酸醡银鱼及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸醡银鱼，主要由下述重量配比的原辅料制成，银鱼15‑45份，食盐1‑3份，玉米粉0.5‑2.5份，花椒粉0‑1.5份，辣椒粉0‑2.5份，芝麻粉0‑4.5份。其制备方法为：原料经筛选清洗腌制后，加脱腥剂初级浸泡处理，调味熬制并终极脱腥，所得半成品用菜籽油炸酥脆即可直接食用。本发明专利技术酸醡银鱼保持银鱼原有的外形和颜色，避免了银鱼本身色、香、味及营养物质的损失；本发明专利技术的酸醡银鱼不含任何防腐剂；酸醡银鱼的总必需氨基酸、总氨基酸含量和必需氨基酸指数高于市售冻干银鱼。酸醡银鱼的粗多糖得率高于冻干银鱼，且纯度较高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸醡银鱼，其特征在于：主要由下述重量配比的原辅料制成，银鱼15‑45份，食盐1‑3份，玉米粉0.5‑2.5份，花椒粉0‑1.5份，辣椒粉0‑2.5份，芝麻粉0‑4.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷小伟，
申请(专利权)人：雷小伟，
类型：发明
国别省市：贵州;52