一种促消化植物固体饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种促消化植物固体饮品及其制备方法，该饮品由下列质量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。该固体饮品以水果、蔬菜、谷物为原料，不仅原料配方科学、合理，而且制备过程均在中低温条件下完成，有效保证了植物淀粉酶、蛋白酶的活性，同时使其中的多种营养物质、风味成分得到保留，使产品具有显著的促消化作用以及良好的口感及营养价值，加上无需额外添加白糖、麦芽糊精、合成甜味剂、增稠剂、香精、色素、防腐剂等食品添加剂，在降低生产成本的同时，保证产品的自然风味、天然特性及安全可靠性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种促消化植物固体饮品及其制备方法，属于食品饮料加工

技术介绍
消化是通过人体消化系统的运动和消化腺分泌物的酶解作用，将食物分解为结构简单、易于吸收的小分子营养物质，以便被小肠吸收后进入血液和淋巴液，从而为机体生命活动提供能量的过程。食物先通过口腔咀嚼、吞咽后，再通过食管送入胃、小肠中，通过消化管壁肌肉收缩和舒张，即胃、肠的蠕动把食物嚼碎、磨细，即完成机械消化；之后在唾液腺、胃腺、小肠腺、胰腺和肝脏等消化腺分泌出的各种消化酶作用下，将食物中的多糖淀粉水解为葡萄糖、蛋白质水解为氨基酸、脂肪水解为脂肪酸和甘油等，完成化学消化。人体消化腺可分泌多种消化酶，每种消化酶都具有专一性，即一种消化酶只催化一种或一类化学反应，在机体消化吸收和食物利用中具有重要作用。依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。消化酶分泌不足或功能下降，会出现腹痛、腹胀、早饱、嗳气、食欲不振、恶心、呕吐等消化不良症状，并影响营养物质的消化和吸收，严重者可引发低蛋白血症、脂肪性腹泻、脂溶性维生素缺乏、内分泌紊乱等病症，若这些病症长期得不到医治，则会迁延为慢性胃炎、胃溃疡、甚至胃癌。消化不良虽可通过减轻精神压力、适当体育锻炼、合理调整饮食结构、戒烟限酒、避免服用非甾体抗炎药等生活方式加以预防和控制，但当症状严重时，需服用促消化药物来缓解消化不良症状，常用药物有多潘立酮、伊托必利等促胃肠动力药，以通过促进胃肠蠕动来增强胃肠的机械消化作用，通常适用于具有上腹胀、早饱、嗳气等症状的患者。另外还有用于消化不良、腹泻、便秘等症状的乳酸菌素、胃蛋白酶、胰酶、乳酶生等，以通过外源性物质补充消化酶或增强内源性消化酶活性。目前，市场上用于消化不良的中药和西药均有多种，包括片剂、胶囊、颗粒、中药丸剂等剂型。但是，以水果、蔬菜、粮食等常见食物材料为主要原料，经科学合理配方，采用低温处理工艺，充分保留天然植物营养素和酶活性，在保证功效的同时，不添加任何化学合成物质，能使目标人群长期饮用的纯植物固体饮品却不多见。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种具有促消化作用的植物固体饮品及其制备方法，为目标人群提供天然、安全、有效、口感好、可长期饮用的纯植物固体饮品，帮助目标人群食用本专利技术提供的以水果、蔬菜、杂粮为主料的饮品后，即可缓解消化不良症状，又可预防和控制由消化不良引起的严重疾病。本专利技术通过下列技术方案实现：一种促消化植物固体饮品，由下列重量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。本专利技术提供的一种促消化植物固体饮品，通过下列方法制备，具体包括以下各步骤：（1）按下列重量份的组分备料：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份；（2）将玉米粉碎并制成质量浓度为40%～60%的料浆，经常压蒸煮0.5～2小时，冷却至室温；或将新鲜玉米粒直接粉碎磨浆后煮沸，冷却至室温；（3）将麦芽、甘薯分别粉碎并制成质量浓度为30%～60%的料浆；（4）将步骤（2）、（3）的玉米、麦芽和甘薯料浆混合后，加水、搅拌，制成质量浓度为10%～30%（以干物质计）的料液，料液加热至40～60℃，保温水解3～6h，得水解液；（5）分别将洗净的山楂、苹果、菠萝、番木瓜、猕猴桃、甜橙、佛手制成汁，加热至40～60℃后，加入到步骤（4）的水解液中，保温1～2h；（6）将去皮并制成泥的香蕉加入步骤（5）的水解液中，搅拌均匀，以8000～16000rpm离心，分离出来的上清液经50～100Mpa高压均质处理，得均质液；（7）采用巴式杀菌法，将步骤（6）的均质液于68～72℃温度下保温杀菌5～15min，然后迅速冷却至20℃以下；（8）杀菌后的物料冷冻至-35℃以下，经物料温度不超过60℃的真空冷冻干燥，得干燥物料；（9）将步骤（8）的干燥物料于40℃以下粉碎成60～100目粉末，分装，即得具有促消化作用的植物固体饮品。本专利技术所述山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br. 或山楂Crataegus pinnatifida Bge. 的新鲜成熟果实，全果榨汁使用。所述苹果为蔷薇科植物苹果Malus pumila Mill. 的新鲜未成熟果实，全果榨汁使用。所述菠萝为凤梨科植物凤梨Ananas comosus (Linn.) Merr. 的成熟果实，保留皮、刺榨汁使用。所述番木瓜为番木瓜科植物番木瓜Carica papaya L. 的未成熟果实，全果榨汁使用。所述猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃Actinidia Chinensis. 的成熟果实，全果榨汁使用。所述香蕉为芭蕉科植物Musa nana Lour. 的成熟果实，去皮后捣碎或磨浆使用。所述甜橙为芸香科柑橘属植物Citrus sinensis (L.) Osbeck. 的成熟果实，全果榨汁使用。所述佛手芸香科柑桔属植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的成熟果实，全果榨汁使用。所述麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 或小麦Triticum aestivum L.的成熟果实经发芽而得，是新鲜麦芽或干麦芽，新鲜麦芽磨浆使用，干麦芽粉碎使用。所述甘薯为旋花科植物甘薯Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill. 或紫薯Solanum tuberdsm. 的成熟新鲜块茎，粉碎磨浆后使用。所述玉米为禾本科植物玉米Zea mays L. 的成熟种子，是新鲜玉米或干玉米，新鲜玉米磨浆使用，干玉米粉碎后使用。所述：山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，含表儿茶素、槲皮素、金丝桃苷、绿原酸、山楂酸、柠檬酸、苦杏仁甙等化学成分，具有消食健胃、行气散瘀之功效，用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛。现代药理研究证实，山楂含有脂肪酶促进剂，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌；苹果性凉，味甘、酸，含有丰富的碳水化合物、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、VA、VB、VC和膳食纤维等，主治津少口渴、脾虚泄泻、食后腹胀、饮酒过度。未成熟的苹果含有脂肪酶促进剂，能促进胃肠蠕动，有助于人体排出废物，减少有害物质对人体的危害；菠萝又称凤梨，性平，味甘、微酸，含有果糖、葡萄糖、VB、VC、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。现代药理研究证实，菠萝果实含有蛋白酶，菠萝皮、刺中含量尤高，可补充人体内消化酶不足，有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，使消化不良人群恢复正常消化功能；番木瓜又称木瓜、乳瓜、万寿果，性平，味甘，主治健胃消食、滋补催乳、舒筋通络，用于脾胃虚弱、食欲不振、乳汁缺少、风湿关节疼痛、肢体麻木、胃、十二指肠溃疡疼痛。未成熟果实中含有丰富的番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促消化植物固体饮品，由下列重量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种促消化植物固体饮品，由下列重量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。2.一种如权利要求1所述促消化植物固体饮品的制备方法，其特征在于包括以下各步骤：（1）按下列重量份的组分备料：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份；（2）将玉米粉碎并制成质量浓度为40%～60%的料浆，经常压蒸煮0.5～2小时，冷却至室温；或将新鲜玉米粒直接粉碎磨浆后煮沸，冷却至室温；（3）将麦芽、甘薯分别粉碎并制成质量浓度为30%～60%的料浆；（...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱如贵，刘海龙，李文鹏，
申请(专利权)人：刘海龙，
类型：发明
国别省市：云南;53