【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及石榴酒制备
，特别是一种桂花香石榴酒的制备方法。
技术介绍
石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻的多种功效。而随着市场越来越多元化的发展，让石榴酒发展时尚、年轻和悠闲的市场，就必须让石榴酒具备新颖的口味和口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种桂花香石榴酒的制备方法。为实现上述目的，本专利技术公开了一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70-80℃后热焖50-70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48-56小时，得到酒曲备用；（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵10-12天，保持发酵温度在35-37℃；（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在15-17℃下发酵15-17天，得到石榴酒成品。本专利技术的优点和积极效果是：本专利技术方法在制备石榴酒的过程中，分别在制曲和发酵的过程中加入桂花，使桂花的香气融入石榴酒中。具体实施方式具体实施例一：一种桂花香石榴酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70℃后热焖50分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密...
【技术保护点】
一种桂花香石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70‑80℃后热焖50‑70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48‑56小时，得到酒曲备用；（2）将石榴洗净去皮去内膜，将石榴果实压碎并保持石榴籽的完整，加入步骤（1）中制备的酒曲后，再加入桂花混匀置入木桶中发酵10‑12天，保持发酵温度在35‑37℃；（3）将步骤（2）中发酵后的原液吸出再置入橡木桶中在15‑17℃下发酵15‑17天，得到石榴酒成品。
【技术特征摘要】
1.一种桂花香石榴酒的制备方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）将荞麦洗净和糠米混匀后，倒入锅中，加入桂花、蜂蜜，加热至70-80℃后热焖50-70分钟，冷却后再与酒曲混合拌匀，置入木桶密封发酵48-56小时，得到酒曲备用；（2）将石榴洗净去...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞泽尧，俞泽好，
申请(专利权)人：安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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