【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酱菜及其制作方法,特别指一种马铃薯酱菜及其制作方法。
技术介绍
马铃薯是唯一即可用作粮食,又可用作蔬菜的农产品,其蛋白质含量胜过大豆,赖氨酸和色氨酸都胜过一般粮食,营养价值极其丰富,经常食用对人体非常有益。然而,由于受到了贮存保鲜的限制,多年来人们对马铃薯食用方法比较简单,主要是以鲜食为主。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种马铃薯酱菜及其制作方法,这种马铃薯酱菜属于新的马铃薯食用方法,也增添了马铃薯特色食品的品种,可满足各消费群体的不同口味。本专利技术要解决的技术问题由如下方案实现:马铃薯酱菜由马铃薯和咸盐进行腌制,然后添加食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒10种调料进行炒熟。其中各味调料占马铃薯酱菜的重量百分比为:食用油6-8%、咸盐3-6%、酱3-5%、花椒0.08-0.12%、大料0.08-0.12%、酱油4-7%、葱4-6、姜3-5%、蒜3-5%、辣椒2-8%。具体制作方法是:先将马铃薯原料剔除病虫害和损伤筛选,然后洗净、机器削皮切片、纯净水淘洗净,分层放入容器内,每放入一层即加入咸盐,共加入马铃薯原料重量6-8%的咸盐,放完后加入纯净水将其淹没,密封在18-23℃室温条件下进行腌制发酵70天,腌制发酵后取出马铃薯原料用清水洗净,锅内放入食用油烧热,放入马铃薯原料,再加入上述食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油 ...
【技术保护点】
马铃薯酱菜,其特征是:由马铃薯和咸盐腌制发酵,再用腌制发酵的马铃薯原料加入食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒共10味调料炒制而成,其中各味调料占马铃薯酱菜的重量百分比为:食用油6‑8%、咸盐3‑6%、酱3‑5%、花椒0.08‑0.12%、大料0.08‑0.12%、酱油4‑7%、葱4‑6、姜3‑5%、蒜3‑5%、辣椒2‑8%。
【技术特征摘要】
1.马铃薯酱菜,其特征是:由马铃薯和咸盐腌制发酵,再用腌
制发酵的马铃薯原料加入食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、
姜、蒜、辣椒共10味调料炒制而成,其中各味调料占马铃薯酱菜的
重量百分比为:食用油6-8%、咸盐3-6%、酱3-5%、花椒0.08
-0.12%、大料0.08-0.12%、酱油4-7%、葱4-6、姜3-5%、蒜
3-5%、辣椒2-8%。
2.马铃薯酱菜的制作方法,其特征是:...
【专利技术属性】
技术研发人员:马爱峰,
申请(专利权)人:内蒙古田丰农牧有限责任公司,
类型:发明
国别省市:内蒙古;15
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