一种鱿鱼干泡发方法技术

本发明专利技术公开了一种鱿鱼干泡发方法，包括以下步骤：(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，冷却；(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水；(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。本发明专利技术工艺步骤简单，易操作，泡发时间短，泡发效果好，对人体无害，并能保持鱿鱼干原有风味和营养。

【技术实现步骤摘要】
201610112190

【技术保护点】
一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，冷却；(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水。(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼干泡发方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，
冷却；
(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干
控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯
化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水。
(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。
2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼干泡发方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李双秀，
申请(专利权)人：李双秀，
类型：发明
国别省市：浙江;33