一种低脂饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种低脂饼干，由如下质量份数的组分组成：全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份。本发明专利技术的低脂饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，易于消化和吸收，同时饼干内还含有丰富的营养，味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外还能起到健脑益智、美容养颜、增强抵抗力的功效，对人体的健康很有帮助。本发明专利技术的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种低脂饼干，由如下质量份数的组分组成：全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份。本专利技术的低脂饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，易于消化和吸收，同时饼干内还含有丰富的营养，味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外还能起到健脑益智、美容养颜、增强抵抗力的功效，对人体的健康很有帮助。本专利技术的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。【专利说明】一种低脂饼干
本专利技术涉及一种低脂饼干，属于食品加工领域。
技术介绍
一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种适宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低脂饼干的开发很有必要。
技术实现思路
专利技术目的:为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种低脂饼干，该饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，易于消化和吸收。技术方案:为达 到上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案为: 一种低脂饼干，由如下质量份数的组分组成:全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份。上述低脂饼干的制备方法，包括如下步骤: 步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀； 步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀； 步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀； 步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团； 步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120°C下焙烤15分钟即可。其中，步骤5中，所述面饼的厚度为0.1-0.2cm。有益效果:相对于现有技术，本专利技术的低脂饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，采用杂粮粉替代精细的面粉，还添加了燕麦片，易于人体的消化和吸收，同时饼干内还含有丰富的营养，如鸡蛋、牛奶，饼干不仅味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外还能起到健脑益智、美容养颜、增强抵抗力的功效，对人体的健康很有帮助。【具体实施方式】: 下面结合实施例对本专利技术做进一步地详细说明，但是本专利技术要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。实施例1 本专利技术的低脂饼干，由如下质量份数的组分组成:全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份，该饼干易于消化和吸收，以下介绍其生产方法: 步骤1，将20g鸡蛋放入容器中，加入20g麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；步骤2，往容器中加入70g橄榄油，搅拌均匀； 步骤3，往容器中加入120g全麦粉和60g玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀； 步骤4，往容器中依次加入50g燕麦片和20g牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团； 步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，面饼的厚度为0.1-0.2cm,将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120°C下焙烤15分钟即可。【权利要求】1.一种低脂饼干，其特征在于，由如下质量份数的组分组成:全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份。【文档编号】A21D2/34GK103431006SQ201310330996【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日 【专利技术者】谭美兰 申请人:南京年吉冷冻食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低脂饼干，其特征在于，由如下质量份数的组分组成：全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谭美兰，
申请(专利权)人：南京年吉冷冻食品有限公司，
类型：发明
国别省市：