梨汁醋饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开一种梨汁醋饮料的制备方法，涉及饮料加工技术领域，它采用梨汁、冰糖和纯净水制成，方法为将梨汁、冰糖和纯净水倒入瓷罐内，将瓷罐升温至85℃，待冰糖融化后，冷却，再接入占原料总量0.5%～2%的醋酸菌种，搅拌均匀，密封发酵；发酵完成得到的发酵液在20℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制发酵液的总酸含量为0.5g/100ml～1g/100ml；将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2‑6℃存储，本发明专利技术工艺简单，步骤易控制，制出的梨汁醋饮料不仅具有梨汁的润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效，而且还具有醋酸的营养成分和适度酸味，其口味好、品质佳，口感柔和、爽口，稳定性好，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种梨汁醋饮料的制备方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：梨汁25～35份，冰糖25～40份；纯净水 25～35份；其制备步骤为：A、将上述梨汁、冰糖和纯净水倒入瓷罐内，将瓷罐升温至85℃，待冰糖融化后，冷却，再接入占原料总量0.5%～2%的醋酸菌种，搅拌均匀，密封发酵；B、发酵完成得到的发酵液在20℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制发酵液的总酸含量为0.5g/100ml ～1g/100ml；C、将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2‑6℃存储。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴林媛，
申请(专利权)人：吴林媛，
类型：发明
国别省市：广西;45