鱼低聚肽的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了鱼低聚肽的生产工艺，它涉及鱼低聚肽制备方法技术领域；罗非鱼加工鱼片后的副产物鱼皮鳞、骨(含头、鱼排和尾)、碎肉分别占鱼重的5.6％、50.7％和3.0％左右，带有非胶原蛋白的鱼肉分别达25％和59.6％，蛋白质含量分别为21.0％和15.8％；本发明专利技术采用专用复合酶酶解的方法将鱼肉与皮、鳞、骨等分离，并继续酶解；酶解液经脱色、脱腥和精制、浓缩、喷雾干燥等工序生产鱼低聚肽，收率在90％以上，产品分子量＜2000Da部分占蛋白总量的90％以上；去除鱼肉的净鱼皮、鳞和骨用于生产鱼明胶。本发明专利技术有益效果为：它使罗非鱼得到充分利用，工艺简单，投资少，经济效益好，便以推广应用。

【技术实现步骤摘要】
201610128432

【技术保护点】
鱼低聚肽的生产工艺，其特征在于本专利技术采用的主要原材料为罗非鱼的鱼骨、鱼皮和鱼鳞上的肉，它的生产工艺步骤包括：(1)将鱼皮、鱼鳞加适量纯净水，调温、调PH，加复合蛋白酶酶解，固液分离，液体继续酶解或合并入骨中酶解；(2)将骨破碎，加入(1)中分离的液体和纯净水，调温，调PH，补加复合蛋白酶后搅拌酶解，固液分离后得酶解液；(3)将酶解液用絮凝法和吸附法去黑色素；(4)将脱色液通过电渗析去无机离子；(5)在去离子液中加干酵母培养脱腥，加活性炭精制进一步脱腥、脱色，经脱碳、精滤、浓缩、喷雾干燥得鱼低聚肽粉。

【技术特征摘要】
1.鱼低聚肽的生产工艺，其特征在于本发明采用的主要原材料为罗非鱼
的鱼骨、鱼皮和鱼鳞上的肉，它的生产工艺步骤包括：
(1)将鱼皮、鱼鳞加适量纯净水，调温、调PH，加复合蛋白酶酶解，固
液分离，液体继续酶解或合并入骨中酶解；
(2)将骨破碎，加入(1)中分离的液体和纯净水，调温，调PH，补加
复合蛋白酶后搅拌酶解，固液分离后得酶解液；
(3)将酶解液用絮凝法和吸附法去黑色素；
(4)将脱色液通过电渗析去无机离子；
(5)在去离子液中加干酵母培养脱腥，加活性炭精制进一步脱腥、脱色，
经脱碳、精滤、浓缩、喷雾干燥得鱼低聚肽粉。
2.根据权利要求1所述的鱼低聚肽的生产工艺，其特征在于第(1)步
中鱼皮、鳞中加入的水为纯净水，鱼皮、鳞∶水和酶解液的配比为1∶2-8，将
料液加热至40℃-60℃，用NaOH液调料液PH7.0-9.0。
3.根据权利要求1所述的鱼低聚肽的生产工艺，其特征在于第(1)步
中的复合蛋白酶配比为AS1398中性蛋白酶(10万u/g)30％-80％，胰酶10％-50％，
木瓜蛋白酶(60万u/g)5-20％，风味酶1％-10％，L-半胱氨酸0.3％-3.0％，用
量为1％-5％(蛋白总量)。搅拌酶解1-4h，固液分离，鱼皮、鳞用适量纯水洗
涤后提取鱼明胶，洗液合并于酶解继续酶解或合并入鱼骨中酶解。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵秀英，
申请(专利权)人：海南亿肽生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;66