一种萝卜叶固体饮品制备方法技术

本发明专利技术公开了一种萝卜叶固体饮品制备方法，其特征是以萝卜叶、南瓜、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质、浓缩、干燥、袋装工艺制成。本发明专利技术采用新鲜萝卜叶为原料直接加工，不仅使萝卜叶得到充分利用，也提高了农民经济效益，采用的萝卜叶、南瓜、菠萝进行配伍，既丰富和拓展、提升了萝卜叶、南瓜、菠萝的营养保健功效，又起到了组合产生自身酶促反应的工艺作用，同时又共同起到了调味作用，是一种天然、高效、方便、安全、口感好、易于人体吸收的营养饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，是一种萝卜叶食品，特别是。
技术介绍
萝卜叶是一种好吃的、营养价值很高的食物，但却被人忽视，往往被大量丢弃，辜负了造物者的美意。萝卜叶不但维生素高于萝卜，其热量及矿物质也高于萝卜，大家以往认为豆类食物的维生素BI和牛乳的维生素B2含量高，可是萝卜叶比含量丰富的豆类还多六成。其维生素B2含量是牛乳的2倍；大家都晓得多吃动物内脏和鳗鱼可以治疗夜盲症，因为其所含维生素A丰富，但萝卜叶的维生素A含量却是它的3倍；每100克萝卜叶所含的营养成分为49卡路里，5.2克蛋白质，0.7克脂质，7.1克糖质，290毫克钙，30毫克磷，14毫克铁，维他命A3000国际单位，维他命B0.4毫克，维他命C 90毫克，胡萝卜素1900国际单位。萝卜叶的俗名:萝卜缨、莱菔叶，具有消食理气，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于萝卜叶对人体有诸多的有益作用，因而研究和开发萝卜叶食品具有实实在在的意义，在人们普遍关注营养健康的今天，开发萝卜叶固体饮品将深受人们喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，利用新鲜萝卜叶制造出既含萝卜叶有益成分又含有其他保健成分的固体饮品，并增加萝卜叶加工产品的新品种，提高萝卜叶综合利用率，进而增加果农经济效益。为了达到上述目的，本专利技术是这样实现的: 一种桑叶固体饮品制备方法，其特征是以萝卜叶、南瓜、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为:萝卜叶40 %?70 %、南瓜20%?40%、菠萝20 %?40%，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质、浓缩、干燥、袋装工艺制成。所述的萝卜叶为当年生新鲜萝卜叶。所述的南瓜、菠萝原料采用新鲜南瓜、新鲜菠萝。所述的辅料加入量为浆液总量的I %?7 % 所述的辅料是以异麦芽低聚糖、淀粉混合而成，其各组分的重量百分比为:异麦芽低聚糖 50-70%、淀粉 20-40%。所述的异麦芽低聚糖、淀粉可以在市场选购，国内外各地市场均有所售。所述的清洗是用流动清水漂洗，去除赃物杂质。所述的绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的萝卜叶、南瓜、菠萝绞碎。所述的加水磨浆是将绞碎后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入胶体磨中,加净化水至原料的3?7倍进行磨浆。所述的匀浆是将经胶体磨浆的萝卜叶、南瓜、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。所述的超声降解是将均浆后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入超声反应釜内，分段加温控制在32°C?40°C进行超声处理0.5-1小时，继续加温控制在40°C?55°C进行超声处理1_2小时，继续加温控制在55°C?75°C进行超声处理0.5-1小时，超声波作用功率500-800W。所述的过滤是将超声降解后的浆液采用I?3层纱布过滤。所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。本专利技术的优点和效果: 本专利技术所用的萝卜叶、南瓜、菠萝原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，提高所用原料利用价值。本专利技术所采用的胶体磨浆、匀浆、超声处理、均质等工艺均为现代食品加工新技术，所采用的工艺步骤与方法具有合理化、科学化、易于操作的特点。本专利技术运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，采用萝卜叶、南瓜、菠萝为原料进行科学配伍，应用现代食品加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好、易于人体吸收等特点的饮品。本专利技术采用新鲜萝卜叶为原料直接加工，完善保留其原有的成分，不仅使萝卜叶得到充分利用，也提高了农民经济效益，采用的萝卜叶、南瓜、菠萝进行配伍，互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了萝卜叶、南瓜、菠萝的营养保健功效，又起到了组合产生自身酶促反应的工艺作用，同时又共同起到了调味作用，具有提高饮品口感的效果，经常饮用，有利于养生保健，提高人体免疫功能，是一种老少皆宜的营养保健饮品。【具体实施方式】: 下面结合实施例对本专利技术作进一步描述: 实施例1: 采收称取新鲜萝卜叶，备用； 采收称取新鲜南瓜，备用； 采收称取新鲜菠萝，备用。采收称取木糖醇、淀粉，按规定的比例混合制成本专利技术辅料，备用； 称取挑选的鲜萝卜叶52公斤、新鲜南瓜29公斤、新鲜菠萝19公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的萝卜叶、南瓜、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在37°C进行超声处理0.5小时，继续加温控制在52°C进行超声处理I小时，继续加温控制在65°C进行超声处理I小时，超声波作用功率800W，然后将超声降解处理后的浆液采用2层纱布过滤，再将上述浆液中加入I %的本专利技术辅料，再进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再经过浓缩、喷雾干燥、袋装工艺制成本专利技术萝卜叶固体饮品。实施例2: 采收称取新鲜萝卜叶，备用； 采收称取新鲜南瓜，备用； 采收称取新鲜菠萝，备用。采收称取木糖醇、淀粉，按规定的比例混合制成本专利技术辅料，备用； 称取挑选的鲜萝卜叶51公斤、新鲜南瓜31公斤、新鲜菠萝18公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的萝卜叶、南瓜、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在35°C进行超声处理0.5小时，继续加温控制在51°C进行超声处理I小时，继续加温控制在65°C进行超声处理I小时，超声波作用功率800W，然后将超声降解处理后的浆液采用2层纱布过滤，再将上述浆液中加入3%的本专利技术辅料，再进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再经过浓缩、喷雾干燥、袋装工艺制成本专利技术萝卜叶固体饮品。实施例3: 采收称取新鲜萝卜叶，备用； 采收称取新鲜南瓜，备用； 采收称取新鲜菠萝，备用。采收称取木糖醇、淀粉，按规定的比例混合制成本专利技术辅料，备用； 称取挑选的鲜萝卜叶105公斤、新鲜南瓜57公斤、新鲜菠萝38公斤，将其用流动水清洗干净后送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入胶体磨中，力口净化水至原料的3倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的萝卜叶、南瓜、菠萝送入均浆机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的萝卜叶、南瓜、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在37°C进行超声处理0.5小时，继续加温控制在52°C进行超声处理I小时，继续加温控制在65°C进行超声处理I小时，超声波作用功率800W，然后将超声降解处理后的浆液采用I层纱布过滤，再将上述浆液中加入2%的本专利技术辅料，再进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种萝卜叶固体饮品制备方法，其特征是以萝卜叶、南瓜、菠萝为原料经清洗、绞碎、磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为：萝卜叶40％～70％、南瓜20％～40％、菠萝20％～40％，然后经均浆、超声降解、过滤、加入辅料、均质、浓缩、干燥、袋装工艺制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，王金玲，
申请(专利权)人：威海新异生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37