The invention provides a preparation method of Gastrodia elata chips, solves the active ingredients of the product of Gastrodia Gastrodia elata in the prior low degree, can not achieve the medicinal effect problem of Gastrodia elata potato chip preparation method comprises the following steps: 1) Tianma active ingredient preparation; step 2) mixed material preparation; step 3) dry stock preparation; step 4) Tianma potato chip preparation; step 5) flavored potato chips Gastrodia extract; the activity of a polysaccharide and gastrodin by enzymatic method, different from the traditional water extraction, infiltration method and ultrasonic method, the traditional method of operation for a long time and the extraction rate is low, enzymatic mild conditions, high extraction rate, using composite enzyme, ensure the effective ingredients in Gastrodia elata were extracted, the preparation process is simple potato slices of Gastrodia elata.
【技术实现步骤摘要】
一种天麻土豆片的制备方法
本专利技术涉及天麻食品
,特别是指一种天麻土豆片的制备方法。
技术介绍
天麻为兰科天麻属植物天麻的根茎,是我国名贵的中药之一。天麻的主要有效成分是天麻素和天麻多糖,天麻素有镇静和安眠等作用,为常用安眠镇静药,有研究表明天麻素对动脉硬化导致的锥基底动脉供血不足疗效显著,此外还对心脏缺血有保护作用,具有温和的降压作用、拮抗兴奋性氨基酸神经毒性以及对模拟脑缺血再灌注损伤星形胶质细胞有良好的保护作用。天麻多糖在清除自由基、将血压、抗眩晕、抑菌方面具有独特疗效。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍,B族维生素苹果的4倍,土豆还有很神奇的药用价值,土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升,膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃土豆可促进胃肠蠕动,土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。目前,天麻常用于炖汤类添加或含有天麻的保健品,日常零食中含有天麻的产品较少。且尽管有一些天麻零食产品,但由于用传统方法将研磨后的天麻细微粉末直接添加,相同重量天麻其活性成分利用度低,人体有效利用少,不能达到预期的药用效果。
技术实现思路
本专利技术提出一种天麻土豆片的制备方法,解决了现有技术中天麻产品中天麻活性成分利用度低,不能达到药用效果的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种天麻土豆片的制备方法,包括以下步骤:步骤1)天麻活性成分的制备:将新鲜天麻清洗、去皮,切成片状或块状,经烘箱60℃的温度烘烤干燥,粉碎过100目筛,后用无水乙醇回流脱脂得萃取液,在70℃下所述萃取液干燥成粉末状原料,将所述粉末状原料 ...
【技术保护点】
一种天麻土豆片的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1)天麻活性成分的制备:将新鲜天麻清洗、去皮,切成片状或块状,经烘箱60℃的温度烘烤干燥,粉碎过100目筛,后用无水乙醇回流脱脂得萃取液,在70℃下所述萃取液干燥成粉末状原料,将所述粉末状原料置于密封容器中,加入蒸馏水混匀,加入0.08g复合酶搅拌均匀后,调节pH值,置于52.34℃恒温摇床内培养,转速100r/min,酶解24h制得提取液,经减压浓缩得浓缩液,加入3倍体积乙醇醇析,抽滤,沉淀用甲醇多次洗涤,冷冻干燥即得天麻多糖;在减压浓缩蒸馏出来的液体回收并和抽滤出来的液体合并,经减压回收得滤液,使滤液成膏,冷冻干燥即得天麻素;步骤2)混合料的制备:取分别过200目筛后的土豆粉40%~50%、玉米淀粉10%~15%,木薯淀粉6%~10%,大豆蛋白粉3%~8%,单甘脂1%~2%,与步骤1)制备的天麻多糖和天麻素的混合物20%~40%搅拌均匀直至完全混合;步骤3)干坯料的制备:向步骤2)得到的混合料中加入混合料总重量20%~25%的30~40℃的温水、混合料总重量0.5%~2%的食盐,搅拌均匀后放置5~10min,然后进行压片,压片 ...
【技术特征摘要】
1.一种天麻土豆片的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1)天麻活性成分的制备:将新鲜天麻清洗、去皮,切成片状或块状,经烘箱60℃的温度烘烤干燥,粉碎过100目筛,后用无水乙醇回流脱脂得萃取液,在70℃下所述萃取液干燥成粉末状原料,将所述粉末状原料置于密封容器中,加入蒸馏水混匀,加入0.08g复合酶搅拌均匀后,调节pH值,置于52.34℃恒温摇床内培养,转速100r/min,酶解24h制得提取液,经减压浓缩得浓缩液,加入3倍体积乙醇醇析,抽滤,沉淀用甲醇多次洗涤,冷冻干燥即得天麻多糖;在减压浓缩蒸馏出来的液体回收并和抽滤出来的液体合并,经减压回收得滤液,使滤液成膏,冷冻干燥即得天麻素;步骤2)混合料的制备:取分别过200目筛后的土豆粉40%~50%、玉米淀粉10%~15%,木薯淀粉6%~10%,大豆蛋白粉3%~8%,单甘脂1%~2%,与步骤1)制备的天麻多糖和天麻素的混合物20%~40%搅拌均匀直至完全混合;步骤3)干坯料的制备:向步骤2)得到的混合料中加入混合料总重量20%~25%的30~40℃的温水、混合料总重量0.5%~2%的食盐,搅拌均匀后放置5~10min,然后进行压片,压片厚度为1.5~2mm,经烘箱60℃下烘烤干燥,在85~90℃热水中漂烫2~3min,浸入30℃的0.1%柠檬酸中护色10min,沥干水分后迅速放入—18℃下冷冻8~12h,即得;步骤4)天麻土豆片的制备:将植物油倒入真...
【专利技术属性】
技术研发人员:张选波,
申请(专利权)人:昭通市泰旺生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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