一种温柔果的制作方法技术

一种温柔果的制作方法，将果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米进行漂洗、预煮、加糖煮制、烘干。其特征在于：预煮是在碱溶液中煮制，捞出经加糖和添加剂煮制后浸泡、烘干制成。此法制作的果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米，比原来降低油脂８％～１５％，食用起来无油腻感，非常柔软、无渣无粒、具有复合果香气味。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种果脯食品的加工方法。特别是果仁（花生仁、核桃仁）玉米果脯的加工方法。目前，用传统方法加工的果仁（花生仁、核桃仁）或玉米制成的小食品，不仅含油脂过高，而且仍是传统的脆、硬、酥，花样单调，食用时：咀嚼费力，声音难听，不仅容易口腔疲劳，还易产生油腻感，长期过量摄入油脂，还易产生肥胖症、动脉硬化等疾病。本专利技术目的是通过以下措施实现的：首先将果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米进行漂洗、预煮，预煮的碱溶液主要是用NaHCO3或NaOH，碱溶液浓度2%～8%，煮制温度100℃，达温后煮制8～15小时，捞出后进行糖煮的糖液浓度50%～65%，煮制温度100℃，达温后煮制1～3小时，糖煮后，在糖液中浸泡24小时后，上屉烘6～14小时，其含水量18%～25%，冷却后分拣包装。本专利技术将结合实施例作进一步详述：首先将果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米进行漂洗、预煮，其预煮的碱溶液主要采用NaHCO3或NaOH，碱溶液浓度2%～8%，煮制温度100℃，达温后煮制8～15小时，其油脂比原来降低8%～15%，捞出后进行糖煮的糖液浓度50%～65%，煮制温度100℃，达温后煮制1～3小时，添加剂的浓度是：柠檬酸0.2%～0.5%，香精、香料0.1%～0.3%，-->糖煮后在糖液中浸泡12～24小时后，上屉烘干6～14小时，其含水量18%～25%，冷却后分拣包装。本专利技术与现有技术相比较，具有的优点是：用此方法加工的果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米，无脆、硬现象。非常柔软，入口无渣无粒，久食无油腻感，经加入的各种天然香精、香料，使其有果味的复合香气，是老幼理想的休闲食品。

【技术保护点】
一种温柔果的制作方法，首先将果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米进行漂洗、预煮等处理，然后加糖煮制、烘干，其特征在于：果仁（主要是花生仁、核桃仁）或玉米的预煮是在碱溶液中煮制，捞出经加糖和添加剂煮制后浸泡、烘干制成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种温柔果的制作方法，首先将果仁(主要是花生仁、核桃仁)或玉米进行漂洗、预煮等处理，然后加糖煮制、烘干。其特征在于：果仁(主要是花生仁、核桃仁)或玉米的预煮是在碱溶液中煮制，捞出经加糖和添加剂煮制后浸泡、烘干制成。2、根据权利要求1所述的温柔果的制作方法，其特征在于：预煮的碱溶液主要采用NaHCO3或NaOH，其浓度2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海健，
申请(专利权)人：李海健，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]