【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及调味品领域，尤其涉及一种高水分调味鱿鱼产品及其加工工艺。
技术介绍
鱿鱼具有非常高的营养价值，其蛋白质含量高，具有丰富的钙、镁、磷、铁等矿物质，含有维生素B1等多种营养成分，尤其是其含有大量的牛磺酸。但是鱿鱼含有较高的胆固醇，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化等具有心血管病的病人及肝病患者不适合食用鱿鱼。另一方面，鱿鱼具有寒凉的属性，脾胃虚弱的人也不适合吃；鱿鱼是容易引发湿疹等皮肤疾病，因此患有湿疹、荨麻疹等疾病的病人不能食用。新鲜的鱿鱼可以制作成鱿鱼干,其口感鲜美嫩滑,营养价值高,有人称之为海味珍品。鱿鱼干中蛋白质含量达到了60%以上,比墨鱼干多，含热量大于300千卡每一百克，也比墨鱼干高；鱿鱼干同时含有丰富的营养成分,是我国畅销的出口产品之一。家常鱿鱼的做法有油爆鱿鱼、炒鱿鱼、红烧鱿鱼、烩鱿鱼、氽鱿鱼等。比如干锅鱿鱼做法为：首先将鲜鱿鱼洗净横切成圈，用盐腌；其次加入洋葱、西芹、红椒；再加入海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油，接着加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；然后用油炒鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒，倒出沥油；最后加入黄酒用大火快速煸炒，淋入香油、红油...
【技术保护点】
一种高水分调味鱿鱼产品，其特征在于，其配方按重量份计算包括如下组分：水100，鱿鱼1‑6，魔芋胶0.1‑0.3，海苔0.5‑1，淀粉0.2‑0.5，卵磷脂0.5‑1，小麦0.5‑1，辣椒0.2‑0.6，盐0.3‑0.9，防腐剂0.01‑0.05，分散剂0.02‑0.08。
【技术特征摘要】
1.一种高水分调味鱿鱼产品，其特征在于，其配方按重量份计算包括如下组分：水100，鱿鱼1-6，魔芋胶0.1-0.3，海苔0.5-1，淀粉0.2-0.5，卵磷脂0.5-1，小麦0.5-1，辣椒0.2-0.6，盐0.3-0.9，防腐剂0.01-0.05，分散剂0.02-0.08。2.根据权利要求1所述的一种高水分调味鱿鱼产品，所述的淀粉为藕淀粉。3.根据权利要求1所述的一种高水分调味鱿鱼产品，所述的防腐剂为山梨酸。4.根据权利要求1所述的一种高水分调味鱿鱼产品，所述的分散剂为羧甲基纤维素钠。5.一种高水分调味鱿鱼产品的加工工艺，其特征在于，其包括如下步骤：（1）清洗：将新鲜的鱿鱼去除内脏，洗干净，用质量分数为10%的食盐水浸泡12-18小时，然后切成条状鱿鱼；（2）烘干：将步骤（1）得到的条状鱿鱼在80-90摄氏度烘箱中烘干12-36小时得到烘干鱿鱼；（3）研磨分筛：将步骤（2）得到的烘干鱿鱼切碎成小块，然后研磨成鱿鱼粉，将鱿鱼粉用300目的筛子分离得到细鱿鱼粉，大于300目的鱿鱼粉返回继续研磨；（4）一次凝胶：将水温控制在70-80摄氏度，然后加入步骤（3）得到的细鱿鱼粉，同时按配方加入魔芋胶、海苔、淀粉和分散剂，搅...
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