神农李(原名:灰子、西洋李、红梅李)果脯加工方法技术

本发明专利技术提供了一种神农李果脯加工方法，主要包括配方和工艺。使用本发明专利技术的配方和工艺，先将神农李鲜果经过脱水处理，漂扬树汁，再通过蜜化烘烤等加工，即得到酸甜适度、营养丰富的神农李果脯，其保鲜期长达８个月，产品耐贮藏，好运输，产值升值２．５倍以上。本发明专利技术加工方法简单可靠，投资省，见效快，便于实施推广。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
神农李(原名灰子、西洋李、红梅李)果脯加工方法本专利技术涉及于果脯加工特别涉及于神农李(原名灰子、西洋李、红梅李以下简称种农李)果脯加工方法。目前人们对神农李未作深加工，仅以鲜果处理为主要途径。由于神农李皮薄、肉厚、汁多，而保鲜期只半个月，贮藏、运输极为不便，果农只能在成熟期内低价倾销，不仅减少了劳动收入，而且处理不及时的神农李就成批溃烂，造成大量的损失。本专利技术的目的是通过神农李果脯加工，使鲜果得到迅速处理，即避免了低价倾销和溃烂损失，又进一步提高了产品营养价值，增加了附加值。本专利技术的目的是这样实现的：使用本专利技术的配方和工艺，先将神农李鲜果经过脱水处理，漂扬树汁，再通过蜜化，烘烤等加工，得到酸甜适度的神农李果脯。本专利技术的配方为：神农李鲜果1公斤，烧碱0.05公斤，生石灰0.3公斤，白糖0.5～0.7公斤。本专利技术的工艺流程分为整理——脱水——蜜化—烘干四个步骤：整理是把神农李鲜果用排针或“划破器”将鲜果皮肉划开约2/3的深度；脱水是按配方比例，将烧碱，-->生石灰加水溶解后，取其澄清液将整理后的神农李鲜果浸泡5-8小时，捞起用清水漂洗干净，再用沸水脱水1小时，捞起备用；蜜化是按配方比例，把白糖溶解，将神农李鲜果浸泡在其糖水中煮3.5小时，捞起待烘烤；烘干需经过初烤和复烤两个工艺相同的阶段，初烤是将蜜化后的半成品摊匀送入烘房或烘床，温度控制在60℃左右，烘烤48小时，初烤后让其冷却，待下一批初烤处理完毕，再进行复烤，即成神农李果脯。使用本专利技术加工而得的神农李果脯酸甜适度，营养丰富，保鲜期长达8个月，产品耐贮藏，好运输，产值升值2.5倍以上。而且本加工方法简单可靠，投资省、见效快，便于实施推广。以下举例对本专利技术作进一步的详细描述。取神农李鲜果50公斤，白糖25-35公斤，生石灰15公斤，烧碱0.25公斤。首先将神农李鲜果用“划破器”将鲜果皮肉划开约2/3的深度，再用烧碱、生石灰加水溶解的澄清液浸泡5-8小时，捞起以清水漂洗干净后，用沸水脱水1小时，捞起准备蜜化；将白糖融化与脱水后的神农李鲜果下锅煮3.5小时，捞起摊匀放进烘房，将温度控制在60℃左右，烘烤48小时后取出，让其冷却后，再以同样的温度和时间进行复烤，即可得到30公斤左右神农李果脯。-->加工中要特别注蜜化和烘烤两个过程：蜜化时必须掌握好火候，火的燃烧量应由大火逐渐过渡到小火；烘烤时，摊放半成品的几层篾折要上下翻动，保持金黄色。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种神农李（原名灰子、西洋李、红梅李以下简称神农李）果脯加工方法，包括配方和工艺流程其特征在于：Ａ、所述的配方为：神农李鲜果１公斤、烧碱０．０５公斤，白糖０．５－０．７公斤。生石灰０．３公斤。Ｂ、所述的工艺流程分为整理－脱水－蜜化－ 烘干四个步骤：整理是把神农李鲜果用排针或“划破器”将鲜果皮肉划开约２／３的深度；脱水是按配方比例，将烧碱、生石灰加水溶解后，取其澄清液将整理后神农李鲜果浸泡５－８小时，捞起用清水漂洗干净，再用沸水脱水１小时，捞起备用；蜜化是按配方比例，把白糖溶解，将神农李鲜果浸泡在其糖水中煮，３．５小时，捞起待烘烤；烘干需经过初烤和复烤两个工艺相同的阶段，初烤是将蜜化后的半成品摊匀送入烘房或烘床，温度控制在６０℃左右，烘烤４８小时，初烤后让其冷却，待下一批初烤处理完毕，再进行复烤，即成神农李果脯。

【技术特征摘要】
1、一种神农李(原名灰子、西洋李、红梅李以下简称神农李)果脯加工方法，包括配方和工艺流程其特征在于：A、所述的配方为：神农李鲜果1公斤、烧碱0.05公斤，白糖0.5-0.7公斤。生石灰0.3公斤。B、所述的工艺流程分为整理——脱水——蜜化——烘干四个步骤：整理是把神农李鲜果用排针或“划破器”将鲜果皮肉划开约2/3的深度；脱水是按配方比例，将烧碱、生石灰加水溶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴齐坤，
申请(专利权)人：吴齐坤，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]