【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种具有抗菌活性的综合发酵液,其特征在于,主要由如下重量份数的原料制成:葱白5~10份、大蒜25~32份、马齿苋15~20份、平菇5~8份、包菜5~8份、柚子5~8份、杨桃3~7份、苹果5~8份、梨5~8份、西瓜5~8份、桃子3~7份、蔗糖25~30份;其制备方法如下:步骤一,将葱白、大蒜、马齿苋、平菇、包菜、柚子、杨桃、苹果、梨、西瓜和桃子分别洗净、打浆,保持籽完好,其中柚子去皮、桃子去核;步骤二,在每种果蔬浆料中分别加入0.05~0.1wt%的纤维素酶和0.05~0.1wt%的果胶酶进行酶解,接着再加入0.02~0.05wt%的蛋白酶和0.1wt%的α‑淀粉酶进行酶解;步骤三,将酶解液置于密闭发酵罐中,加入25wt%的蔗糖,再加入酵母菌和乳酸菌,混合均匀,通入洁净空气,40r/min搅拌12小时后改静置发酵60天;步骤四,发酵后将发酵液进行沉降、过滤去渣,根据口味喜好或功能需求将各果蔬发酵液进行调配、混匀;步骤五,在调配的综合发酵液中加入醋酸菌,无氧发酵40~60天,然后进行膜过滤除菌、高温杀菌及无菌灌装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:黄君阳,
申请(专利权)人:厦门元之道生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。