中，加入适量水蒸煮1-2小时，得浓缩液；(4)将步骤(1)牛肉备料、步骤(2)预备辅料和步骤(3)浓缩液均匀混合后小火熬制8-10分钟，加入香辣酱、黄豆酱、花椒粉和生姜粉，继续加热10-15分钟，获得预备酱料；(5)将步骤(4)制得的预备酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中的芹菜牛肉酱中含有芹菜、香椿芽、牡丹花以及茉莉花等组成成分，各组分间通过合理配比使其具有营养丰富、味道鲜美；另外，该芹菜牛肉酱还兼具保健、养生功能，长期食用有利于滋补身体、增强体质。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。实施例一：一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉30份，牡丹花6份，茉莉花6份，豆芽8份，韭菜5份，香辣酱4份，黄豆酱4份，香菜9份，芹菜14份，香瓜7份，香椿芽6份，花椒粉1.5份，生姜粉2.4份，食盐2份，保健添加剂8份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根8份，土人参5份，桑叶3份，百合9份，车前草6份，金银花5份，马兰4份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2-3小时，再在70-80℃的条件下保温1-2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。所述芹菜牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将牛肉切制成肉丝，放入锅中煮熟后获得牛肉备料；(2)将豆芽、韭菜、香菜、芹菜、香瓜和香椿芽洗净并切碎，用保健添加剂腌制7-8小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸45-60分钟，得到预备辅料；(3)将牡丹花、茉莉花放入锅中，加入适量水蒸煮1-2小时，得浓缩液；(4)将步骤(1)牛肉备料、步骤(2)预备辅料和步骤(3)浓缩液均匀混合后小火熬制8-10分钟，加入香辣酱、黄豆酱、花椒粉和生姜粉，继续加热10-15分钟，获得预备酱料；(5)将步骤(4)制得的预备酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例二：一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉32份，牡丹花7份，茉莉花5份，豆芽10份，韭菜5份，香辣酱3份，黄豆酱5份，香菜11份，芹菜16份，香瓜8份，香椿芽7份，花椒粉1.6份，生姜粉2.6份，食盐2份，保健添加剂11份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根6份，土人参6份，桑叶4份，百合11份，车前草7份，金银花7份，马兰5份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2-3小时，再在70-80℃的条件下保温1-2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。所述芹菜牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将牛肉切制成肉丝，放入锅中煮熟后获得牛肉备料；(2)将豆芽、韭菜、香菜、芹菜、香瓜和香椿芽洗净并切碎，用保健添加剂腌制7-8小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸45-60分钟，得到预备辅料；(3)将牡丹花、茉莉花放入锅中，加入适量水蒸煮1-2小时，得浓缩液；(4)将步骤(1)牛肉备料、步骤(2)预备辅料和步骤(3)浓缩液均匀混合后小火熬制8-10分钟，加入香辣酱、黄豆酱、花椒粉和生姜粉，继续加热10-15分钟，获得预备酱料；(5)将步骤(4)制得的预备酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例三：一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉28份，牡丹花6份，茉莉花7份，豆芽9份，韭菜5.5份，香辣酱3.8份，黄豆酱4.5份，香菜6份，芹菜12份，香瓜7份，香椿芽7份，花椒粉1.4份，生姜粉2.2份，食盐2.5份，保健添加剂8份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根7份，土人参7份，桑叶4份，百合10份，车前草6份，金银花7份，马兰8份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2-3小时，再在70-80℃的条件下保温1-2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。所述芹菜牛肉酱的制备方法，其包括以下步骤：(1)将牛肉切制成肉丝，放入锅中煮熟后获得牛肉备料；(2)将豆芽、韭菜、香菜、芹菜、香瓜和香椿芽洗净并切碎，用保健添加剂腌制7-8小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸45-60分钟，得到预备辅料；(3)将牡丹花、茉莉花放入锅中，加入适量水蒸煮1-2小时，得浓缩液；(4)将步骤(1)牛肉备料、步骤(2)预备辅料和步骤(3)浓缩液均匀混合后小火熬制8-10分钟，加入香辣酱、黄豆酱、花椒粉和生姜粉，继续加热10-15分钟，获得预备酱料；(5)将步骤(4)制得的预备酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。实施例四：一种芹菜牛肉酱，其由以下重量份数的原料制成：牛肉24份，牡丹花9份，茉莉花8份，豆芽8份，韭菜6份，香辣酱3份，黄豆酱4份，香菜10份，芹菜10份，香瓜5份，香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芹菜牛肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：牛肉24‑36份，牡丹花4‑9份，茉莉花4‑9份，豆芽6‑13份，韭菜3‑8份，香辣酱2‑5份，黄豆酱2‑6份，香菜4‑11份，芹菜8‑18份，香瓜3‑8份，香椿芽3‑7份，花椒粉1‑3份，生姜粉1‑3份，食盐1‑3份，保健添加剂6‑12份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根3‑11份，土人参2‑7份，桑叶2‑8份，百合5‑12份，车前草3‑9份，金银花4‑9份，马兰2‑8份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2‑3小时，再在70‑80℃的条件下保温1‑2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种芹菜牛肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：牛肉24-36份，牡丹花4-9份，茉莉花4-9份，豆芽6-13份，韭菜3-8份，香辣酱2-5份，黄豆酱2-6份，香菜4-11份，芹菜8-18份，香瓜3-8份，香椿芽3-7份，花椒粉1-3份，生姜粉1-3份，食盐1-3份，保健添加剂6-12份，水适量；其中，所述保健添加剂由下列重量份的原料组成：白茅根3-11份，土人参2-7份，桑叶2-8份，百合5-12份，车前草3-9份，金银花4-9份，马兰2-8份，水适量；所述保健添加剂的制备方法为：将白茅根、土人参、桑叶、车前草、马兰放入锅中，加适量水煎煮2-3小时，再在70-80℃的条件下保温1-2小时，过滤后得中草药液，向中草药液中加入百合、金银花，继续加热浓缩获得保健添加剂。2.根据权利要求1所述的一种芹菜牛肉酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：牛肉24-28份，牡丹花4-7...

【专利技术属性】
技术研发人员：华柏生，华兴茂，
申请(专利权)人：桐城市兴新食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34