【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工生产
，特别涉及一种爆薯丁的配方及制备方法，具体的说是一种新型膨化爆薯丁的配方及制备方法。
技术介绍
红薯又名：番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强
蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。福建连城，山川秀丽，气候独特，境内有国家自然保护区梅花山，被称作“北回归荒漠带上的翡翠”、“动植物基因库”。连城县以当地特有的...
【技术保护点】
一种新型膨化爆薯丁的配方及制备方法，其特征在于：该黑糖薯干的配方如下：鲜地瓜37.22％、纯净水62.03％、乙二胺四乙酸二钠0.000012％、焦亚硫酸钠0.000024％、柠檬酸0.00005％、葡萄糖0.0037％、白砂糖0.0037％、葡萄糖浆0.0074％；其制备工艺如下：第一步：地瓜挑选：用肉眼挑选去除腐烂、破损地瓜；第二步：漂烫：将配好的料液煮沸后加入地瓜丁漂烫3‑5分钟，蒸汽压为0.2～0.3MPa；第三步：通过电子秤严格按上述配方表的用量来配料；第四步：烘干：将烤好的地瓜在温度70～80℃的烤房内，时间18～24小时，物料要摊均匀，不断的进行翻动。烘干的水分控制在16％；第四步：真空膨化：严格按照操作规程进行操作，经常校准温度计和气压表；第五步：成品仓储：将已经做好的产品放置阴凉，密封，通风，离墙离地存放。
【技术特征摘要】
1.一种新型膨化爆薯丁的配方及制备方法，其特征在于：该黑糖薯干的配方如下：鲜地瓜37.22％、纯净水62.03％、乙二胺四乙酸二钠0.000012％、焦亚硫酸钠0.000024％、柠檬酸0.00005％、葡萄糖0.0037％、白砂糖0.0037％、葡萄糖浆0.0074％；其制备工艺如下：第一步：地瓜挑选：用肉眼挑选去除腐烂、破损地瓜；第二步：漂烫：将配好的料液煮沸后...
【专利技术属性】
技术研发人员：林云功，林余松，陈金芳，
申请(专利权)人：连城县联香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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