一种桔梗复合酒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种桔梗复合酒的加工方法，采用桔梗、血糯米为主要原料，将桔梗进行预处理、打浆、过滤、杀菌；血糯米浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品，采用本发明专利技术生产出来的桔梗复合酒，不仅提高酒的营养成分，而且充分保留了桔梗的营养物质，加工出的桔梗复合酒口感醇厚、营养丰富，并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效，同时本方法操作简单，易于实现。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的加工方法，尤其是涉及一种桔梗复合酒的加工方法。
技术介绍
桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属植物，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，亦可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前，桔梗的食用一般分两种途径，一是中药处方，二是煲汤，通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中，人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐，对于体虚倦怠或希望进补的人群而言，多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半，要么就是只熬炖一次，常常半途而废，导致桔梗药效发挥有限，进补效果欠佳，同时，将桔梗进行熬制，桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁，造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩，口感较差，人们无法对其进行直接食用，加工成桔梗复合酒后食用方便，营养丰富，商品价值提高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以桔梗、血糯米为原料，采用桔梗打浆、浆液与煮熟的血糯米混合发酵，提供一种口感醇和、营养丰富、加工方法简单食用方便的桔梗复合酒。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种桔梗复合酒的加工方法，按如下步骤进行：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过120目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度150℃，时间4s；E、血糯米浸泡：取10kg血糯米清洗干净，加入50kg的水，浸泡8小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷却；G、加料：以10kg蒸熟后的血糯米重量为准，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为30℃，时间为30小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取桔梗复合酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在85℃灭菌10min，冷却得桔梗复合酒；K、成品：将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装，室温贮藏。有益效果：采用本专利技术生产出来的桔梗复合酒，不仅提高酒的营养成分，而且充分保留了桔梗的营养物质，加工出的桔梗复合酒口感醇厚、营养丰富，并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效，同时本方法操作简单，易于实现。具体实施方式实施例1：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、土茯苓为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过80目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度140℃，时间6s；E、血糯米浸泡：取10kg血糯米清洗干净，加入30kg的水，浸泡10小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸煮，蒸30min，蒸熟后冷却；G、加料：以10kg蒸熟后的血糯米重量为准，加入2.5kg的桔梗汁，0.15kg的酒曲，2g的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20℃，时间为40小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取桔梗复合酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在80℃灭菌15min，冷却得桔梗复合酒；K、成品：将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装，室温贮藏。实施例2：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、白蔹为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过80-100目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度140-150℃，时间4-6s；E、血糯米浸泡：将血糯米清洗干净，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷却；G、加料：以蒸熟后的血糯米重量为准，加入25-35%重量的桔梗汁，1.5-2%重量的酒曲，0.02-0.04%重量份的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30℃，时间为30-40小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取桔梗复合酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在80-85℃灭菌10-15min，冷却得桔梗复合酒；K、成品：将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装，室温贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桔梗复合酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过120目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度150℃，时间4s；E、血糯米浸泡：取10kg血糯米清洗干净，加入50kg的水，浸泡8小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷却；G、加料：以10kg蒸熟后的血糯米重量为准，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，搅拌均匀；H、发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为30℃，时间为30小时；I、压榨：发酵完毕后，用压榨机榨取桔梗复合酒，用过滤机滤取清液；J、杀菌：在85℃灭菌10min，冷却得桔梗复合酒；K、成品：将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装，室温贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种桔梗复合酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、桔梗预处理：挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料，清洗处理； B、打浆：将清洗后的原料进行打浆处理；C、过滤：将浆液经过120目的过滤装置，制得桔梗汁；D、杀菌：将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理，温度150℃，时间4s；E、血糯米浸泡：取10kg血糯米清洗干净，加入50kg的水，浸泡8小时；F、煮制：将浸泡后的血糯米进行蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴蓓蓓，周珊珊，
申请(专利权)人：吴蓓蓓，
类型：发明
国别省市：安徽;34