一种猴头菌转化肽和猴头菌多糖的液态发酵方法及其制备的饮料和用途技术

本发明专利技术涉及以猴头菌生产具有健胃和抗疲劳作用的含有猴头菌多糖和猴头菌转化肽的发酵方法以及饮料的制备方法。原料包括大豆粕、大米蛋白和猴头菌等；通过在液体发酵过程中用猴头菌在生长过程中产生的蛋白酶水解大豆粕和大米蛋白，获得含有猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵原液，最后配制成饮料。方法包括培养基制备、菌种活化、发酵培养、膜过滤及饮料配制等步骤。本发明专利技术效果好，工艺稳定，易操作，生产成本低，易于产业化和市场化。

【技术实现步骤摘要】
201610341828

【技术保护点】
一种含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的液态发酵方法，其特征在于，所选菌种为猴头菌Hericium erinaceus，以大豆粕和大米蛋白为混合氮源，采用分批补料的方式，通过液态发酵方式，猴头菌在生长过程中产生的蛋白酶水解大豆粕和大米蛋白，产生猴头菌转化肽，获得含有猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵原液。

【技术特征摘要】
1.一种含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的液态发酵方法，其特征在于，所选菌种为猴头菌Hericium erinaceus，以大豆粕和大米蛋白为混合氮源，采用分批补料的方式，通过液态发酵方式，猴头菌在生长过程中产生的蛋白酶水解大豆粕和大米蛋白，产生猴头菌转化肽，获得含有猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵原液。2.根据权利要求1所述含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵方法，其特征在于，以猴头菌为菌种，以大豆粕和大米蛋白为混合氮源，以蔗糖或葡萄糖或可溶性淀粉为碳源，并添加马铃薯提取液,经液态发酵所得。3.根据权利要求2所述含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵方法，其特征在于，马铃薯提取液的提取方法为：马铃薯去皮，切成薄皮，按20％质量比于水中，煮沸30min后，纱布过滤，获得马铃薯提取液。4.根据权利要求1所述含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵方法，其特征在于，大豆粕和大米蛋白混合氮源采用分批补料方式添加，起始培养基配制时添加混合氮源总量的10-30％，70-90％的混合氮源分3-6次加入，发酵6-8天结束。5.根据权利要求1所述含猴头菌转化肽和猴头菌多糖的发酵方法，其特征在于，按重量份计：猴头菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：石振拓，刘宇，黄小莉，
申请(专利权)人：湖北诺克特药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42