一种低盐低脂蒜蓉辣椒及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供的一种低盐低脂蒜蓉辣椒及其制作工艺，属于食品生产技术领域，包括以下重量份的原料：辣椒40～45份、大蒜40～45份、柠檬10～15份、乳酸菌块0.05～0.1份、味精0.5‑0.7份、酱油1‑2份、食盐0.5‑0.7份、花椒0.5‑0.7份、胡椒0.5‑0.7份、孜然0.5‑0.7份、茴香0.5‑0.7份、白酒5～10份。本发明专利技术只对鲜辣椒干燥后进行炒制，辣椒达到深红褐色即可，辣椒和大蒜均未经过高温油制，最大限度保证大蒜精油、辣椒素和维生素C等有效成分的保留；不添加任何食用植物油和食品添加剂，以及少量的食盐，达到低盐低脂的目的。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低盐低脂蒜蓉辣椒，其特征在于：包括以下重量份的原料：辣椒40～45份、大蒜40～45份、柠檬10～15份、乳酸菌块0.05～0.1份、味精0.5‑0.7份、酱油1‑2份、食盐0.5‑0.7份、花椒0.5‑0.7份、胡椒0.5‑0.7份、孜然0.5‑0.7份、茴香0.5‑0.7份、白酒5～10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡英，侯大军，
申请(专利权)人：镇远县蔡酱坊，
类型：发明
国别省市：贵州;52