A fresh shrimp flavor potato chips, which is characterized in that the weight is made of the following raw materials: 220 potato 230, 80, 70 purple potato shrimp 50 60, 4, 3 Lactobacillus plantarum Pediococcus 5 6, glucose 8 10, 50, 45 cornhusk, amount of protease the amount of amylase, 70% ethanol solution, the amount of 50 mint juice 55, 5, 4 antler yam 6 7, 4 5, 4 Epimedium Eucommia 5, medlar 5 6; the invention of a fresh shrimp flavor potato chips, potato and purple sweet potato by composite preparation method of fried potato chips, special the nutritional value, to the greatest extent, Bao Cunzi potato, in order to make the chips with fresh shrimp taste, add peppermint juice and fermented shrimp and shrimp, with refreshing taste, taste good, also add pilose antler, yam, epimedium, Eucommia extract, has The effect of tonifying kidney and essence is beneficial to health.
【技术实现步骤摘要】
一种清爽鲜虾味薯片及其制备方法
本专利技术涉及一种清爽鲜虾味薯片,尤其涉及一种清爽鲜虾味薯片及其制备方法。
技术介绍
薯片是指由马铃薯作为主要材料制成的零食,制作方法是把马铃薯制作成片,然后油炸货烘烤至脆口并加以调味,因其口感好,已经成为人们主要的零食之一,传统的薯片通常制作原料单一,口味不多,营养也缺失,而今人们对零食,特别是需求量大的薯片,并不满足于这些,随着生活水平的提高,人们对健康倍加重视,因此营养更好,并具有保健作用的薯片更受人们青睐。申请号:201310661989.6申请了一种黑米薯片,含有黑米30-55%,红薯干40-60%,调味料2-6%,香辛料0.02-0.2%。黑米薯片的制作方法为:将黑米淘洗干净、晾干,晾晒至含水量为15-20%后,混合红薯干,粉碎混匀,送入膨化机膨化,切割成片状,喷调味料和香辛料,包装即可。可以看出其营养结构和保健功效等均单一,不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足,提供了一种清爽鲜虾味薯片及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种清爽鲜虾味薯片,由以下重量份原料制成:马铃薯220-230、紫薯70-80、虾肉50-60、植物乳杆菌3-4、啤酒片球菌5-6、葡萄糖8-10、玉米皮45-50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、薄荷汁50-55、鹿茸4-5、山药6-7、淫羊藿4-5、杜仲4-5、枸杞5-6、香叶15-20、绿茶粉15-20、食盐适量、蔗糖适量、菜籽油适量、水适量。一种清爽鲜虾味薯片的制备方法,包括以下工艺:(1)将玉米皮用清水冲洗2-3次,沥干水,低温干燥,粉 ...
【技术保护点】
一种清爽鲜虾味薯片,其特征在于,由以下重量份原料制成:马铃薯220‑230、紫薯70‑80、虾肉50‑60、植物乳杆菌3‑4、啤酒片球菌5‑6、葡萄糖8‑10、玉米皮45‑50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、薄荷汁50‑55、鹿茸4‑5、山药6‑7、淫羊藿4‑5、杜仲4‑5、枸杞5‑6、香叶15‑20、绿茶粉15‑20、食盐适量、蔗糖适量、菜籽油适量、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种清爽鲜虾味薯片,其特征在于,由以下重量份原料制成:马铃薯220-230、紫薯70-80、虾肉50-60、植物乳杆菌3-4、啤酒片球菌5-6、葡萄糖8-10、玉米皮45-50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、薄荷汁50-55、鹿茸4-5、山药6-7、淫羊藿4-5、杜仲4-5、枸杞5-6、香叶15-20、绿茶粉15-20、食盐适量、蔗糖适量、菜籽油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种清爽鲜虾味薯片的制备方法,其特征在于,包括以下工艺:(1)将玉米皮用清水冲洗2-3次,沥干水,低温干燥,粉碎过80目筛,在80℃下于70%乙醇溶液以1:10的比例混合,在55-60℃的条件下振荡提取1小时,去除色素,低温干燥,与15-18倍重量的水合并,调节pH至5.9-6.3,以每克玉米皮50LPAU的蛋白酶添加蛋白酶,在50℃的条件下保温酶解1-1.2小时,再以每克玉米皮20U的淀粉酶添加淀粉酶,在70℃的条件下保温酶解2.4-2.5小时,酶解结束后离心分离,过滤,取沉淀物,用水洗涤5-6遍,低温干燥,得玉米皮膳食纤维,备用;(2)将马铃薯、紫薯洗净,去皮,沥干水后切片,切片厚度在1.5-2mm,放入容器中,添加沸水漂烫,...
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