一种马铃薯甘薯片制造技术

一种马铃薯甘薯片，由熟马铃薯干片和熟甘薯干片按比例混合均匀而成，是满足市场需求的一种营养丰富的有强力抗癌保健作用的马铃薯甘薯片大众化食疗即食粥品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品技术，涉及一种马铃薯甘薯片。
技术介绍
马铃薯含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、胡萝卜素，维生素等。马铃薯含的烟酸能扩张血管，治疗高脂血症、脑动脉血栓形成，能防治癌症。马铃薯健脾和胃，通利大便，能调解消化不良，是胃病和心脏病患者的良药及保健品。马铃薯富有营养，所含的淀粉是一种抗性淀粉，是抗衰老的食物之一。现有熟马铃薯干片是厚度＞5mm的大片条，食用时冲泡热水现有熟马铃薯干片复水慢又不足。甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素、矿物质以及各种氨基酸。甘薯性味甘平，可补脾胃、强肾阴、养心神、通乳汁，可防治便秘、糖尿病、痔疮，阻止动脉粥样硬化。现保健、医学上都宣传和证实甘薯具有强力抗癌保健作用，能提高人机体的免疫能力。现有熟甘薯干片也是厚度＞5mm的大片条，食用时冲泡热水现有熟甘薯干片复水慢又不足。中国专利申请03158272.9《一种减肥保健食品》公开了一种含有甘薯和马铃薯的粉状混合物的技术方案，该粉可直接食用或制成其它食物。它方案是粉状非片状产品。设计目的是提供一种减肥保健食品。消费市场需求一种营养丰富的有强力抗癌保健作用的马铃薯甘薯片大众化
食疗即食粥品已久。
技术实现思路
本专利技术目的在于开发出能克服上述缺点，满足市场需求的一种营养丰富的有强力抗癌保健作用的马铃薯甘薯片大众化食疗即食粥品。本专利技术采用以下技术方案实现上述专利技术目的：一种马铃薯甘薯片，是按重量组份由熟马铃薯干片10-100份、熟甘薯干片10-100份混合均匀而成，此熟马铃薯干片和熟甘薯干片的特点为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜20mm、片宽＜15mm、1％＜含水＜10％。所述马铃薯甘薯片其中又可均匀混合有枸杞干片1-30份，此枸杞干片的特点为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜20mm、片宽＜15mm、1％＜含水＜10％。所述各种干片可以是其干颗粒经碾压制得的。所述马铃薯甘薯片其中又可均匀混合有奶粉2-30份。所述马铃薯甘薯片其中又可均匀混合有熟甘薯粉5-50份。所述马铃薯甘薯片其中可含有添加的1-40份糖。所述马铃薯甘薯片其中可含有添加的0.2-10份盐。所述马铃薯甘薯片其中可含有添加的0.1-5份柠檬酸。按照本专利技术技术方案，马铃薯清洗、切厚片(5-10mm厚)、熟化(蒸或烤)，干燥此熟薯片(8％＜含水＜20％)、切成颗粒，此有塑性的薯干粒碾压成薄片(0.01mm＜片厚＜1mm)，处理到片长＜20mm、片宽＜15mm，杀菌(1％＜薯片含水＜10％)。此获熟马铃薯干片。甘薯清洗，切厚片(5-10mm厚)，熟化(蒸或烤)，降温干燥(8％＜含水＜20％)，再切成颗粒，碾压此有塑性的甘薯粒成薄片(0.01mm＜片厚＜1mm)，处
理到片长＜20mm、片宽＜15mm，杀菌(1％＜薯片含水＜10％)，得熟甘薯干片。此熟马铃薯干片及熟甘薯干片按比例混合均匀，得本专利技术马铃薯甘薯片。本专利技术马铃薯甘薯片是即食粥品，因为其熟马铃薯干片和熟甘薯干片的厚度小于现有技术熟马铃薯干片和熟甘薯干片的1/5，且片体厚均匀一致，比现有技术熟马铃薯干片和熟甘薯干片薄而表面积大、一致性好，食用冲泡热水时本专利技术干片吃水出味快又匀，其中营养物质浸出又捷又足，所成粥中马铃薯味显重，比现有甘薯粥增加了马铃薯营养和风味，更富含维生素、氨基酸、多种矿物质、胡萝卜素及膳食纤维等，对人健康更有补益。本专利技术特别方便食用于早餐、加餐、宵夜，又可口又饱肚又健康食疗。马铃薯含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、胡萝卜素，维生素等。马铃薯含的烟酸，能扩张血管，治疗高脂血症、脑动脉血栓形成，能防治癌症。马铃薯健脾和胃，通利大便，能调解消化不良，是胃病和心脏病患者的良药及保健品。马铃薯富有营养，所含的淀粉是一种抗性淀粉，是抗衰老的食物之一。甘薯含有丰富的黏液蛋白，能保持人体关节腔的润滑和心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，提高机体的免疫能力。甘薯含丰富的脱氢表雄甾酮、胡萝卜素和维生素，可以预防肠癌、乳腺癌等多种癌症。甘薯能降血脂，减肥，可以使人长寿少疾。且甘薯中蛋白质组成合理，人体必需氨基酸(赖氨酸等)含量高。新近试验研究表明甘薯的脱氢表雄甾酮与马铃薯的烟酸结合在一起，会产生独特显著的食疗作用，具有强抗氧化功能，对癌细胞的生成和扩散的抑制及消灭癌细胞、预防癌症的作用明显增效，能预防心血管疾病，提升机体免疫能力，进而延缓细胞和机体的衰老。本专利技术的组成材料中有抗癌保健功效的甘薯和马铃薯共占比90％以上，为产品主要成分，其综合强力抗癌保健功效使本专利技术马铃薯甘薯片主要彰显出强力抗癌保健作用，又有马铃薯的营养维生素，本专利技术实为多维他命抗癌保健食疗即食品。本专利技术马铃薯甘薯片不含有中、西药材成分，而具有抗癌保健食疗功能，为天然有机食品，各类人长期食用都有益无害。本专利技术马铃薯甘薯片其中又可均匀混合有枸杞干片，而枸杞含有的枸杞多糖、类胡萝卜素具有抗氧化、抑制细胞突变、抗衰老、抗肿瘤癌症和增强免疫的作用。枸杞的加入使本专利技术更强具有抗氧化、抗癌保健功能，产生更显著的食疗作用。本专利技术中枸杞干片(0.01mm＜片厚＜1mm)比现有枸杞干片(厚度＞5mm)体薄，食用时冲泡热水其复水出味快足。枸杞干片保留了原有纤维结构组织，食用需轻嚼粥中其复水片，比现有甘薯粥更有“嚼道”，更多产生咀嚼舌动唾液，使得口感本专利技术甘薯粥中枸杞味重，更强化了促进人体肠胃蠕动、易于排便、预防肠胃病变、减肥等功能。本专利技术马铃薯甘薯片中食材品种少，生产工艺成熟简单，马铃薯、甘薯、枸杞干颗粒经碾压得其干片，生产效率高，成本低，市场适应面广，产品大众化强。本专利技术马铃薯甘薯片，其中又可按比例均匀混合奶粉，以增含蛋白质营养，进而，本专利技术马铃薯甘薯片成为多维他命蛋白抗癌保健食疗即食品。本专利技术马铃薯甘薯片，其中又可按比例均匀混合熟甘薯粉，以增加即食冲泡热水后其整体混成粥稠性。本专利技术马铃薯甘薯片，其中可按比例含有添加的糖、盐、柠檬酸，以调节整粥的味道，适应各种人喜好。可见，本专利技术马铃薯甘薯片比现有甘薯即食粥优点多，实为多维他命抗癌保健大众化食疗即食粥品，适应消费市场新产品需求，实现了本专利技术目的，具有实质性显著进步。具体实施方式优选实施例马铃薯清洗、切厚片(厚≈8mm)、熟化(蒸或烤)，干燥此熟薯片(含水≈12％)、切成颗粒，此有塑性的薯干粒碾压成薄片(片厚≈0.5mm)，处理到片长≈6mm、片宽≈5mm，杀菌(薯片含水≈5％)。此获熟马铃薯干片。甘薯清洗，切厚片(厚≈8mm)，熟化(蒸或烤)，降温干燥(含水≈12％)，再切成颗粒，碾压此有塑性的甘薯粒成薄片(片厚≈0.5mm)，处理到片长≈6mm、片宽≈5mm，杀菌(薯片含水≈5％)，得熟甘薯干片。鲜枸杞干燥(含水≈12％)，再切成颗粒，碾压此有塑性的枸杞粒成薄片(片厚≈0.5mm)，处理到片长≈6mm、片宽≈5mm，杀菌(枸杞片含水≈5％)，得枸杞干片。以新鲜牛奶为原料，用喷雾法，除去其中水分，干燥而得奶粉。甘薯切片，熟化，干燥，磨成粉，得熟甘薯粉。按重量份将此熟马铃薯干片15份、熟甘薯干片60份、熟甘薯粉8份、枸杞干片6份、奶粉4份、白糖4份均匀混合，得本专利技术马铃薯甘薯片，包装成商品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯甘薯片，其特征在于：是按重量组份由熟马铃薯干片10‑100份、熟甘薯干片10‑100份混合均匀而成，此熟马铃薯干片和熟甘薯干片的特点为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜20mm、片宽＜15mm、1％＜含水＜10％。

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯甘薯片，其特征在于：是按重量组份由熟马铃薯干片10-100份、熟甘薯干片10-100份混合均匀而成，此熟马铃薯干片和熟甘薯干片的特点为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜20mm、片宽＜15mm、1％＜含水＜10％。2.根据权利要求1所述的一种马铃薯甘薯片，其特征在于：其中又均匀混合有枸杞干片1-30份，此枸杞干片的特点为0.01mm＜片厚＜1mm、片长＜20mm、片宽＜15mm、1％＜含水＜10％。3.根据权利要求1或2所述的一种马铃薯甘薯片，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：方茂奎，
申请(专利权)人：四川可士可果业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51