土豆咸菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种土豆咸菜及其制作方法，过程为将土豆原料筛选后洗净，分层放入容器内，每放一层加入咸盐，加入能够淹没土豆原料的纯净水密封在室温18-23℃进行初次腌制发酵，发酵后取出用清水洗净，上锅蒸5分钟，加入咸盐、花椒、大料、酱油、生姜、醋、辣椒共7味调料和能够淹没原料的纯净水密封，在室温条件下再进行二次腌制即为成品。本发明专利技术使土豆成为一种方便的即食食品，改变了土豆单一的食用方式，本土豆咸菜制作方法简便、口感和口味独特、营养丰富、保质期长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种咸菜及其制作方法，特别指一种。
技术介绍
土豆是唯一即可用作粮食，又可用作蔬菜的农产品，其蛋白质含量胜过大豆，赖氨酸和色氨酸都胜过一般粮食，营养价值极其丰富，经常食用对人体非常有益。然而，由于受到了贮存保鲜的限制，多年来人们对土豆食用方法比较简单，主要是以鲜食为主。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种，这种土豆咸菜属于新的土豆食用方法，也增添了土豆特色食品的品种，可满足各消费群体的不同口味。本专利技术要解决的技术问题由如下方案实现:土豆咸菜由土豆和咸盐、花椒、大料、酱油、生姜、醋、辣椒共7味调料腌制而成，其中各味调料占土豆咸菜的重量百分比为:咸盐 6-8 %、花椒 0.08-0.12 %、大料 0.08-0.12 %、酱油 4_7 %、生姜 3_5 %、醋 3_5 %、辣椒2-8具体制作方法是:先将土豆原料剔除病虫害和损伤进行筛选，然后洗净、机器削皮切片、纯净水淘洗净，分层放入容器内，每放入一层即加入咸盐，共加入土豆原料重量6-8%的咸盐，放完后加入纯净水将其淹没，密封在18_23°C室温条件下进行初次腌制发酵70天，发酵后取出土豆原料用清本文档来自技高网...

【技术保护点】
土豆咸菜，其特征是：由土豆和咸盐、花椒、大料、酱油、生姜、醋、辣椒共7味调料腌制而成，其中各味调料占土豆咸菜的重量百分比为：咸盐6‑8％、花椒0.08‑0.12％、大料0.08‑0.12％、酱油4‑7％、生姜3‑5％、醋3‑5％、辣椒2‑8％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马爱峰，
申请(专利权)人：内蒙古田丰农牧有限责任公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15