速冻精制牛肉片制造技术

本发明专利技术属于一种可供人们食用的速冻精制牛肉片，它主要配方由：牛肉、鸡蛋、豆油、盐、枸杞子、芝麻、花椒面、糖、味精、葱姜、辣椒、香油、紫盐、茴香及丁香、肉蔻、香菜籽、草蔻、白附子、沙仁调料水构成。然后经过冷藏，速冻而成。食用时不需加任何佐料，投入锅内炒三分钟即可食用。既简单又方便，并且全部保持了烤肉串的味道鲜美，香嫩可口，又起到了健体强身的作用。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术属于一种可供人们食用的速冻精制牛肉片。目前，在大街小巷到处可见烤肉串及油炸肉串的。这种食品很受欢迎，但是在熏烤及油炸过程中除了能产生致癌物质外，而且吃起来也很不卫生，在熏烤及油炸过程中产生的一氧化碳及油烟即污染了城市环境，又破坏了大气层。本专利技术的目的就是为了避免上述情况的发生，提供一种可供千家万户食用，即简单、又方便，适宜性强，具有烤肉串风味的速冻精制牛肉片。本专利技术的目的是这样实现的：其配方成份由：牛肉500克，鸡蛋：25-30克，豆油：50克，盐：14克，枸杞子：25克，芝麻：19克，花椒面：2.6克，糖：2克，味精：3-3.3克，葱，姜：4克，辣椒：10克，香油：3克，紫盐：6克，茴香：5.5克及丁香：肉叩，香菜籽，草叩，白附子，沙仁各10克组成，其工艺流程是：选用新鲜牛里、外脊肉，经过清洗-剔筋-切肉-佐料-浸煨-配料-装袋-计量-速冻-冷藏-成品。本专利技术的最大优点是方便卫生，全都保持了烤肉串的味道鲜美，香嫩可口，又加入了枸杞子，能起到健体强身的作用，又解决了在熏烤油炸过程中产生的一氧化碳和油烟对环境的污染。下面是本专利技术的最佳实施例：将上等新鲜的牛里，外脊肉，清洗干净，剔除筋皮，肉切成长30mm，宽20mm，厚2mm的肉片，-->将肉片放在能滤水的筛底上，送到冷藏室，将藏室调节到零度至零上5度之间，放置2小时，将滤过水的肉片放到容器内，按配方成份比例：500克肉片放入盐：14克，枸杞子：2.5克，芝麻：19克，花椒面：2.6克，糖：2克，味精：3-3.3克，葱、姜4克，辣椒：10克，香油：3克，紫盐：6克，茴香：5.5克，再将丁香、肉叩、香菜籽、草叩、白附子、沙仁各10克加入1000克水煮开，放入25克调料水，放入容器内，与肉片充分搅拌，然后再放入零度至零上5度之间的冷库进行浸煨3小时后，将肉片取出，再将25-30克鸡蛋，50克豆油，放入拌匀，快速包装、计量、封口，即送到零下23度冷库进行行12小时速冻，速冻后再送到零下18度的冷库进行冷藏即是速冻精制牛肉片。食用时不需加任何佐料，投入锅内炒三分钟即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术属于一种可供人们食用的速冻精制牛肉片，其特征在于：它的主要配方成份由：牛肉５００克，鸡蛋：２５－３０克，豆油：５０克，盐：１４克，枸杞子：２５克，芝麻：１９克，花椒面：２. ６克，糖：２克，味精：３－３. ３克，葱，姜：４克，辣椒：１０克，香油：３克，紫盐：６克，茴香：５. ５克及丁香：肉叩，香菜籽，草叩，白附子，沙仁各１０克加入１０００克水煮开放入２５克调料水而构成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、本发明属于一种可供人们食用的速冻精制牛肉片，其特征在于：它的主要配方成份由：牛肉500克，鸡蛋：25-30克，豆油：50克，盐：14克，枸杞子：25克，芝麻：19克，花椒面：2.6克，糖：2克，味精：3-3.3克，葱，姜：4克，辣椒：10克，香油：3克，紫盐：6克，茴香：5.5克及丁香：肉叩，香菜籽，草叩，白附子，沙仁各10克加入1000克水煮开放入25克调料水而构成。2、根据权利要求（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘平，
申请(专利权)人：刘平，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]