【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种梨汁牛奶乳酸饮料的制备方法,其特征在于:采用如下重量份的原料:梨汁25~35份,冰糖粉20~30份;纯净水 25~35份;生牛奶50~100份;其制备步骤为:A、将上述牛奶沸;B、将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内,用蒸汽加热到80℃,再投入冰糖粉,待冰糖粉溶化后,加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末状活性炭,搅拌均匀后,形成糖浆;C、将所述梨汁倒入所述糖浆中,搅拌均匀,杀菌后冷却,得冷却料液;D、将用量是所述冷却料液的1%的乳酸片球菌接入冷却料液中,搅拌,密封发酵;E、对D步骤发酵得到的发酵液进行活菌数的控制,控制发酵液中活性乳酸菌含量为50万个/ml ~100万个/ml;F、对步骤E的发酵液进行调酸,控制温度在16℃~28℃,控制料液的总酸含量为0.1 g/100ml ~0.15g/100ml;G、将调酸好的发酵液灭菌后,灌装入库2‑6℃存储。
【技术特征摘要】
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