速食羊肉片的加工方法技术

一种速食羊肉片的加工方法，其特征是将精选洗净加工成片状的羊肉在含有食盐、辛香物及防腐剂的汤中涮熟，捞出经脱水密封包装后高温灭菌消毒，可保存三个月不变质。食用时，将拆包装后的羊肉片，用沸水浸泡５分钟后即可食用。本发明专利技术具有能工业化批量生产，易于包装存放和旅行携带，且风味独特，口感香怡，即可冲泡食用，又可干食充饥，适于快餐食用、方便、省时、快捷，是一种美味食品。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种快餐肉食的加工方法。目前我国大众食用涮羊肉，是将切好的生羊肉片放到用碳加热或用电加热的火锅的汤中涮熟，拌上调料来吃，这种吃法必须具备火锅，其点燃加热耗费时间较长，很不方便，多人同时食用比较适宜，不适合一个人单独食用，更不适宜快捷便利的食用。本专利技术的目的是提供一种不用火锅加热，既方便，又省时，可随时食用而且能够批量生产，易于存放和旅行携带，适于快餐食用的羊肉片的加工方法。本专利技术的目的是通过以下措施来达到的：速食羊肉片的加工方法是将精选洗净加工成片状的羊肉在含有食盐、辛香物及防腐剂的汤中涮熟、捞出经脱水密封包装后，高温灭菌消毒制成。本专利技术还可由以下措施来达到：将防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠、食盐、辛香物（茴香、花椒、桂皮、八角、陈皮和甘草）适量放入水中煮成含有味道的汤，将羊肉片放入带有食盐、辛香物及防腐剂的沸汤中涮6-20分钟制熟，并将制熟的羊肉片经80℃-140℃的热风干燥或经真空干燥，使其脱水率为生羊肉片重量的55%-75%，再将制熟并脱水后的羊肉片经密封包装后，在常压下118℃-120℃的温度中灭菌、消毒30-45分钟，可保存三个月后不-->变质。食用时，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食羊肉片的加工方法，其特征是将精选洗净加工成片状的羊肉在含有食盐、辛香物及防腐剂的汤中涮热，捞出经脱水密封包装后，高温灭菌消毒。

【技术特征摘要】
1、一种速食羊肉片的加工方法，其特征是将精选洗净加工成片状的羊肉在含有食盐、辛香物及防腐剂的汤中涮热，捞出经脱水密封包装后，高温灭菌消毒。2、根据权利要求1中所述的方法，其特征是将食盐、辛香物及防腐剂放入水中煮成含有味道的汤。3、根据权利要求1中所述的方法，其特征是将羊肉片放入含有食盐、辛香物及防腐剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海健，刘毅平，
申请(专利权)人：李海健，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]