一种可食用抗菌复合膜的制备方法与用途技术

本发明专利技术属于食品抗菌保鲜领域，具体涉及一种二氧化硅‑肉桂精油纳米脂质体的可食用性抗菌复合膜的制备方法和用途。本发明专利技术的制备方法是将卡拉胶溶解在去离子水中，80℃下水浴搅拌均匀，再将低甲氧基果胶溶解在上述溶液中，分别加入CaCl2，柠檬酸，水浴搅拌均匀后，冷却至室温再加入二氧化硅‑肉桂精油脂质体和甘油，超声除去膜分散体系中的气体，倾倒在器皿中，25℃恒温恒湿干燥箱干燥12h，得到二氧化硅‑肉桂精油纳米脂质体可食用性抗菌复合膜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品抗菌保鲜领域，具体涉及一种二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体的可食用性抗菌复合膜的制备方法和用途。
技术介绍
肉桂精油是一种挥发性油，液体呈黄色至红褐色。肉桂精油的主要成分为肉桂醛，其次为α-水芹烯、1,8-桉叶油素、对伞花烃、樟脑、芳樟醇、β-石竹烯、α-依兰烯、α-松油醇、香叶醇、桂酸甲酯、桂酸乙酯、丁子香酚、肉桂醇等。肉桂精油具有抗氧化、清除胆固醇、降血糖、降血脂、抗菌等功能。目前，肉桂精油已被食品药品监督管理局认为是一种安全无毒的食品添加剂。肉桂精油已被广泛应用于食品调味香辛料、临床治疗、医疗保健等领域。国内已有很多关于肉桂精油在食品、化妆品、医药技术等领域的专利申请。中国专利CN104532596A公开了一种肉桂油微胶囊织物整理液的制备方法。所得的织物整理液具有更好的耐水洗性能，更持久的抗菌保健和防皱功能。中国专利CN104872215A公开了一种含有肉桂油的微囊化植物精油驱蚊剂。中国专利CN102660053A公开了一种卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜及其制备方法。所得薄膜用于超市冷鲜肉的包装，可以有效延长冷鲜肉保质期。中国专利CN103271996A公开了一种肉桂精油与混合环糊精包合物及其制备方法。该技术提高了包合率，增加了溶解度和稳定性，并且避免了在生产过程中使用有机溶剂。中国专利CN103690626A公开了一种复方肉桂胶囊及其制备方法。产品口感良好，具有明显的效果，保质期长。中国专利CN102885379A公开了一种双重抑菌肉桂醛微胶囊的制备方法。中国专利CN103653179A公开了一种肉桂精油纳米脂质体及其制备方法。方法操作简单，且制备的纳米脂质体分散性好，粒径均匀，稳定性好。中国专利CN101519624公开了一种肉桂精油微胶囊的制备方法。产品具有良好的热稳定性和溶解分散性。虽然肉桂精油在医学，食品和化妆品行业被广泛应用，具有较好的杀菌、增香等特点，但是肉桂精油具有极强的挥发性，暴露在空气中不稳定，所以要寻找有效的方法降低肉桂精油在使用过程中的挥发程度，延长其贮存期。纳米脂质体能将精油包裹在内，并且纳米脂质体不会对肉桂精油的主要活性成分造成破坏。纳米脂质体使肉桂精油中的活性成分与外界环境隔绝开来，可以降低肉桂精油的挥发性，延长保存期。此外，纳米脂质体由于它们的亚细胞尺寸，能加强脂质体的被动吸收机制，减少物质运输阻力，从而增强精油的抗菌效果。但由于脂质体在储存过程中的不稳定性，包裹精油的脂质体保质期有限。因此，选用二氧化硅制成稳定性更高的二氧化硅-肉桂精油脂质体。其次，由于二氧化硅对精油的吸附性，二氧化硅-肉桂精油脂质体的包封率比肉桂精油脂质体高。为进一步提高脂质体的稳定性以及能更好的利用于食品保鲜中，我们将制得的二氧化硅-肉桂精油脂质体分散在包装材料中或涂在包装材料表面，使抗菌物质从包装材料中释放到食品表面进行食品保鲜。在生物包装材料中，可食用膜因其原料多是天然的可食用性蛋白质、多糖和脂肪,安全性较高，无毒副作用，制作简单、环保，不会造成环境污染，而备受相关研究人员关注；多糖常被作为制备可食用膜的原料，这是由于淀粉、食用胶、纤维衍生物成膜性良好，且化学性质比蛋白质更稳定，但由于单独一种多糖的成膜性及机械性能单薄，因此可采用几种多糖膜材料之间的协同增效作用，制备出集几种优点于一身的可食用膜，这对于开发具有优良性能的可食用膜包装具有深远的意义。卡拉胶，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，其具有良好的增稠性、凝胶性及成膜性，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等食品中。低甲氧基果胶是甲基含量低于7％的果胶，其只需较低的糖浓度甚至无糖条件下，就能在Ca2+或其它二价阳离子体系中形成凝胶，具有良好的成膜性，因其酯化程度低，广泛用于生产低热量的食品。国内有很多关于可食用膜的专利申请：中国专利CN102660053A公开了一种卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜及其制备方法；中国专利CN102964847A公开了一种蛋白/壳聚糖复合型可食用膜及其制备方法；中国专利CN104164090A公开了一种EGCG纳米脂质体可食用膜及其制备方法；中国专利CN103421329A公开了一种抗菌可食用膜材料的制备方法；中国专利CN103833870A公开了一种从苹果渣中提取低甲氧基果胶的方法；中国专利CN104211831A公开了一种低甲氧基果胶的制备方法。将复合可食用膜的制备工艺、二氧化硅吸附精油、肉桂精油脂质体的制备工艺三者结合，研究实验原料配方及工艺参数，对于提高肉桂精油的抗菌保鲜效果，及开发新型食品活性包装具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术提供了一种二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体可食用性抗菌复合膜的制备方法和用途。本专利技术由卡拉胶，低甲氧基果胶，CaCl2，甘油，柠檬酸，二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体制成二氧化硅-肉桂精油脂质体可食用性抗菌复合膜。本专利技术的制备方法是将卡拉胶溶解在去离子水中，80℃下水浴搅拌均匀，再将低甲氧基果胶溶解在上述溶液中，分别加入CaCl2，柠檬酸，水浴搅拌均匀后，冷却至室温再加入二氧化硅-肉桂精油脂质体和甘油，超声除去膜分散体系中的气体，倾倒在器皿中，25℃恒温恒湿干燥箱干燥12h，得到二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体可食用性抗菌复合膜。本专利技术中二氧化硅-肉桂精油脂质体的制备方法是将肉桂精油与二氧化硅混合，50℃水浴混合24h，形成二氧化硅-肉桂精油混合物，再利用薄膜-超声分散法将其包裹于纳米脂质体中，得到粒径为纳米级的二氧化硅-肉桂精油脂质体。吸附精油的材料为二氧化硅(SiO2)，其与精油的质量比为1:1，每mL纳米脂质体含有5mg的二氧化硅-肉桂精油混合物。本专利技术的原料，按照重量份数计算：去离子水100份，卡拉胶0.5～2份，低甲氧基果胶0.5～2份，CaCl2 0.1～0.3份，甘油2～4份，柠檬酸0.1～0.3份，二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体10～20份。附图说明图1二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体可食用性抗菌复合膜的水蒸气透过系数。图2猪肉在存储过程中大肠杆菌的细菌数量变化。表1二氧化硅-肉桂精油脂质体的表征。表2二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体可食用性抗菌复合膜的主要力学性质。具体实施方式通过下面实例说明本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护内容，不仅局限于此。实施例1二氧化硅-肉桂精油脂质体的制备与表征1实验材料2实验方法1)肉桂精油脂质体的制备方法：①将1g大豆卵磷脂，0.2g胆固醇和250mg肉桂精油，加入50mL氯仿使其溶解，将所得混合液于超声条件下扩散10min，超声功率500W，KQ-300DE，昆山市超声仪器有限公司。②在旋转蒸发仪中蒸发至溶剂蒸干，蒸发温度为10～30℃，圆底烧瓶内壁会形成光滑的薄膜；然后将所得产品放入真空干燥箱中，30℃，真空状态下干燥24h。③称取0.05g的PVP于50mL磷酸盐缓冲液中，超声波条件下扩散，然后将PVP的磷酸盐缓冲液加入圆底烧瓶中超声波条件下进行水化。④将所得混合液于细胞超微粉碎仪中以功率360W，工作10s间隙5s，粉碎30min。⑤将所得产品进行离心，4000rpm，10min，去除下层杂质；⑥将所得液体用0.22μm滤膜进行过滤，得肉桂精油脂质体。2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用抗菌复合膜的制备方法，其特征在于：将卡拉胶溶解在去离子水中，80℃下水浴搅拌均匀，再将低甲氧基果胶溶解在上述溶液中，分别加入CaCl2，柠檬酸，水浴搅拌均匀后，冷却至室温再加入二氧化硅‑肉桂精油脂质体和甘油，超声除去膜分散体系中的气体，倾倒在器皿中，25℃恒温恒湿干燥箱干燥12h，得到二氧化硅‑肉桂精油纳米脂质体的可食用性抗菌复合膜。

【技术特征摘要】
1.一种可食用抗菌复合膜的制备方法，其特征在于：将卡拉胶溶解在去离子水中，80℃下水浴搅拌均匀，再将低甲氧基果胶溶解在上述溶液中，分别加入CaCl2，柠檬酸，水浴搅拌均匀后，冷却至室温再加入二氧化硅-肉桂精油脂质体和甘油，超声除去膜分散体系中的气体，倾倒在器皿中，25℃恒温恒湿干燥箱干燥12h，得到二氧化硅-肉桂精油纳米脂质体的可食用性抗菌复合膜。2.如权利要求1所述的一种可食用抗菌复合膜的制备方法，其特征在于，所述二氧化硅-肉桂精油脂质体的制备方法是将肉桂精油与二氧化硅混合，50℃水浴混合24h，形成二氧化硅-肉桂精油混合物，再利用薄膜-超声分散法将其包裹于纳米脂质体中，得到粒径为纳米级的二氧化硅-肉桂精油脂质体。3.如权利要求2所述的一种可食用抗菌复合膜的制备方法，其特征在于，所述二氧化硅-肉桂精油脂质体中，吸附精油的材料为二氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔海英，李伟，林琳，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32