The invention discloses a water chestnut crisps, comprises the following raw materials: water chestnut, mashed potato, corn powder, almond powder, salt, water, fructose, Poria, egg flower, sage, Bodhi leaf, chicken incense, konjac powder; the preparation method comprises following steps: (1) preparation of water chestnut paste juice; (2) preparation of nutrient solution; (3) preparing nutritious sauce; (4) preparation of potato chips blank; (5) preparation of fried potato chips; (6) the centrifugal oil fried potato chips, with nutritious sauce, vacuum packaging is finished. The present invention retain maximum nutritional content of potato itself, by adding water chestnuts, almonds Vegetable & Fruit grains, will also have high nutritional value of Poria, konjac powder as the raw material of potato chips greatly enriched nutrition, potato chips, fragrant taste of the United States out of production, and has a certain health care function.
【技术实现步骤摘要】
一种荸荠薯片及其制备方法
本专利技术属于薯片加工
,具体涉及一种荸荠薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片在我国副食品工业中占有重要的地位,具有很高的营养价值和药用价值,含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人类大量的热能。薯片通常采用油炸加工方式,成品中的含油量在30%-40%之间,属高油高盐食物,与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利,改善薯片的加工方法非常必要。而且,随着人民生活水平的提高,人们对于食物中油脂含量也愈加重视,随之对薯片的要求当然也不断提高。现如今健康、营养、绿色的食品正逐步成为消费的主流,但现有薯片口味单一,营养成分也有待丰富和加强。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养成分保留好、营养强化、口味香美的荸荠薯片及其制备方法。为解决上述技术问题,本专利技术所采用的技术方案为:一种荸荠薯片,包括以下重量份配比的原料:荸荠20~30份、马铃薯泥80~100份、玉米粉15~20份、杏仁粉15~20份、食盐2~4份、果糖2~4份、水适量、茯苓3~6份、鸡蛋花2~3份、鼠尾草1~2份、菩提叶1~2份、鸡骨香1~3份、魔芋粉2~6份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将荸荠清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到荸荠浆汁;(2)将茯苓、鸡蛋花、鼠尾草、菩提叶、鸡骨香清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~ ...
【技术保护点】
一种荸荠薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:荸荠20~30份、马铃薯泥80~100份、玉米粉15~20份、杏仁粉15~20份、食盐2~4份、果糖2~4份、水适量、茯苓3~6份、鸡蛋花2~3份、鼠尾草1~2份、菩提叶1~2份、鸡骨香1~3份、魔芋粉2~6份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将荸荠清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到荸荠浆汁;(2)将茯苓、鸡蛋花、鼠尾草、菩提叶、鸡骨香清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(3)将步骤(1)得到的荸荠浆汁和步骤(2)得到的营养液混合,加入食盐、果糖搅拌均匀,不断加热浓缩得营养调味酱;(4)将马铃薯泥、玉米粉、杏仁粉和魔芋粉加适量水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;(5)将步骤(4)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;(6)将步骤(5)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀抹上步骤(3)得到的营养调味酱,真空包装即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种荸荠薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:荸荠20~30份、马铃薯泥80~100份、玉米粉15~20份、杏仁粉15~20份、食盐2~4份、果糖2~4份、水适量、茯苓3~6份、鸡蛋花2~3份、鼠尾草1~2份、菩提叶1~2份、鸡骨香1~3份、魔芋粉2~6份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将荸荠清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到荸荠浆汁;(2)将茯苓、鸡蛋花、鼠尾草、菩提叶、鸡骨香清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(3)将步骤(1)得到的荸荠浆汁和步骤(2)得到...
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