本发明专利技术公开了一种无花果柚子茶及其制作方法，所述无花果柚子茶由以下重量份的原料制作而成：无花果浆40～75，柚子肉5～10，柚子皮1～3，冰糖12～30，低聚异麦芽糖6～20，食品酸味剂0.3～0.6，柚子精油0.03～0.2。无花果柚子茶的制作方法包括制备无花果浆、制取柚子皮和柚子肉、熬煮、调味调香和后处理。本发明专利技术提供一种以无花果和柚子为主要原料的无花果柚子茶，该茶不仅具有止咳化痰、促进食欲、开胃解酒、补脾益胃、润肺利咽、润肠通便和降低胆固醇的功效，而且还具有预防冠心病、抗癌防癌增强机体抗病能力的作用。本发明专利技术的制作方法简单，操作方便，易于控制，节能环保，快捷高效，适合工业化生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于无花果食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
无花果隶属于桑科榕属，是药食两用型水果，味道浓厚、甘甜，具有独特的清香味。其果实称作无花果，又称阿驵、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%，大多数品种含糖量在15%?22%之间。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。科学研究发现无花果具有以下功效和作用: 1.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，补脾益胃，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果； 2.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用； 3.无花果有抗菌消炎之功，可利咽消肿，治疗咽喉肿痛，清肠解毒； 4.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害; 5.无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡盟糖含量占34.3% (干重)，果糖占31.2% (干重)而蔗糖仅占7.82% (干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。柚子是芸香科植物，味道清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一。柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。柚子具有以下功效和作用: 1.柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇； 2.柚子含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐，不仅有助于肝、胃、肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效； 3.柚子果皮具有极强的抗癌及其去除毒素的作用，拥有和人参等同的抗癌活性物质。无花果和柚子作为人们最喜爱的水果，市场上已有将无花果和柚子分别作为原料制成的茶饮品，如公开号为CN104336239A的中国专利公开了一种无花果茶及其制造方法，制造出色泽和口味不同的，具有无花果果实有益成分和无花果药用功能的软饮料饮品；公开号为CN104920732A的中国专利公开了一种柚子茶，该产品为一种柚子茶，不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，滋味鲜美，还不含添加剂，适合长期食用。但是，目前还未见将无花果和柚子两者结合制成的茶制品，因此无花果和柚子的有益功效没有很好的利用，存在很大的改进空间。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种无花果柚子茶，该无花果柚子茶具有止咳化痰、促进食欲、开胃解酒、补脾益胃、润肺利咽、润肠通便、降低胆固醇、预防冠心病和抗癌防癌的功效； 本专利技术的另一个目的在于提供此种无花果柚子茶的制作方法，该方法操作简单、制备方便、快捷高效且成本低，适用于工业化生产。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现:一种无花果柚子茶，包含以下重量份的组分: 无花果浆40?75、柚子肉5?10、柚子皮1?3、冰糖12?30、低聚异麦芽糖6?20、食品酸味剂0.3?0.6、柚子精油0.03?0.2。作为优选方案，所述无花果柚子茶包含以下重量份的组分: 无花果浆60、柚子肉8、柚子皮2、冰糖20、低聚异麦芽糖10、食品酸味剂0.4、柚子精油0.09。进一步地，所述的无花果浆采用的无花果品种为金四方1号、金四方2号、青皮、玛斯义陶芬、波姬红或金傲芬中的任意一种或多种。进一步地，所述的食品酸味剂为柠檬酸、磷酸、苹果酸或乳酸中的任意一种。上述无花果柚子茶的制作方法，它包括以下步骤: 51.称量:按上述配方比例称取各原料，备用； 52.制备无花果浆，其包括以下子步骤: 521.去皮:将鲜无花果速冻后去皮，得无花果果肉； 522.护色:将无花果果肉用抗氧化剂进行护色处理，所述的抗氧化剂是质量分数为3?5%。的D-异抗坏血酸钠； 523.打浆:将经过护色处理后的无花果果肉采用胶体磨打磨成果浆，所述的胶体磨的打磨条件为:转速为2000?2600r/min，单循环细度为5?50um ； 53.制取柚子皮和柚子肉，其包括以下子步骤: 531.制取柚子皮:将鲜柚子洗净，剥取最表皮的外层厚度1?2mm，切成细丝备用； 532.制取柚子果肉:将去皮后的柚子拨开，分瓣取瓤囊内果肉粒备用； 54.熬煮:锅中加入无花果浆、柚子肉和柚子皮，加热至85?95°C后再加入冰糖和低聚异麦芽糖，至锅中混合物沸腾后熬煮2?4h，得到熬煮液，所述熬煮液的固形物含量为78 ?80% ； 55.调味调香:向步骤S4所得到的熬煮液中加入食品酸味剂和柚子精油； 56.后处理:模具中注入调味调香后的熬煮液，风干后得到无花果柚子茶，所述的无花果柚子茶含水量为10?22%。进一步地，所述模具的形状为碎颗粒状、长方形、正方形、圆片形、球形、圆柱形或椭圆形中的任意一种。进一步地，所述的风干采用室内风干法，室内风干的条件为:空气洁净等级10万级，风干时间18?24小时，室内温度16?20°C，循环风量1?5m3/h。本专利技术具有以下优点: 1.本专利技术将无花果和柚子结合制作成无花果柚子茶，填补了市场空白，制作的产品不仅具有止咳化痰、促进食欲、开胃解酒、补脾益胃、润肺利咽、润肠通便、降低胆固醇和减肥保健的功效，而且还具有预防冠心病和抗癌防癌增强机体抗病能力的作用； 2.本专利技术得到的无花果柚子茶具有柚子和无花果的复合风味，果香纯正，口感好，营养丰富，食用方法上除了可作为茶进行泡制饮用外，还可以作为含片直接咀嚼食用，因此可随时随地吃上无花果和柚子，解决了无花果、柚子保鲜时间短的难题，适合现代化快节奏的生活模式； 3.本专利技术在无花果柚子茶的制作过程中将以往丢弃的柚子皮进行了充分利用，变废为宝，因此，原料的利用率大幅度提高，生产成本降低，产业链延长，提高了附加值； 4.本专利技术无花果柚子茶的制作方法简单，操作方便，易于控制，节能环保，快捷高效，适合工业化生产。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步的描述，本专利技术的保护范围不局限于以下所述: 实施例1:一种无花果柚子茶，由以下重量份的原料制作而成: 无花果浆40、柚子肉5、柚子皮1、冰糖12、低聚异麦芽糖6、食品酸味剂0.3和柚子精油0.03。其中，无花果浆采用的无花果品种为金四方1号，食品酸味剂为柠檬酸。该无花果柚子茶的制作方法，包括以下步骤: 51.称量:按上述配方比例称取各原料，备用； 52.制备无花果浆，其包括以下子步骤: 521.去皮:将鲜无花果速冻后去皮，得无花果果肉； 522.护色:将无花果果肉用抗氧化剂进行护色处理，当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种无花果柚子茶，其特征在于：所述无花果柚子茶由以下重量份的原料制作而成：无花果浆 40～75，柚子肉 5～10，柚子皮 1～3，冰糖 12～30，低聚异麦芽糖 6～20，食品酸味剂 0.3～0.6，柚子精油 0.03～0.2。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：柏红梅，游敬刚，潘红梅，李益恩，
申请(专利权)人：四川省食品发酵工业研究设计院，
类型：发明
国别省市：四川;51
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