即炒马铃薯丝及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即炒马铃薯丝及其制作方法，由马铃薯和咸盐在18‑25℃温度条件下泡制10‑20天，取出后清水中浸泡4‑8小时脱盐，空净水切成丝，上锅蒸15‑30分钟高温消毒，晾凉后加适量干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品。本发明专利技术使马铃薯成为一种方便的即炒食品。本即炒马铃薯丝制作方法简便、口感和风味独特、营养丰富。

Fried potato filament and making method thereof

The invention discloses a fried potato silk and its producing method, made of potato and salt in 18 under the temperature of 25 DEG C for 10 20 days after removal of qingshuizhongjinpao 4 8 hour desalination, empty net water cut wire, steam for 15 minutes 30 high temperature disinfection, the amount of vacuum dried chili bagging and cool. In the pot, add oil, pepper, star anise, fennel, fried to golden yellow, and then add onions, ginger, garlic and then fried until golden brown, remove impurities, into a small bag; another small bag into soy sauce, vinegar, salt, sesame oil, chicken essence. Vacuum potato silk bag, oil pouch, seasoning pouch, that is finished. The invention makes potatoes a convenient instant food. The method for making potato chips is simple and convenient, the taste and flavor are unique, and the nutrition is rich.

【技术实现步骤摘要】
即炒马铃薯丝及其制作方法
本专利技术涉及一种即炒马铃薯丝及其制作方法。
技术介绍
马铃薯是唯一即可用作粮食，又可用作蔬菜的农产品，其蛋白质含量胜过大豆，赖氨酸和色氨酸含量都胜过一般粮食，营养价值极其丰富，经常食用对人体非常有益。然而，由于受到贮存保鲜的限制，多年来人们对马铃薯食用方法比较简单。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种即炒马铃薯丝及其制作方法，这种即炒马铃薯丝属于新的马铃薯食用方法，增添了马铃薯特色食品的品种，方便人们随时食用，还可满足各消费群体的不同口味。本专利技术要解决的技术问题由如下方案实现：即炒马铃薯丝由马铃薯和咸盐在18-25℃温度条件下泡制10-20天，取出后清水中浸泡4-8小时脱盐，空净水切成丝，上锅蒸15-30分钟高温消毒，晾凉后加适量干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品，即炒食用时，锅内加入小袋的油料烧热，倒入马铃薯丝翻炒熟，加入小袋的调料翻炒几下即可出锅食用。其中，各种配料、调料所占马铃薯本文档来自技高网...

【技术保护点】
即炒马铃薯丝，其特征是：即炒马铃薯丝由马铃薯和咸盐在泡制，取出后清水浸泡脱盐，空净水切成丝，上锅蒸高温消毒，晾凉后加入干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品。其中，各种配料、调料所占马铃薯下饭菜的重量百分比为：植物食用油4‑6％、咸盐3‑6％、酱油1‑2％、花椒0.1‑0.15％、八角0.1‑0.15％、葱4‑6％、姜3‑5％、蒜3‑5％、辣椒2‑8％、茴香0.1‑0.15％、醋3‑5％、香油0.1‑0.3％、鸡精0.1‑0.3％。

【技术特征摘要】
1.即炒马铃薯丝，其特征是：即炒马铃薯丝由马铃薯和咸盐在泡制，取出后清水浸泡脱盐，空净水切成丝，上锅蒸高温消毒，晾凉后加入干辣椒真空装袋。锅内放入油，花椒粒、八角粒、茴香粒炸至金黄色，再放入葱姜蒜再炸至金黄色，捞出杂质，装入小袋；另一小袋装入酱油、醋、盐、香油、鸡精。真空的土豆丝袋、油料小袋、调料小袋合装即为成品。其中，各种配料、调料所占马铃薯下饭菜的重量百分比为：植物食用油4-6％、咸盐3-6％、酱油1-2％、花椒0.1-0.15％、八角0.1-0.15％、葱4-6％、姜3-5％、蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：马爱峰，
申请(专利权)人：内蒙古田丰农牧有限责任公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15