一种基于全效利用鸡蛋成分的保健型鸡蛋酸奶及其制作方法技术

技术编号：13342475 阅读：50 留言：0更新日期：2016-07-13 19:45

本发明专利技术提供了一种基于全效利用鸡蛋成分的保健型鸡蛋酸奶，全面利用鸡蛋的蛋液、蛋壳和蛋壳膜，产品具有补钙、调理肠胃、关节保健的功效。技术概述如下：将蛋液与牛奶，同时添加蛋壳制备的生物活性钙、蛋壳膜水解物共同发酵。本发明专利技术特点：1、本发明专利技术鸡蛋液含量高，显著高于现有技术中鸡蛋配比，发酵后的鸡蛋液更易吸收；2、产品中的发酵蛋液、奶液对壳膜中具有关节保健的功效成分(活性肽、氨糖、硫酸软骨素)具有活性保持和促吸收作用；3、壳膜与蛋壳产物的添加，增强营养价值的同时，可显著改善产品风味和质地。本发明专利技术是一种蛋品和乳品相结合的新型保健食品，特别适用于中老年亚健康群体作为日常膳食的关节保健。