【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及酱生产
,具体是一种牛肉酱的制备方法。
技术介绍
:现有技术中将牛肉与酱料结合一般都是做成即食的酱牛肉,这种食物都为即食,不便于保存,口感单一,而我国一些地方人偏爱烧烤、烟熏的味道,现有技术中还没有将几者相互结合的技术方法。相互结合主要纯在这以下不利因素,保存时间短,难以同时长久维持牛肉香味,酱香、烧烤以及烟熏的味道,对于酱、烧烤、烟熏等都是容易产生较多致癌物质的制作食物的方式,因此食用较多不利于身体健康,特别是酱制、烧烤以及烟熏后的食物特别不利于现有技术中普遍存在的高血压患者的食用。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种口味丰富、口感好,保存时间长的牛肉酱的制备方法。一种牛肉酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤1)将牛肉清洗干净,切成肉丁,然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡,浸泡温度在30~50℃;2)将浸泡的肉丁取出清洗,将调味料均匀撒播在肉丁上,所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉;3)将肉丁防止到金属网上,烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料,所述的木香料调味料按重量份包括以下组分:玉竹粉10~20份,松花粉10~20份,双花粉10份、松木粉5~15份;4)再将肉丁烤熟待用;5)将豆油炸开五成熟,放入烤熟的肉丁,然后再将酱料,所述的酱料按重量份包括酱油6份,白糖、米酒、冰糖各1份 ...
【技术保护点】
一种牛肉酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤1)将牛肉清洗干净,切成肉丁,然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡,浸泡温度在30~50℃;2)将浸泡的肉丁取出清洗,将调味料均匀撒播在肉丁上,所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉;3)将肉丁防止到金属网上,烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料,所述的木香料调味料按重量份包括以下组分:玉竹粉10~20份,松花粉10~20份,双花粉10份、松木粉5~15份;4)再将肉丁烤熟待用;5)将豆油炸开五成熟,放入烤熟的肉丁,然后再将酱料,所述的酱料按重量份包括酱油6份,白糖、米酒、冰糖各1份,柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入,罐装密封保存。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤
1)将牛肉清洗干净,切成肉丁,然后用重量份为白酒10份、白醋50份
和淀粉为20份的混合物进行浸泡,浸泡温度在30~50℃;
2)将浸泡的肉丁取出清洗,将调味料均匀撒播在肉丁上,所述的调味料
包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉;
3)将肉丁防止到金属网上,烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料,
所述的木香料调味料按重量份包括以下组分:玉竹粉10~20份,松花粉10~
20份,双花粉10份、松木粉5~15份;
4)再将肉丁烤熟待用;
5)将豆油炸开五成熟,放入烤熟的肉丁,然后再将酱料,所述的酱料按
重量份包括酱油6份,白糖、米酒、冰糖各1份,柴鱼精、干海带、姜粉各2
份分别加入,罐装密封保...
【专利技术属性】
技术研发人员:王德才,
申请(专利权)人:马鞍山市十月丰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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