一种营养马铃薯片及其制备方法技术

一种营养马铃薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4-5、柠檬酸锌1-2、百合蛋黄酱8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2-3、鹅肠草2-3、菜籽油3-5。本发明专利技术风味优良、清脆爽口，各成分配比科学，营养丰富，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。

A kind of nutritious potato chips and preparation method thereof

A kind of nutritious potato chips and a preparation method thereof, which is characterized in that made of the following raw materials in weight portion: potato 90-100, rye flour 25-30, salt 3-4, oligosaccharides 4-5 and citric acid zinc 1-2, 8-10 10-11, Lily mayonnaise, peanut, sesame and almond 11-12 12-13, 1-2, 1.5-1.8, niubangzi Lophatheri tangerine peel 0.8-1.5, cassia 1.5-2 1-1.5, 2-2.5, angelica, broad bean flower apple flower 2-3, malachium 2-3, rapeseed oil 3-5. The present invention has excellent flavor, crisp and refreshing, ratio of the components of science, rich in nutrition, with the evacuation of wind heat, Qi spleen, phlegm dampness, blood eyesight, blood detoxification, beauty effect.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种薯片，尤其涉及。
技术介绍
薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香脆可口，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4_5、柠檬酸锌1_2、百合蛋黄酱8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2_3、鹅肠草2_3、菜籽油3_5。所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成:蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65。制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉； (2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒； (3)将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油； (4)将百合粉、剩余物料与步骤(3)所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。所述的营养马铃薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液； (2)将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉； (3)将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟； (4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术风味优良、清脆爽口，其中添加的百合蛋黄酱赋予本专利技术独特的口味，同时营养丰富，本专利技术中各成分的配比科学，各成分间相互补充促进；此外本专利技术含有多种中草药成分，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。【具体实施方式】一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成: 马铃薯100、黑麦粉30、盐4、低聚糖5、柠檬酸锌2、百合蛋黄酱10、杏仁11、花生11、芝麻13、牛蒡子2、淡竹叶1.8、陈皮1.5、决明子2、当归1.5、蚕豆花2.5、苹果花3、鹅肠草2、菜籽油5。所述百合蛋黄酱由下列重量份(公斤)原料制成:蛋黄12、鸡肉粉3、维生素C粉1.2、白糖3、食盐2、米醋10、葡萄酒13、百合3、杜衡2、玫瑰草3、迷迭香3、米糠油65。[0011 ] 制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉； (2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒； (3)将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油； (4)将百合粉、剩余物料与步骤(3)所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。所述的营养马铃薯片的制备方法，包括以下步骤: (1)将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液； (2)将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉； (3)将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟； (4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：马铃薯90?100、黑麦粉25?30、盐3?4、低聚糖4?5、柠檬酸锌1?2、百合蛋黄酱8?10、杏仁10?11、花生11?12、芝麻12?13、牛蒡子1?2、淡竹叶1.5?1.8、陈皮0.8?1.5、决明子1.5?2、当归1?1.5、?蚕豆花2?2.5、苹果花2?3、鹅肠草2?3、菜籽油3?5；所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成：蛋黄10?12、鸡肉粉2?3、维生素C粉0.8?1.2、白糖2?3、食盐1?2、米醋8?10、葡萄酒11?13、百合2?3、杜衡1?2、玫瑰草1.5?3、迷迭香2?3、米糠油60?65；制备方法为：（1）将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；（2）将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10?12小时后过滤除渣，得到药酒；（3）将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；（4）将百合粉、剩余物料与步骤（3）所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4_5、柠檬酸锌1_2、百合蛋黄酱8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2_3、鹅肠草2_3、菜籽油3_5 ； 所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成:蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65 ； 制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉； (2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵玉华，
申请(专利权)人：安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：